Ar meduoliai gaminami su imbieru? Taip, tai tradicinė

Jei esate alergiškas imbierui, galbūt norėsite sužinoti, ar meduolyje yra imbiero. Tai gali būti vienas iš tų atvejų, kuris turi pavadinimą, bet niekas nebežino kodėl.

Pasirodo, meduoliai turi ilgą istoriją ir prasidėjo kaip praktiškas maisto produktas, o ne dekoratyvinis. Pažiūrėkime.

Ar meduoliai gaminami su imbieru?

Taip, meduoliai gaminami su imbieru. Tai gali būti šviežias arba džiovintas imbieras, bet imbieras turi būti tešloje. Be to, jei esate alergiškas meduoliui, imbierą galite nulupti ir naudoti įprastus prieskonius.

Juk meduolių skonis yra ne tik imbieras, bet ir visa kompozicija. Kaip ir moliūgų prieskonių atveju, nėra aiškaus, apibrėžto skonio ir žmonės dažnai keitė mišinį, kad atitiktų savo skonį.

Niekas netrukdo jums daryti tą patį su meduoliu, jei nenorite imbiero arba visai jo nerandate.

Taip pat skaitykite: Ar žmonės valgo meduolių namus?

Kokie prieskoniai dera į meduolius?

Įprasti imbierinės duonos prieskoniai yra imbieras, cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas. Jie gali būti naudojami skirtingomis proporcijomis, tačiau imbieras visada turi būti.

Iš pradžių meduoliuose buvo medaus, o kartu su imbieru jis tapo vaistiniu sausainiu, bent jau teoriškai. Tiesą sakant, kaitinant (netgi kepant) medus praranda savo antibakterines savybes, o sausainiuose nėra pakankamai imbiero, kad jis turėtų reikšmingą poveikį.

Vis dėlto tai buvo vienas didžiausių privilegijų valgant meduolius prieš šimtmečius ir jis buvo naudojamas medicinoje.

Tikslūs šiandien naudojami prieskoniai labai skiriasi priklausomai nuo recepto, o kai kurie žmonės gali būti alergiški kai kuriems prieskoniams. Kiti prieskonių variantai yra apelsinų žievelė, vanilė, žvaigždinis anyžius ir kvapieji pipirai.

Ir nors tai nėra prieskonis, šokoladu aplietų meduolių nesunkiai rasite daugelyje pasaulio šalių, ypač Europoje. Kai kuriose šalyse jis laikomas būtinų ingredientų dalimi.

Seniems meduoliams imbieras buvo naudojamas kaip konservas

Žinai, meduoliai tikrai seni. Tikrai senas. Manoma, kad imbierą (prieskonį) XI amžiuje parsivežė kryžiuočiai iš Artimųjų Rytų. Jie ne tik sugrąžino imbierą, bet ir visą duonos su prieskoniais idėją.

Be to, kad imbieras yra skanus, jis taip pat yra geras meduolių konservantas. Jis buvo naudojamas tam, kad duona būtų valgoma keletą savaičių, nors prie to neabejotinai prisidėjo labai mažas drėgmės kiekis ir medaus buvimas.

Taigi imbieras tapo pagrindiniu meduolių ingredientu ir paplito visoje Europoje. Jį platino vienuoliai, imigrantai, vėliau amatininkų gildijos, vėliau monarchai atkreipė dėmesį į sudėtingus meduolių gaminius ir jie tapo dažniausiai dekoratyvūs.

Šiais laikais imbieras meduoliuose naudojamas tik kaip kvapioji medžiaga, nes yra ir kitų saldumynų konservavimo būdų.

Ar meduoliai turėtų būti kieti?

Meduoliai gali būti minkšti arba traškūs, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir naudojamų ingredientų. Įprasti imbieriniai sausainiai yra traškioje pusėje, ir taip juos žino dauguma žmonių, bent jau Amerikoje.

Europoje meduoliai visada minkšti, su plonu, bet traškiu glajumi ant viršaus. Tai reiškia, kad įkandus į sausainius jis bus labai panašus į minkštą šokoladinį sausainį ir vis tiek turės šiek tiek drėgmės.

Nepaisant to, Amerikoje taip pat yra minkštų imbierinių sausainių. Tai priklauso nuo to, ką naudojate. Seni meduoliai, kuriuos vokiečių imigrantai atsinešė į Pensilvaniją ir Merilandą, buvo gaminami naudojant medų kaip saldiklį.

Dabar medus XVIII amžiuje nebuvo pigiausias ir ne visiems buvo lengvai prieinamas. Cukrus tikrai nebuvo pasirinkimas, nes jis buvo labai brangus ir taip pat sunku rasti kaip medų.

Taigi liko melasa. Pigiau nei cukrus, todėl tada lengviau įsisavinti. Taigi meduoliai buvo pagaminti iš melasos, todėl jie buvo labai minkšti ir purūs. Jie tikrai nelūžta, yra tarsi kramtomi ir netgi gali būti lipnūs, jei jums patinka.

Trumpai tariant, jei jūsų meduolių recepte reikalinga melasa ir jis išeina kietas, tikriausiai kepėte per ilgai arba per plonai ištepėte tešlą.

Taip pat skaitykite: Ganache VS Frosting

Ar meduoliai ir meduoliai yra tas pats?

Meduoliai nuo meduolių skiriasi tuo, kad viename naudojama melasa, kad sausainis būtų minkštesnis, o kitame – cukrus, kad sausainis būtų traškesnis.

Gingersnaps yra plonesni ir atrodo, kad jie jau įtrūkę. Dėl cukraus jie daug labiau išsausėja, o tai suteikia jiems išskirtinį „spartumą“.

Kita vertus, dėl melasos meduoliai yra tokie minkšti ir kramtomi. Galite gaminti imbiero kopūstus su melasa ir kepti ilgiau, bet net ir tada jie gali būti nelabai traškūs.

Ką galite padaryti, tai įdėti kiaušinio baltymą ir cukraus glajų. Kai kurios glajaus rūšys sausainį suminkština, kitos sudaro tam tikrą ploną išorinį apvalkalą. Sumaišius žalią kiaušinio baltymą su cukraus pudra, gausis plonu sluoksniu kietėjantis glajus.

Jei esate alergiškas kiaušiniams arba tiesiog manote, kad ši idėja nepatraukli, gali tekti pasigaminti imbiero snapelius su cukrumi, kad įgautumėte tokį įkandimą.

Ir jei jums įdomu, ar galėtumėte pastatyti meduolių namelį iš imbiero snapelių, manome, kad tai būtų galima padaryti. Jei naudojate tą patį šabloną kaip ir įprastiems meduoliams, o gabaliukai išeina vienodi, juos turėtų būti taip pat lengva surinkti.

Gali reikėti būti atsargesniems su imbieriniais snapeliais, nes jie trapesni nei meduoliai ir gali dažniau lūžti. Būtinai iškepkite keletą atsarginių gabalėlių.