Jei turite alergiją nakvišėms, būtinai turite žinoti visas daržoves, kurių negalite liesti. Bet ar tai apima juoduosius pipirus? Tai turbūt labiausiai paplitęs prieskonis, bent jau vakarietiškoje virtuvėje.
Bandyti vengti kažko, kuriame yra pipirų, tikrai sunku, todėl išsiaiškinkite, ar juodieji pipirai yra nakvišiai, ar ne.
Rodyti
Ar juodieji pipirai yra nakvišiai?
Ne, juodieji pipirai nėra naktinukai. Nepaisant pavadinimo „pipirai“, jis neturi nieko bendra su čili ar paprika. O jei domitės lotyniškais pavadinimais, vadinasi juodieji pipirai Piper nigrumo vienintelė nakviša, su kuria galite ją supainioti, vadinasi Solanum nigrum.
Vienintelis bendras dalykas – juodos uogos, kurias abu augina. Bet Solanum nigris (nakvišų) yra nuodingas, o Piper nigris (pipirų) uogos nėra nuodingos. Tiesą sakant, juodieji pipirai yra juodi tik tada, kai uogos išdžiūsta, ir taip jie buvo pavadinti juodaisiais pipirais.
Yra toks dalykas kaip žalieji pipirai, tai yra švieži, žali pipirai ir jie nėra išdžiūvę. Jie yra daug švelnesnio skonio ir gali būti kramtyti kartu su maistu.
Turėtume išsiaiškinti, kas yra naktinukai, todėl čia visi esame tame pačiame puslapyje.
Taip pat skaitykite: Kodėl juodieji pipirai tokie dažni?
Kas yra naktinukai?
Naktiviniai yra bendras visų Solanaceae šeimos augalų pavadinimas. Tai didelė šeima ir turi stebėtinai daug daržovių, kurias iš tikrųjų valgome arba naudojame kaip papuošimą. Kai kurios iš labiausiai paplitusių nakvišų yra:
- bulvės
- pomidorai
- pomidorai
- paprikos
- Čili pipirai
- Baklažanas
- tabakas
- belladonna, senovinis nuodingas augalas
- petunijos
- maltų vyšnių ir kiniškų žibintų
- mandragorų
Ne visos nakvišos yra tame sąraše, bet labiausiai paplitusios. Tie, kuriuos žmonės žino, ir, kaip pastebėjote, kai kurie iš jų yra valgomi. Žinoma, kai kurie žmonės gali stipriai reaguoti į nakvišuose esančius alkaloidus ir turi jų vengti.
Nakvišos sukelia žarnyno problemas
Kai kuriems žmonėms gerai sekasi su nakvišais, kai kuriems problema iškyla tik laiku, o kai kuriems jų visai nebegalima turėti nuo pat pradžių. Nakvišų bėda ta, kad juose yra alkaloidų, kurie veikia žarnyno gleivinę.
Tiems, kurie serga IBS ar kitomis žarnyno ar virškinimo problemomis, nakvišiai, tokie kaip pomidorai, paprikos, baklažanai ar net rūkomasis tabakas, gali sukelti vėmimą, viduriavimą, gastritą, pykinimą ar dar blogiau.
Ko gero, viena dažniausių reakcijų yra rūgšties refliuksas suvalgius ką nors su pomidorais ar pomidorų padažu. Tai gali būti nuo ankstyvo amžiaus arba išsivystyti laikui bėgant. Tai ypač blogai, jei derinama su svogūnais. Nors svogūnai nėra naktinukai, jie yra savaip rūgštūs, o kartu su pomidorais kai kuriems žmonėms gali būti per daug.
Nepainiokite pipirų su pipirais
Ko gero, didžiausia painiavos priežastis – pipirai ir pipirai nominaliąja verte reiškia tą patį. Tačiau pipirai, kaip ir čili pipirai, yra vienas dalykas, o pipirai, kaip maltuose pipiruose, yra kas kita.
Šiuos du galima lengvai supainioti sakinyje, patiekalo aprašyme, recepte, bet kokiame su maistu susijusiame.
Priežastis, kodėl pipirai vadinami pipirais, yra todėl, kad kai brangusis senasis Kolumbas pirmą kartą juos į Europą atvežė, juodieji pipirai jau buvo pripažintas prieskonis. Be to, žodis „pipirai“ reiškė bet kokį aštrų prieskonį, nesvarbu, koks jis iš tikrųjų buvo.
O originalūs pipirai, kuriuos Kolumbas parsivežė namo, iš tikrųjų buvo aitriosios paprikos arba čili pipirai. Taigi, būdami aštrūs, pipirai gavo pavadinimą pagal maltų pipirų žirnelius.
Laikui bėgant paprikos buvo sukurtos kaip švelni, nešildoma versija. Jie vis dar vadinami pipirais, nes yra kilę iš čili pipirų.
Taigi trumpai tariant, juodieji pipirai buvo pirminis karštis, bent jau Europoje. Kadangi beveik visa kolonizacija ir kultūra tuo metu buvo iš Europos (tai buvo dar XV a.), iš ten kilo ir šių daržovių pavadinimas.
Paprikos ir čili pipirai iš tikrųjų yra naktinukai
Ir taip, paprikos yra naktinukai! Reikalas tas, kad nakviša yra didelė šeima. Kalbant apie botaniką, šeima turi keletą genčių, ir kiekviena iš jų turi keletą rūšių.
Taigi, pipirai priklauso Solanaceae šeima, Paprika gentis ir Capsicum annum rūšių. Nuo tada kiekviena veislė, tokia kaip jalapeno, varpas, piri piri, paukščių akis ir kt., yra skirtinga.
Taip pat skaitykite: Kodėl pipirmėtė siejama su Kalėdomis?
Pipirų grūduose yra piperino, natūralaus dirgiklio
Jums gali kilti klausimas, kaip ir kodėl pipirai įkaista nebūdami nakvišėmis. Na, o kapsaicinas (iš paprikos) nėra vienintelis natūralus šilumą sukeliantis dirgiklis, randamas gamtoje.
Pipirai turi savo, specialų dirgiklį, pavadintą piperinu. Jis šiek tiek skiriasi nuo kapsaicino, nes dažniausiai jaučiamas ant liežuvio, o pavartojus per daug gali būti kartaus. Be to, piperinas turi ypatingą skonį, ypač juntamą šviežiai maltuose juoduosiuose pipiruose.
Kapsaicinas labiau laipsniškai nudegina ir turi ilgalaikį poveikį. Jis taip pat neturi tiesioginio skonio ar skonio, o jo šiluma yra labiau visa apimanti nei piperinas.
Trumpai tariant, pipirai ir pipirai dega skirtingai, tačiau jie abu yra puikus būdas pridėti šilumos prie šiaip švelnaus patiekalo. Ir nors pipirai yra nakvišiai, tikrieji pipirai nėra. Tai reiškia, kad alergija nakvišams nepersiduoda juodiesiems pipirams.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.