Ar kokosų miltai pakyla? Populiariausi klausimai apie kokosų miltus

Kokosų miltai dažnai reklamuojami kaip puikus būdas paįvairinti jūsų kepinius ir suteikti malonų kokoso skonį nepridedant kokoso įdaro. Tačiau kadangi dauguma receptų yra skirti įprastiems baltiems miltams, kokosų miltų naudojimas reiškia kitokį rezultatą. Taigi jums gali kilti daug klausimų, kai kalbama apie šių miltų elgesį.

Žemiau surinkome dažniausiai pasitaikančius klausimus apie kokosų miltus ir į juos atsakėme. Pažiūrėkime.

Ar kokosų miltai pakyla?

Ne, kokosų miltai nekyla, nes neturi kildinimo medžiagos, pavyzdžiui, kepimo miltelių ar mielių. Kokosų miltai taip pat yra sunkesni nei įprasti miltai, todėl jie taip nepakils. Rezultatas bus tankesnis nei įprastas pyragas ar sausainis, o tai nebūtinai yra blogai.

Kokosų miltai yra panašios konsistencijos kaip migdolų miltai, kai kuriais atvejais net migdolų miltai. Dėl šios priežasties kepinių tekstūra yra šiurkštesnė. Tai puikiai tinka labiau rūdijantiems receptams.

Geras būdas pasiekti, kad kokosų miltai pakiltų ir išlaikytų formą, yra naudoti papildomus kiaušinių baltymus. Plaktuose kiaušinių baltymuose jau yra daug mažyčių oro burbuliukų, todėl jie išpūs jūsų tešlą.

Ar kokosų miltuose yra glitimo?

Ne, kokosų miltuose nėra glitimo, bet turėtumėte patikrinti, ar jūsų naudojamas prekės ženklas neapdoroja ir kviečių. Pats kokosas yra 100% be glitimo. Daugelis prekių ženklų puikiai žino, kad reikia atskirti glitimo ir be glitimo įrangą, kad nebūtų kryžminio užteršimo.

Tačiau verta patikrinti galinėje miltų pakuotės pusėje, kad pamatytumėte, ar įmonė taip pat prekiauja glitimo produktais.

Taip pat skaitykite: Kodėl kokoso vanduo yra rožinis?

Ar kokosų miltai tirština padažus?

Patys kokosų miltai nesutirština padažų taip, kaip tai daro kvietiniai miltai ar kukurūzų krakmolas. Kokosų miltuose krakmolo beveik nėra, tačiau jie sugeria daug skysčių. Juk kokosų miltai gaminami iš išdžiovintos kokoso mėsos ir sumalami kuo smulkiau. Įdėjus šiek tiek drėkinimo – kiaušinių, pieno, vandens, bet ko – miltai išsipūs.

Taigi kokosų miltai gali tam tikru būdu sutirštinti padažus, tačiau jie bus šiek tiek grūdėti, o ne tobulai glotnūs ir kreminiai. Tai taip pat reiškia, kad kepant su kokosų miltais, norint gauti vienodą tekstūrą, reikės įpilti šiek tiek daugiau skysčio nei įprastai.

Ar kokosų miltus reikia virti?

Ne, kokosų miltų virti nereikia, nes jie gaminami iš žalios, išdžiovintos kokoso mėsos. Kokosų miltus galite valgyti tokius, kokie yra, bet tekstūra ir sausumas nėra idealūs.

Bet tai reiškia, kad galite tiesiog pridėti kokosų miltų į patiekalą ar desertą, kurio nereikia gaminti, ir jums turėtų būti viskas gerai.

Ar kokosų miltų skonis saldus?

Kokosų miltų skonis neaiškiai saldus, nors jų neužtenka visai duonai ar desertui pasaldinti. Saldumą suteikia kokoso mėsa, o bendras kokoso skonis, kuris, kaip ir vanilė, tiesiog atrodo saldus be tiek cukraus.

Tai reiškia, kad desertas, pagamintas tik iš kokosų miltų, bus šiek tiek saldesnis nei tas pats desertas, pagamintas iš kitų miltų.

Patarimai, kaip naudoti kokosų miltus namuose

Jei kokosų miltus naudojate pirmą kartą, galbūt galvojate, kad tai nieko nereiškia. Na, yra, ir šie miltai elgiasi ne taip, kaip kiti miltai. Tai ne grūdų, o riešutų miltai. Tai reiškia, kad daug baltymų, be glitimo, labai mažai krakmolo.

Dėl to jūsų pyragai bus ypač tankūs ir trupiniai, todėl kai kuriuos dalykus turėsite sušvelninti. Štai į ką turėtumėte atkreipti dėmesį labiausiai.

Įdėjus drėgmės, kokosų miltams leiskite pastovėti mažiausiai 5 minutes

Kokosų miltai iš esmės sudaryti iš džiovintų kokosų. Tai reiškia, kad jei kada nors įpilsite vandens, pieno ar bet kokio skysčio (įskaitant kiaušinius), kokosas visa tai sugers. Taigi, prieš pereidami prie kito žingsnio, duokite laiko absorbuoti skystį.

Leiskite pastovėti 5 minutes, o gal net 10 pridėję drėgmės. Karts nuo karto pamaišykite. Jei neleisite kokoso miltams sustingti ir susigerti, jie išmes visą receptą ir tekstūra bus per sausa, per daug smėli.

Pastebėsite, kad beveik visuose kokosų miltų receptuose yra daugiau skysčių nei standartiniuose.

Kokosą derinkite su vanile, šokoladu, bananu, kava ar karamele

Kadangi kokoso skonis yra aiškus, būtinai derinkite jį su kažkuo geru, su kuo jis gali dirbti. Kokosas gana blogai veikia su vaisių skoniais, jei neturite bent šiek tiek vanilės kaip buferio.

Įprastos poros, kurios taip pat gali puikiai paslėpti kokoso skonį, yra šokoladas, vanilė, kava, bananas ir karamelė. Žinoma, galite pasirinkti, ar padengti kokosą, ar dirbti su juo, viskas priklauso nuo jūsų.

Nepamirškite į kokosų miltus įdėti kiaušinių

Kai dirbate su kokosų miltais, reikia daug kiaušinių. Kiaušiniai suteikia struktūrą ir drėgmę bet kokiam receptui, ypač kai kalbama apie kepinius. Ir jūs pastebėsite, kad receptuose paprastai dedama daugiau kiaušinių.

Vertėtų atskirti baltymus nuo trynių, o baltymus išplakti atskirai. Tokiu būdu juos supurensite ir įtrauksite daug oro. Tai leis išplaktiems baltymams išpūsti tešlą ar tešlą ir negausite trapus pyrago.

Naudokite tik specialiai paruoštus receptus

Geriausias pasirinkimas yra receptai, kuriuos taip pat gamintumėte su kukurūzų arba migdolų miltais. Jei bandysite įprastą pyrago tešlos receptą pakeisti kokosų miltais, jis bus per sausas, bus trupinis ir subyrės.

Neapgaudinėkite savęs, kokosų miltai nėra kvietiniai. Jei ketinate su juo dirbti, ieškokite receptų, specialiai sukurtų šiai miltų rūšiai.