Ar krevetės yra žuvys, jūros gėrybės ar vėžiagyviai?

Krevetės yra puikus baltymų šaltinis ir visada puikiai tinka vakarienės metu, tačiau kyla problemų.

Žmonės nėra tikri, kas iš tikrųjų yra krevetės.

Ar tai žuvies rūšis?

Ar tai jūros gėrybės?

Ar tai vėžiagyviai?

Nė vienas iš aukščiau paminėtų?

Tai ypač svarbu tiems, kurie yra alergiški maistui ir turi žinoti, kas yra jų lėkštėje.

Taigi apie tai šiandien ir kalbėsime. Prie ko priskiriamos krevetės, tada atsakykite į kelis įprastus klausimus apie krevetes.

Ar krevetės yra žuvys?

Ne, krevetės nepriskiriamos žuvims. Taip yra todėl, kad žuvys turi keletą būtinų sąlygų, kurių krevetės neatitinka, pavyzdžiui:

• turintis vidinį skeletą
• sudėtinga centrinė nervų sistema
• neturinčių galūnių ar narių

Krevetės turi savo skeletą išorėje, egzoskeletą. Pati jų egzoskeleto forma labai skiriasi nuo žuvies formos.

Kai žuvies galva, kaklas ir krūtinė yra šiek tiek lankstūs, o raumenys po oda, virš kaulo rėmo, krevetės tiesiog turi storą, sukietėjusį apvalkalą, kuris tarnauja kaip tam tikras šarvas.

Jų pilvas yra segmentuotas ir apgaubtas segmentuotais apvalkalo šarvais.

Žuvys neturi pastebimų galūnių, o pelekais plaukia jūra. Krevetės turi 10 galūnių rinkinių, su kuriomis jos klaidžioja jūros dugnu ir, jei reikia, gali varyti uodegomis.

Jie taip pat naudoja pirmuosius 3 kojų (šiuo atveju rankų) arčiausiai burnos esančių rinkinių maitinimui.

Taigi trumpai ne, krevetės turi labai mažai bendro su žuvimi. Jie abu gyvena jūroje, tačiau jų kūnas ir mitybos įpročiai labai skiriasi.

Galite pastebėti, kad krevetės priskiriamos žuvų rūšiai, nes kai kurie žmonės bet kokį jūrinį padarą vadina „žuvimi“, todėl turėkite tai omenyje.

Ar krevetės yra jūros gėrybės?

Taip, krevetės laikomos jūros gėrybių rūšimi. Tai yra tam tikras skėtinis terminas, kurį sudaro tokie gyvūnai kaip krabai, vėžiai, omarai, austrės, moliuskai, kalmarai, aštuonkojai, jūros ežiai ir žuvys.

Jūros gėrybės gyvuoja tūkstančius metų, kalbant apie patiekalus ir tradicinį maistą regionuose, kur pajūris yra didžiulis.

Ypač krevetės yra kilusios iš pakrantės dugno, todėl į jūrą toli nesileidžia. Jų taip pat galima rasti gėlame vandenyje, upėse ir ežeruose, nors yra daug rūšių.

Ar krevetės yra vėžiagyviai?

Taip, krevetes galima priskirti vėžiagyviams.

Terminas vėžiagyviai pirmą kartą buvo vartojamas žuvininkystėje ir žvejų kalbant apie jūros gėrybes, turinčias išorinį skeletą, pavyzdžiui, krevetes, krabus, omarus, bet taip pat gali apimti austres, moliuskus, šukutės ir labai retai jūrų žvaigždes.

Ar turėčiau nerimauti dėl alergijos vėžiagyviams?

Taip, tie, kurie yra alergiški vėžiagyviams, gali vengti krevečių, taip pat bet kokių kitų jūrų gyvūnų, turinčių egzoskeletą.

Geriausia išsitirti dėl alergijos, kad gydytojas galėtų tiksliai pasakyti, kokių maisto produktų reikėtų vengti.

Pavyzdžiui, kai kurie žmonės gali būti alergiški krevetėms, omarams, krevetėms, vėžiams, bet valgydami austres, midijas ar šukutes jiems kažkaip gerai.

Kiti gali reaguoti į bet kokias jūros gėrybes, nesvarbu, ar tai vėžiagyviai, ar ne, bet nežino, kad tai įprasta.

Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti keptas krevetes?

Krevetės yra vėžiagyviai, kaip ir krabai ar omarai

Krevetės yra jūrinis gyvūnas, priklausantis tai pačiai šeimai kaip krabai, omarai, krevetės, vėžiai.

Jis turi egzoskeletą, kaip ir jo pusbroliai, ir neturi skeleto rėmo viduje.

Ir panašiai kaip jo pusbroliai, veikiant karščiui, jis tampa rausvai koralų spalva, nors iš pradžių buvo pilkas ir šiek tiek permatomas.

Krevetės yra paplitusios jūros gėrybės daugelyje pasaulio vietų, nes tai labai dažnas jūros gyvūnas. Kiekvienais metais surenkami dideli kiekiai, pavyzdžiui, 2010 m. 3,1 metrinės tonos laukinių krevečių ir 3,9 metrinės tonos ūkiuose auginamų krevečių.

Dažniausiai pasitaikančios krevetės yra tigrinės krevetės (Pietryčių Azija), šiaurinės krevetės (Šiaurės jūroje) ir baltosios krevetės.

Valgomos ne visos krevetės, nes yra daug rūšių ir dauguma jų yra per mažos, kad būtų tinkamas maisto šaltinis.

Kalbant apie šalis gaminančias šalis, didžiausi gamintojai yra Kinija, Tailandas, Indonezija, Indija, Vietnamas, Brazilija, Ekvadoras ir Bangladešas.

Dažniausiai krevetes importuoja Amerika ir Europa, nes daugumoje kitų rinkų gamintojai yra daug arčiau (pvz., Rytų ir Pietryčių Azijoje).

Apskritai krevetės yra laikomos viena iš lengviausiai valgomų jūros gėrybių, atsižvelgiant į skonį, kaip jos dera su kitais maisto produktais ir kaip lengva jas virti.

Dauguma receptų su krevetėmis yra iš pakrantės vietovių, pavyzdžiui, ispaniška paella, itališkų makaronų forma (pasta marinara) ir daugelis Rytų ir Pietryčių patiekalų (ypač suši).

Krevečių DUK

Krevetės yra tokios dažnos receptuose, kad jas rasite labiau vakarietiškuose maisto produktuose, todėl tikriausiai kyla klausimas ar du.

Šioje skiltyje bus aptariami kai kurie dažniausiai su krevetėmis susiję klausimai, ir tikimės, kad čia rasite atsakymą į savo klausimą.

Kokia yra krevečių gysla?

Tamsi krevečių gysla iš tikrųjų yra jų virškinimo traktas. Krevetės yra gana paprastas gyvūnas, jos virškinimas taip pat yra paprastas.

Pati vena neneša kraujo, o yra vamzdelis, kurio paskirtis yra tokia pati kaip ir žmonių žarnos.

Dažniausiai jis pripildytas kruopų, tiksliau – tuo, kas liko krevečių virškinamajame trakte tuo metu, kai buvo nuimtas derlius.

Ar verdant krevetės turi būti išgalvotos?

Krevečių kūrimas yra asmeninis pasirinkimas. Objektyviai gysla žmogui nekenkia, tačiau daugelis mano, kad ji sugadina patiekalo pateikimą arba tiesiog nenori jo valgyti.

Šiuo atveju krevetes sukurti yra gana paprasta, nes jos yra tiesiai po krevetės mėsa, užpakalinėje pusėje.

Jums reikia plono, aštraus peilio, kuris švelniai įrėžtų odą prie pat venos, šalia jos, o tada galėsite ištraukti veną peilio galiuku.

Nepjaukite tiesiai ant venos viršaus, nes galite perpjauti veną ir ji bus labai netvarkinga.

Jei dirbate su didele krevečių partija, tai užtruks daug laiko, kartu nuėmus galvą ir liemenį bei paprastai išvalius daiktus.

Norėdami tai padaryti, galite rasti krevečių, kurios jau buvo sukurtos, tačiau jų kaina bus didesnė.

Žinokite, kad didesnes krevetes, pavyzdžiui, tigrines krevetes, daug lengviau apgauti.

Ar krevetės ir krevetės yra tas pats?

Ne, krevetės ir krevetės nėra tas pats gyvūnas.

Kai kas sako, kad krevetės yra tik mažesnės krevetės, tačiau tarp jų yra anatominių skirtumų.

Taip, krevetės yra didesnės, tačiau jų kūnas yra mažiau įlinkęs nei krevečių. Keletas kitų skirtumų:

• krevetės turi sluoksnines žiaunas, o krevetės – šakojančias
• krevetės turi nagus ant dviejų porų kojų, krevetės turi tris
• krevetės turi segmentuotą kūną ir kiekvienas segmentas sutampa su kitu, o krevetės turi tik pirmą ir trečią tokius segmentus

Tačiau kulinariniais tikslais jie naudojami vienodai, o pavadinimą rasite pakaitomis.

Garsiosios tigrinės krevetės iš tikrųjų yra tikros krevetės (Penaeus monodonaspogrupis Dendrobranchiata). Tai viena didžiausių krevečių ir, palyginus, ji lenkia bet kokias krevetes.

Ar krevetės yra mėsa?

Žvelgiant iš vegetarų ir veganų požiūrio, visi gyvūnai laikomi mėsa. Tai apima jūros gėrybes, taigi ir krevetes.

Kai kurie žmonės gali būti sumišę dėl to, kad yra keletas vegetarų tipų, tokių kaip:

• lakto vegetaras – nevalgo mėsos, žuvies, kiaušinių, bet valgo pieno produktus
• ovo vegetaras – nevalgo mėsos, žuvies, pieno produktų, bet valgo kiaušinius
• lakto-ovo vegetarai – nevalgo mėsos ar žuvies, o valgo kiaušinius ir pieno produktus
• pescatarian – nevalgykite mėsos, kiaušinių, pieno produktų, bet valgykite žuvį ar jūros gėrybes

Atminkite, kad ne visi vegetarai yra vegetarai dėl asmeninių priežasčių, kai kurie tokią dietą ir gyvenimo būdą laikosi dėl sveikatos ar medicininių priežasčių.

Atsiras bet kokių mitybos įpročių skirtumų, todėl galite susidurti su vegetarais, kuriems retkarčiais gali tekti į meniu įtraukti kokią nors mėsos formą.

Ar galima valgyti žalias krevetes?

Norint išvengti apsinuodijimo maistu, krevetes reikia virti.

Valgyti žalias krevetes gali būti saugu tik tuo atveju, jei krevetės yra 100 % neužkrėstos, jos kūne ar ant jos nėra bakterijų ar virusų.

Sunku tuo įsitikinti, todėl geriau elgtis su krevetėmis saugiai ir keletą minučių virti ant stiprios ugnies.

Kai kuriose šio žodžio dalyse žalios arba gyvos krevetės iš tikrųjų laikomos delikatesu, nors iškyla apsinuodijimo maistu problema.

Taip pat skaitykite: Ar lašišos ikrai yra?

Kiek laiko reikia virti krevetes?

Krevetes virti labai lengva, todėl nereikėtų jų virti labai ilgai. Turite nuolat stebėti juos, nes jie gali labai greitai pervirti.

Žalios krevetės atrodo pilkos, permatomos. Įdėjus į labai karštą keptuvę, ji pradės ruduoti, ypač nugarėlėje.

Pastebėsite, kad mėsa tapo visiškai balta (arba šviesiai oranžinė-rožinė).

Krevetės gaminamos, kai uodegos susisuka ir susidaro tam tikra „C“ forma. Paprastai tai trunka apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Perkeptos krevetės bus guminės, tačiau atminkite, kad krevetės ir taip nebus labai pažįstamos tekstūros. Tai labai skiriasi nuo vištienos, kalakutienos ar jautienos tekstūros, todėl pirmą kartą gali jus apgauti.

Kepdami krevetes būtinai naudokite šiek tiek sviesto, kad suteiktumėte joms papildomą skonį.