Kaip keksiukų mylėtojas pradėjote gaminti savo keksiukus ir tai yra pirmoji jūsų partija. Sveikiname! Net jei anksčiau gaminote keletą keksiukų, jų glaistymas visada yra menas, kalbant apie tai, kaip tai padaryti nesukeliant netvarkos.
Jei šerkšnote pirmą kartą, jums gali kilti klausimas, ar jums reikia ką nors ypatingo. O gal kas nors liepė palaukti, kol keksiukai atvės, prieš juos užšaldydami.
Pakalbėkime apie tai. Tokiomis aplinkybėmis lengva išvengti apšalimo.
Rodyti
Ar keksiukai turi būti šalti prieš apledėjimą?
Taip, visada šaldykite keksiukus, kai jie visiškai atvėsę, geriausia – šalti. Tai užtrunka nuo 30 iki 60 minučių, jei išėmėte keksiukus iš keptuvės ir padėjote ant vėsinimo lentynos.
Jei norite gauti tikrai gerą rezultatą, keksiukus dėkite į šaldytuvą, kai jie bus kambario temperatūros. Tokiu būdu jie visiškai atšalo ir bus paruošti daug greičiau apšalti.
Sužinosite, kad keksiukai visiškai atvės, kai jų dugnas taip pat bus vėsus liesti.
Šiltas keksiukas ištirpdys glajų
Šiltų arba ne 100% atvėsusių keksiukų problema yra ta, kad glajus ištirps. Jei naudojate sviestinį kremą, dažniausiai naudojamą, jis per kelias minutes nuslys nuo keksiuko.
Tai tampa netvarkinga, o kremas taps skystas. Tai pasakytina ir apie plaktą grietinėlę, nes šiltas keksas ištirps ir gali būti šiek tiek permirkęs.
Ganache taip pat nepadeda, nes jame yra kakavos sviesto ir riebalų, esančių tirštame grietinėlėje, todėl jis taip pat nuslys nuo kekso, jei jis vis dar šiltas.
Atvėsinkite keksiukus bent visą valandą
Norėdami įsitikinti, kad jūsų keksiukai visiškai atvės, skirkite jiems visą valandą. Idealiu atveju juos išimsite iš keptuvės, kad būtų daugiau oro.
Taip pat skaitykite: Kodėl mano keksiukai lipni ant viršaus?
Naudokite aušinimo stovą ar kažką panašaus
Naudodami vėsinimo stovą gausite tolygų aušinimą. Jei nesate tikri, kas tai yra, tai metalinis stovas, kuris sėdi ant 4 kojų, vos kelių colių aukščio. Naudinga leisti daiktams atvėsti, nes tai leidžia orui judėti ir atvėsinti maistą.
Jei tokio neturite, išimkite orkaitės groteles. Padėkite jį kur nors, kad būtų vietos ir po, ir virš jos. Įsitikinkite, kad jis pakankamai tvirtas, ir padėkite keksiukus ant grotelių. Tai laikinoji idėja, bet ji veikia.
Jei reikia, dėkite keksiukus į šaldytuvą
Jei labai skubate, keksiukus galite įdėti į šaldytuvą, kad greičiau atvėstų. Tai nėra geriausia idėja, jei keksiukai vis dar šilti, nes susidarys kondensatas ir didesnė tikimybė, kad viršus bus lipnus.
Tačiau per 30 ar mažiau minučių tikrai turėsite šaltų keksiukų rinkinį. Tai netgi galite padaryti su kambario temperatūros keksiukais, kad įsitikintumėte, jog glajus prilips.
Šerkšno idėjos, jei trūksta laiko
Jei esate tokioje situacijoje, kai neturite gaišti laiko ir negalite laukti, kol keksiukai atvės, galite padaryti keletą dalykų. Beveik visi glazūrai bus nenaudingi, išskyrus vieną. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip papuošti keksiukus, be glaisto.
1. Šokoladinis glajus ir pabarstukai
Šokoladinis glajus labai gražiai prilips prie keksiuko, o kadangi jis vis dar lipnus, ant viršaus uždėkite kelis pabarsčius. Galite tai padaryti įvairiomis kryptimis, pavyzdžiui, kokoso drožlėmis, spalvotais pabarstukais, žvaigždutėmis ir bet kuo.
Ruošdami šokoladinį glaistą įsitikinkite, kad jis yra storojoje pusėje, kitaip jis bus per skystas, ypač ant šilto keksiuko. Ir būkite atsargūs, kiek naudojate. Per daug ir jis praeis pro popieriaus įvyniojimą.
2. Cukraus pudra ir kakavos milteliai
Kitas variantas yra tiesiog apibarstyti viršūnes cukraus pudra, o kai kuriuos piešinius padaryti kakavos milteliais. Jie gali būti ne tokie įspūdingi kaip su šerkšnu, bet jei labai skubate, tai geriau nei nieko.
Taip pat skaitykite: Kodėl mano prancūziškas skrebutis yra šlapias?
3. Kreminio sūrio glaistymas
Kreminis sūris yra šiek tiek stabilesnis nei riebi grietinėlė ar sviestas, todėl iš jo pagamintas glajus turėtų atlaikyti šiltą keksiuką. Atminkite, kad šiltas keksiukas nėra karštesnis nei jūsų odos temperatūra, kuri yra 33 C/90 F.
Priežastis, kodėl grietinėlės sūris taip gerai laikosi, yra ta, kad jame yra daugiau baltymų ir pieno sausųjų medžiagų nei grietinėlėje ar svieste. Jis netiks prie visko, nes yra šiek tiek aštrus, bet vis tiek tinkamas glaistui.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.