Jei sergate celiakija, tikriausiai baiminatės dėl bet kokio naujo maisto, kurio etiketės nenuskaitėte. Kai kuriuos maisto produktus lengva perskaityti, kai kurių glitimo sudedamosios dalys yra aiškiai nurodytos priekyje, o kai kuriuose apie tai nieko nesakoma, bet tekstūra gali priversti jus susimąstyti.
Marmeladas yra vienas iš tų maisto produktų, ir jis toks tirštas, kad gali kilti klausimas, ar jis nebuvo kažkuo sutirštintas. Taigi išsiaiškinkime.
Rodyti
Ar marmeladas be glitimo?
Taip, marmeladas natūraliai yra be glitimo dėl paprastų ingredientų be glitimo. Sudedamosios dalys dažniausiai yra citrusiniai vaisiai, ypač Sevilijos apelsinai, ir cukrus.
Marmeladui naudojamos tik vaisių sultys ir žievelė, jie lėtai verdami, kol sukrešėja į tirštą vaisių pastą. Skonis labai stiprus, o gaunama spalva dažniausiai būna sodriai oranžinė. Marmeladą galite rasti ir iš kitų citrusinių vaisių, arba iš svarainių.
Marmeladas yra tirštas dėl pektino
Tirštiklis, kurį pastebėjote marmelade, yra pektinas, kuris natūraliai randamas vaisiuose. Tai veikiau stingimo, o ne tirštinimo priemonė, bet jei vaisius troškinsite pakankamai ilgai, drėgmė išgaruos. Rezultatas yra tiršta pasta, kuri tiems, kurie nežino, gali atrodyti kaip sutirštinta miltais ar kukurūzų krakmolu.
Taip pat skaitykite: Kodėl apelsinų uogienė vadinamas marmeladu?
Vaisiai, kuriuose natūraliai daug pektino, yra erškėtuogės, citrusinių vaisių žievelės, morkos, abrikosai, obuoliai. Daugelyje uogienių ir marmeladų pektino naudojamas papildomas, jei pagrindiniame vaisiuje nėra daug pektino. Pavyzdžiui, mėlynių uogienei reikia papildomo pektino, nes uogose, palyginti su obuoliais ar apelsinais, natūraliai mažai pektino.
Ar uogienė be glitimo?
Taip pat pastebėsite, kad uogienė taip pat gana tiršta. Jame nėra glitimo, nes sutirštėja ir sukietėja pektinas, o ne miltai ar kukurūzų krakmolas.
Nepaisant to, visada būtinai perskaitykite etiketę ant kiekvieno uogienės ar marmelado stiklainio, kad pamatytumėte, ar neperkate versijos su pridėtais ingredientais. Paprastai įmonės nesivargina rašyti „be glitimo“ ant gaminių, kurie iš prigimties ir recepto yra be glitimo. Bet jei norite būti tikri, visada perskaitykite etiketę.
Gali būti, kad marmeladas ar uogienė neturi glitimo, bet buvo gaminami gamykloje, kurioje tvarkomi glitimo turintys ingredientai.
Kas dera į marmeladą?
Marmeladas paprastai gaminamas iš citrusinių vaisių ir cukraus, kurių nė viename nėra glitimo. Dažniausia versija naudoja Sevilijos apelsinus ir yra šiek tiek kartaus skonio.
Dažniausiai etiketė ant marmelado indelio turėtų būti labai lengvai įskaitoma, joje turi būti paprastų ingredientų, tokių kaip citrusinių vaisių žievelė, citrusinių vaisių sultys, citrinų rūgštis, cukrus, pektino milteliai.
Marmeladas yra be glitimo, veganiškas
Dėl savo sudedamųjų dalių marmeladas yra ir be glitimo, ir veganiškas, todėl jei ieškote abi etiketės, marmeladas turėtų būti tinkamas. Pagalvojus apie tai, taip pat uogienė, želė ir vaisių konservai.
Galite susirūpinti dėl saldinimo būdo. Kai kurios įmonės naudoja cukrų, kai kurios remiasi vaisiuose esančiu cukrumi, o kai kurios naudoja kukurūzų sirupą. Būtinai perskaitykite kiekvieną etiketę, kad žinotumėte, ką perkate.
Arba galite patys pasigaminti marmeladą namuose. Jei vieną dieną jaučiatės „pasidaryk pats“, patikrinkite BBCGoodFood Sevilijos apelsinų marmelado receptas. Savo marmelado gaminimas užtrunka, jums reikia maždaug dviejų valandų virti, o tada šiek tiek papildomo pasiruošimo laiko.
Tačiau galutinis rezultatas yra marmeladas, kurį žinote ir kuriuo pasitikite. Jis gaminamas naudojant indus ir keptuves, kurios neturi kryžminio užteršimo galimybės.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.