Ar galite valgyti žalias šukutes? Štai apie ką kyla šurmulys

Taigi, prekybos centre atsidūrėte priešais jūros gėrybių koridorių ir negalite susimąstyti, ar šukutės yra geros. Ar jie švieži? Ar galima juos valgyti žalias? Esate girdėję istorijų apie tai, ir tai turėtų patikti puikiam pasimatymo vakarui.

Šukutės yra tam tikros rūšies moliuskai, tiksliau dvigeldžiai – jie turi dvi puses, kurios atsidaro ir užsidaro. Šiose pusėse yra visas padaras, kartu su jo pagrindiniu organu, pritraukiamuoju raumeniu, kuris tiesiog yra skanus.

Žalių šukučių valgymas yra diskusijų tema – vieni sako taip, kiti – ne. Abu turi savo privalumų, ir šiandien mes atidžiau pažvelgsime į tai, ar iš tikrųjų galite valgyti šukutes žalias.

Atminkite, kad tai, kaip ir žali grybai, yra asmeninis pasirinkimas ir priklauso nuo kiekvieno žmogaus skonio receptorių.

Nesakome, kad visi tikrai turėtų arba tikrai neturėtų valgyti žalių šukučių. Mes tik dengiame faktus.

Ar galima valgyti žalias šukutes?

Taip, galite valgyti žalias šukutes. Jie yra labiau delikatesas nei virtos šukutės ir jais galima mėgautis keliais būdais.

Nepaisant to, kad šukutės yra moliuskas, taigi ir mėsos bei baltymų šaltinis, jos gali būti valgomos žalios. Tai nėra įprastas būdas juos valgyti, bet labai patinka tiems, kurie mėgsta jūros gėrybes.

Paprastai valgomas tik pritraukiamasis raumuo. Valgant žalias šukutes ikrai arba ikrai išmetami.

Tačiau jie gali būti labai skanūs, todėl laikykitės šukučių ikrų!

Kaip ir su daugeliu maisto produktų, pagrindinis rūpestis yra užterštumas – ar šukutės saugu valgyti žalias?

Dažniausiai jie yra, ir mes apie tai kalbėsime vėliau straipsnyje.

Taip pat skaitykite: Ar suši yra žalias?

Kaip mėgautis žalia šukute

Žvejai tvirtina, kad žalią šukutę galite valgyti iškart po derliaus nuėmimo, nepridedant jokių prieskonių ar nieko.

Kai kurie mėgsta jį pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir šiek tiek druskos.

Labiausiai paplitęs būdas patiekti žalias šukutes yra karpačas. Pavadinimas itališkas ir nieko ypatingo nereiškia. Tai labai įspūdingas, tačiau lengvas patiekalas, gaminamas tik nuo šeštojo dešimtmečio.

Visus karpačio patiekalus galima paruošti per 5 minutes. Mėsą reikia labai plonai supjaustyti, šiuo atveju – šukutes. Supjaustykite juos kuo ploniau, tik nenupjaukite nė piršto.

Kitas, padažas ir daržovės priklauso nuo jūsų. Labai dažni ingredientai yra bazilikas (šviežias), rozmarinas, česnakas, askaloninis česnakas, citrina, pomidorai ir alyvuogių aliejus.

Tik atminkite, kad pagrindinis dėmesys skiriamas šukutėms, todėl nepersistenkite su padažu. Tiesiog šiek tiek apšlakstykite mėsą ir viskas bus gerai.

Vienintelė problema yra tada, kai šukutės nėra šviežios arba užterštos.

Šukučių pirkimas gali būti rizikingas verslas, nes šie moliuskai yra labai jautrūs ir greitai išnyksta.

Štai kodėl šviežios, žalios šukutės visada yra brangesnės nei šaldytos šukutės.

Be viso to, yra užteršimo pavojus.

Kodėl žalios šukutės yra rizikingos?

Šukutės auga estuarijose, kur upės teka į jūrą ar vandenyną.

Daugeliu atvejų upėse yra nuotėkio iš vandens valymo įrenginių, o kai kuriais atvejais net žalių nuotekų.

Problema ta, kad šukutės minta šiuose vandenyse gyvenančiais mikroorganizmais, o bet kokie parazitai ar patogenai gali būti perduoti jums. Tokios grėsmės kaip Salmonella, E. Coli ir cholera gali užteršti vandenis, kuriuose gyvena šukutės.

Maisto gaminimas sunaikins daugumą patogenų, bakterijų ir virusų, tačiau retuose ir vidutiniškai retuose maisto produktuose jų vis tiek gali būti.

Tai dažna problema visiems moliuskams, ne tik šukutėms. Taigi bet kokius moliuskus, austres ar midijas reikia rinkti iš saugių vandenų, jei planuojate juos valgyti.

Dabar kyla klausimas, iš kur kilusios jūsų šukutės. Akivaizdu, kad norite jų iš saugių, patikrintų vandenų.

Didžioji šukučių derliaus dalis gaunama iš Amerikos rytinės pakrantės šiaurės ir rytinės Kanados. Tai yra Atlanto šukutės, taip pat didžiausios.

Paprastai tie vandenys yra saugūs, ypač esantys šalia šukučių fermų.

Tada dvi didžiausios eksportuotojos yra Japonija ir Kinija. Kai kurie sugauti gamtoje, kai kurie yra akvakultūros. Duomenų apie laukinį gaudymą nėra, tačiau akvakultūros plotai turi būti švarūs.

Trumpai tariant, užterštos šukutės yra dalykas. Tačiau jie yra labai reti, nes jie yra brangūs, o rizika yra per didelė gamintojams.

Rizika susirgti nuo žalių šukučių yra labai maža, nes dauguma jūros gėrybių yra reguliuojamos. Ieškokite WWF, Seafood Watch antspaudo arba akvakultūros priežiūros tarybos patvirtintų jūros gėrybių.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalią sviestinį skvošą?

Kaip sužinoti, ar šukutės šviežios

Šukučių šviežumas yra pagrindinis elementas valgant žalias šukutes, todėl svarbu ieškoti pačių šviežiausių.

Štai ko turėtumėte ieškoti šviežioje šukutėje. Pradėsime nuo gyvų, o tada pereisime prie tų, kurie buvo ką tik sugadinti.

Taigi gyvos, ką tik sugautos šukutės turėtų:

• palietus užsidaryti
• ne blogai kvepia, o gaivus ir vandeningas

Atminkite, kad šukutės galioja labai trumpai. Tai reiškia, kad po derliaus nuėmimo jos labai greitai mirs, todėl gyvas šukutės užklumpa labai retai.

Vis dėlto greičiausiai rasite ką tik nuskustas šukutes, iš kurių ikrai ir žarnos pašalintos. Mėsa bus dedama ant ledo ir tuoj pat išnešama į krantą.

Štai ko turėtumėte ieškoti šviežioje šukutėje:

• kietos, „sausos“ tekstūros, pavyzdžiui, kiaulienos ar jautienos
• gaivus jūros kvapas arba jo visai nėra
• įvairių spalvų nuo šviesios iki beveik baltos iki šviesiai rožinės iki labai šviesiai oranžinės spalvos
• terminas „sausai supakuotas“

Nepamirškite, kad labai baltos šukutės yra apdorotos šukutės. Mėsa buvo mirkyta tripolifosfate – tirpale, kuris suteikia šukutėms ilgesnį galiojimo laiką, tačiau taip pat leidžia išlaikyti daug daugiau drėgmės.

Tai reiškia, kad jūsų šukutės gražiai neapkeps, o garuos.

Šviežias šukutes lengviau rasti kuo arčiau jūros, todėl jei tikrai norite pasimėgauti geriausiomis žaliomis šukutėmis, apsvarstykite galimybę keliauti į pakrantę.