Ar petražolės yra daržovė? Taip, ir štai kodėl

Petražolės yra daržovė, kaip ir daugelis mūsų mėgstamų žalių lapinių daržovių, tokių kaip špinatai ir salierai. Kodėl kyla painiavos dėl petražolių, kaip daržovės, statuso?

Taip gali būti todėl, kad žmonės jos nenaudoja kaip pagrindinės daržovės. Jie naudoja jį labiau kaip prieskonį, kad suteiktų skonį savo daržovių patiekalams.

Tiesa, yra petražolių žalumynų ir petražolių šaknų, kurios gali atrodyti kaip daržovė. Šiandien apžvelgsime abu.

Ar petražolės yra daržovė?

Petražolės yra daržovė, kuri naudojama ir šaknims, ir lapams, nors dauguma žmonių jas žino tik dėl lapų.

Kaip daržovė, petražolės tame pačiame lauke kaip morkos, salierai, burokėliai, svogūnai ir bet kurios kitos daržovės, kuriose naudojama ir požeminė šaknis, ir lapai.

Nors gali atrodyti keistai, kad petražolės yra daržovė, tai viena seniausių ir labiausiai paplitusių.

Dauguma žmonių naudoja lapus kaip garnyrą arba kaip būdą savo patiekalams suteikti daugiau skonio. Keletas kitų naudoja šaknį taip pat, kaip ir saliero šaknis, kaip ir virtos, sutrintos, troškinamos arba tiesiog dedamos dėl skonio ir pašalinamos.

Žolelė ar daržovė?

Petražolės dažniau naudojamos kaip garnyras ir prieskoninė žolelė, o ne kaip visavertė daržovė. Bet jei vadovausimės daržovės apibrėžimu, petražolės yra daržovė.

Daržovę apibrėžia augalas arba jo dalis, kurie gali būti naudojami žmonių maistui, bet nėra vaisius ar sėkla. Petražolės nėra nei sėkla, nei vaisius, ir, žinoma, jas gali valgyti ir žmonės. Pagal šį apibrėžimą petražolės aiškiai priskiriamos daržovių kategorijai.

Tiesa, daržovių apibrėžimas yra labai platus ir apima visų rūšių maisto produktus. Bet tai yra, kas yra, ir jei botanika taip sako, kas mes tokie, kad nesutiktume?

Taip pat skaitykite: Rutabaga VS runkeliai

Kulinarinės ir botaninės daržovės

Jei petražolės yra daržovė, galite paklausti, kodėl jos neatrodo kaip daržovė. Taip yra todėl, kad įprastas suvokimas apie tai, kas daro augalinį maistą daržove, yra šiek tiek klaidingas.

Esame linkę manyti, kad daržovėmis galima laikyti tik tokius augalus, kurie išaugina aiškiai valgomą dalį, pavyzdžiui, morką, bulvę, žiedinį kopūstą ir kt. Bet tai netiesa.

Yra daug daržovių, kurios yra tik lapai, bet vis tiek yra tikros daržovės. Špinatai yra puikus tokio maisto pavyzdys, o galbūt tūkstančiai kitų lapinių daržovių randama visame pasaulyje, tačiau tik vietoje pripažįstamų ir vartojamų.

Kai galvojame apie žoleles, galvojame apie petražoles, kalendrą, salierą, taip, bet visos tai iš tikrųjų yra pačios daržovės. Žolelės yra labiau kulinarinis nei botaninis terminas.

Kas vis dėlto yra daržovė?

Dažniausiai daržovių atveju augalą skiriame nuo valgomosios jo dalies, valgomąją dalį vadiname daržove.

Tai gali atrodyti gerai, nes tai suteikia lengvumo identifikuoti daržovę. Tačiau išmesti likusią augalo dalį ne visada teisinga.

Daug kartų valgoma daržovių lapinė dalis, pavyzdžiui, brokoliai, žiediniai kopūstai ar kopūstai. Išmesti tokius sodriai žalius lapus, kuriuos galima lengvai valgyti kaip daržovę, nėra puiki idėja.

Paimkite, pavyzdžiui, askaloninius česnakus. Visi žinome, kad askaloniniai česnakai yra purpuriniai, ilgi svogūnai, tačiau jauni askaloniniai česnakai (kaip ir laiškiniai svogūnai) turi ilgas, žalias šakeles, kurios iš tikrųjų yra valgomos!

Arba kalendros augalo gėlės. Tai paskutinis dalykas, apie kurį kas nors galvoja, bet kai turėsite sodą, pilną kalendros, atsižvelgsite ir į gėles.

Petražolių šaknis taip pat yra daržovė

Petražolės yra dar viena daržovė, nei galima naudoti jų šaknims. Panašiai kaip salierai suteikia labai stiprų skonį sriuboms ir salotoms, bulvių košei ir beveik viskam, taip ir petražolių šaknis.

Jis turi žemišką atspalvį su giliu žolelių skoniu, todėl jis labiau tinka prie tikrai sočių, sočių patiekalų. Tai primena rudenį taip pat, kaip paprikos ir kepti pomidorai primena rudenį.

Apskritai visas petražolių augalas yra valgomas ir daržovė.

Petražolės yra Umbelliferae daržovių šeimos narys. Kitos žymios šios šeimos daržovės yra pastarnokai, morkos, salierai ir pankoliai. Šie augalai yra tuščiaviduriais stiebais ir kvapnūs.

Petražolės yra maistinių medžiagų turtinga daržovė, labiau žinoma dėl savo skonio ir aromato. Jį augino ir naudojo romėnai ir graikai. Senovėje jis buvo laikomas vaistiniu maistu.

Ir tam yra rimta priežastis. Jame yra vitaminų A, C ir K, taip pat mineralų, tokių kaip kalis ir geležis, ir antioksidantų, skaidulų ir folatų.

Šiandien petražolės populiaresnės kaip žolelė, kurią galima naudoti ir kaip garnyrą, ir kaip pagardą. Bet tai maistingas žalumynas, kurį galima valgyti ir kaip daržoves.

Taip pat skaitykite: Kiek laiko trunka petražolės? Štai ką reikia žinoti

Paskutinės mintys

Petražolės, kurios yra dviejų variantų – garbanotų lapų ir plokščių lapų – yra žalios lapinės daržovės, žinomos dėl savo aromato, ryškiai žalios spalvos ir daug maistinių medžiagų bei mineralų.

Nors jis populiaresnis kaip pagardas, jį galima virti ir vartoti kaip daržovę. Daržovės tapatybė iškreipta į žolę, atsirado pastaraisiais dešimtmečiais, kai šiuolaikinės kulinarijos praktikoje ji labiau vertinama kaip kvapioji medžiaga ir pagardinimas, o ne kaip atskira daržovė.

Galbūt petražolės laukia dar vieno atradimo raundo kaip svarbi daržovė, o ne tik prieskoninė ir skoninė žolelė.