Ar galite valgyti žalias midijas? Ką apie nepakankamai iškeptas midijas?

Midijos yra įdomi jūros gėrybių rūšis, nes kartais jos patiekiamos su lukštais, kartais be jo. Taigi normalu savęs paklausti, ar saugu valgyti žalias ar nepakankamai termiškai apdorotas midijas? Ypač todėl, kad patiekiamos kitų rūšių jūros gėrybės, kaip lašiša arba tunas sušiai.

Galiu pasakyti, kad žalių midijų kvapas mane atbaido, bet esu tikras, kad yra žmonių, norinčių jas išbandyti.

Jei esate vienas iš tų smalsuolių, kurie nori paragauti įvairaus maisto ir jūsų sąraše yra žalių midijų, esate tinkamoje vietoje. Daug tyrinėjau, kad galėčiau rasti gerą atsakymą, taip pat šiame straipsnyje pateiksiu savo nuomonę apie žalių ar net nepakankamai termiškai apdorotų midijų valgymą.

Ar galima valgyti žalias midijas?

Nesaugu valgyti žalių midijų ar bet kokių dvigeldžių vėžiagyvių. Kol jie kaupia maistines medžiagas iš vandenyno, jie kaupia mikroorganizmus (pvz Vibrio spp.) ir patogenus, kurie gali būti kenksmingi žmonėms.

Kaip ir daugumą kitų maisto produktų, verdant arba verdant midijas pakankamai ilgai veikiate aukštoje temperatūroje, kad sunaikintumėte visas maisto viduje esančias bakterijas.

Nors kai kurie restoranai patiekia žalias midijas, turite žinoti, kad norint, kad jas būtų saugiau valgyti žalias, reikia specialaus marinato. Taigi, jei nesate šios srities ekspertas ir norite juos išbandyti namuose, geriau nerizikuoti.

Net ir pamarinavus juos padaže su stipria rūgštimi, pavyzdžiui, actu, NĖRA 100% saugu valgyti žalius. Geriausia bus nevalgyti žalių midijų, nesvarbu. Nenorite rizikuoti paragauti žalių midijų, kurios greičiausiai nebus tokios geros kaip virtos.

Ar galima valgyti nepakankamai išvirtas midijas?

Nesaugu valgyti nepakankamai termiškai apdorotas midijas, nes jose vis dar gali būti bakterijų, kurios gali būti kenksmingos žmogaus organizmui.

Midijas reikia virti aukštesnėje nei 65 C (149 F) temperatūroje, kad sunaikintumėte Vibrio parahaemolyticus kurio yra midijose ir kitų rūšių vėžiagyviuose.

Midijos visiškai iškepa neilgai. Paprastai juos reikia įdėti į verdantį vandenį maždaug 5–7 minutėms, tačiau turite patikrinti, ar jie iškepę. Midijos turi būti visiškai atidarytos, kai bus paruoštos patiekti. Jei yra keletas midijų, kurios nėra atidarytos, kai yra kitos, turite jas išmesti.

Taip pat skaitykite: Ar galite valgyti žalius pomidorus?

Ar šaldytos midijos žalios ar virtos?

Šaldytos midijos, kurias rasite rinkoje, saugumo sumetimais prieš užšaldant yra iš dalies iškeptos. Taigi, ruošiant šaldytas midijas, gali tekti virti jų net mažiau nei reikia šviežioms midjoms.

Galite užšaldyti ir žalias midijas, tačiau tai nėra taip saugu, kaip virtas, nes prieš užšaldant žalias midijas daug dalykų reikia padaryti teisingai arba gerai patikrinti.

Jei planuojate užšaldyti žalias midijas, turite patikrinti, ar lukštas visiškai uždarytas, be įtrūkimų ar keisto kvapo.

Kaip nusipirkti gerų midijų?

Jei norite patirti puikių potyrių valgydami midijas, privalote jas pirkti šviežias. Jie yra daug geresni nei šaldyti. Žinoma, kai kuriais atvejais gali būti neįmanoma jų rasti šviežių, o tokiu atveju šaldytos yra pakankamai geros.

Jei galite rasti šviežių midijų, prieš pirkdami turite patikrinti keletą dalykų:

– Korpusas turi būti uždarytas. Išvirtos midijos turėtų būti gyvos, o uždaras lukštas yra geriausias ženklas, kad jos dar gyvos. Būna atvejų, kai korpusas šiek tiek atidaromas, o jei vėl užsidaro, vadinasi, jie yra geri, bet tam reikia kurį laiką tikrinti, o tai neįmanoma, kai esi turguje pasiruošęs pirkti midijos.

– Nepažeistas apvalkalas. Korpusas turi būti nepažeistas, be įtrūkimų. Lukšto įtrūkimai yra ženklas, kad midijos negyvos, taip pat ženklas, kad jos buvo netinkamai gabenamos. Man įtrūkimai ant midijų lukšto taip pat yra ženklas, kad pardavėjas per daug nesirūpina savo klientais, nes jis turėtų išmesti netinkamas midijas.

– Kvapas. Midijos turi turėti sūrų vandenyno kvapą, todėl turite jų vengti, jei jos turi keistą puvinio kvapą.

– Midijos turi būti švarios. Nors prie vandenyno jie nėra tokie švarūs, o šiuo metu yra paimami, dauguma pardavėjų prieš parduodami juos išvalys.

Prieš pirkdami šviežias midijas būtinai patikrinkite visus šiuos ženklus, kad nenusiviltumėte jų skoniu ir tekstūra. Jie gali būti gana brangus kaip ir kitos jūros gėrybėstodėl geriau įsigykite geriausią iš jų.

Kaip valgyti midijas?

Jei jūros gėrybių miltuose, pavyzdžiui, paelijoje, midijos yra su lukštais, turite naudoti šakutę, kad ištrauktumėte mėsą iš lukštų.

Tikriausiai pastebėjote, kad iš midijų atsiranda juoda linija. Nors jis yra valgomas, rekomenduočiau jo atsikratyti, nes tai savotiškas midijų žarnynas. Čia galima rasti planktono, kuris dar buvo virškinimo sistemoje, kai midija buvo virta. Dabar, kai perskaitėte tai, greičiausiai jį atmesite.

Jei planuojate valgyti midijas su makaronais, būtinai įdėkite jas vėliau gaminimo procese, nes užtrunka nedaug laiko, kol jie visiškai iškeps. O pervirtos midijos gali būti kramtomos ir neskanios.

Taip pat skaitykite: Kaip sutirštinti karbonaros padažą?

Išvada

Peršasi išvada, kad žalių ar nepakankamai termiškai apdorotų midijų valgyti nesaugu, o greičiausiai ir neverta, nes skonis ir tekstūra gali nuvilti.

Kalbant apie midijų gaminimą, reikia atkreipti dėmesį į jų neperkepimą, tačiau tuo pačiu reikės palaukti, kol jos atsidarys; kitu atveju jie gali būti nepakankamai iškepti.

Kai planuojate virti midijas, prieš pirkdami būtinai patikrinkite aukščiau išvardintus dalykus, todėl greičiausiai jomis patiks.

Tikiuosi, kad šis straipsnis padėjo suprasti žalių ar nepakankamai termiškai apdorotų midijų valgymo riziką ir tai, kaip reikėtų valgyti virtas.