Ak, špinatai. Jūs arba mylite, arba nekenčiate, nėra tikro tarpo. Tiems, kurie mėgsta savo špinatus, jie gali valgyti dažnai ir didelėmis porcijomis. Ir, kaip žinote, špinatai labai iškepa, todėl visada turite nusipirkti daugiau, nei manote. Bet kas atsitiks, kai špinatų suvalgysite daugiau, nei galite suvalgyti vienu prisėdimu?
Ar galite pašildyti špinatus? Jei taip, ar yra ką nors, ką turėtumėte žinoti iš anksto? O kiek laiko galima laikyti virtus špinatus? Visa tai ir dar daugiau, netrukus!
Rodyti
Ar galite pašildyti špinatus?
Taip, virtus špinatus galite pašildyti tol, kol naudojate vidutinę arba žemą ugnį ir įsitikinsite, kad špinatai yra karšti. Net jei tai yra grietinėlės špinatai, jie yra saugūs, ypač jei jie buvo tinkamai laikomi šaldytuve arba kur nors labai šaltai po virimo.
Rekomenduojame špinatus virti nedidelėmis porcijomis, nes juos lengva pagaminti, neužtrunka labai ilgai ir nesilaikoma taip gerai, kaip kiti maisto produktai.
Špinatų pašildymo mitas
Galbūt girdėjote apie tai, kad špinatai yra nuodingi pakartotinai pašildyti, ir kiekviena kultūra turi savo požiūrį į špinatų gaminimą. Įskaitant, ar tai maistas, kurį galite pašildyti, ar ne.
Pagrindinė to priežastis yra ta, kad verdami žali špinatai nekenksmingus nitratus paverčia nitritais. Nitritai dažniausiai naudojami botulizmo prevencijai, todėl jų rasite mėsoje, dešrelėse, saliamiuose ir kituose išgydytuose maisto produktuose.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti „Apple Crumble“?
Problema ta, kad pakartotinai kaitinant nitratai gali virsti nitrozaminais, kurie gali kelti pavojų sveikatai turintiems didelių virškinimo problemų, kūdikiams ir labai seniems žmonėms, turintiems bendrų sveikatos problemų.
Tai reiškia, kad bent jau teoriškai špinatai, kurie buvo virti, atšaldyti ir pašildyti, gali kelti pavojų kai kurių žmonių sveikatai. Tai yra, viena porcija špinatų kelis kartus per metus, pašildyta, jūsų nenužudys. Jūs turite didesnę galimybę susirgti sveikatos problemomis, jei nuolat valgote delikatesų mėsą nei pašildytus špinatus.
Vis dėlto Europos Sąjunga prieš keletą metų paskelbė įspėjimą nešildyti virtų špinatų, kai šiame moksliniame straipsnyje buvo teigiama, kad nėra pakankamai žinių apie nitritus ir jų vaidmenį mūsų organizme, įskaitant jų skilimą į nitrozaminus. Tiksliau, ne apie špinatų pašildymą.
Šiuo metu ES svetainė atšaukė įspėjimą, nes buvo laikoma, kad jis pasenęs ir labiau atsargumo priemone nei tikra rizika. „The Independent“ aprašė šią istoriją.
Taigi ar saugu ar ne šildyti špinatus? Manome, kad taip, išvirtus špinatus saugu pašildyti. Tol, kol jis buvo tinkamai atvėsintas ir laikomas sandariame inde šaldytuve, jį turėtų būti saugu pakartotinai pašildyti. Būtinai gerai pašildykite.
Kaip pašildyti špinatus
Šildydami špinatus įsitikinkite, kad juos labai gerai išmaišote, nes kitaip špinatai gali pridegti. Kaip pastebėsite, špinatuose greičiausiai yra šiek tiek drėgmės likučių, todėl tikrai nebus jokios priežasties įpilti šiek tiek vandens, kad juos pašildytumėte. Vis dėlto, jei pastebėsite, kad špinatai išdžiūvo, įpilkite šiek tiek vandens.
1. Špinatus kepkite mikrobangų krosnelėje ant vidutinės-žemos temperatūros
Paprasčiausias būdas pašildyti špinatus, žinoma, yra naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būtinai naudokite vidutiniškai žemą nustatymą, net jei tai užtrunka kelias minutes. Sustokite ir maišykite kas minutę, kitaip net ir esant žemesnei temperatūrai gausite karštų ir šaltų dėmių. Sustokite tik tada, kai špinatai garuoja ir yra labai labai karšti. Viršuje būtinai naudokite mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį, kad sulaikytumėte drėgmę.
2. Ant kaitlentės ant nedidelės liepsnos pakaitinkite špinatus
Kitas būdas yra pašildyti špinatus ant viryklės, o čia gali tekti įpilti šiek tiek vandens. Jei tai grietinėlės špinatai, galite įpilti šiek tiek riebios grietinėlės arba šlakelį pieno, priklauso nuo jūsų. Kad ir ką naudotumėte, neužgeskite mažos liepsnos ir nenustokite maišyti.
Galų gale špinatai įkais ir pradės išskirti garus. Nuėmę nuo ugnies įsitikinkite, kad jis labai karštas, bet nesudegęs.
Kiek laiko išsilaiko virti špinatai?
Virti špinatai šaldytuve gali būti laikomi 24 valandas ir ne ilgiau. Tai ypač aktualu, jei pridedate pieno produktų, pavyzdžiui, špinatų kremą. Priežastis ta, kad špinatai yra žalios lapinės daržovės, kurios gali labai greitai sugesti, net ir virti.
Taigi įsitikinkite, kad špinatus baigėte kitą dieną po jų išvirimo, nes kitą dieną jie gali šiek tiek paspausti.
Kaip sužinoti, kada špinatai yra išjungti
Tai pakankamai lengva pasakyti naudojant šviežius špinatus, o sunku – su virtais špinatais. Švieži špinatai yra traškūs, šviesūs ir ryškiai žali. Užgesęs jis tampa purus, suvysta ir netgi gali tapti gleivėtas. Nuo jo gali sklisti keistas, rūgštus kvapas. Nevalgykite taip atrodančių šviežių špinatų.
Kalbant apie virtus špinatus, sunku pasakyti, nes tikriausiai pridėjote ko nors, pavyzdžiui, česnako, pušies riešutų, galbūt grietinėlės. Jie gali ir užmaskuoja kvapus ir tekstūras. Paprastai yra gera idėja užuosti špinatus, pažiūrėti, ar jie kvepia rūgštoku ar ne. Jei ne, duokite šiek tiek paragauti. Jei neaptinkate nieko blogo, greičiausiai viskas gerai.
Bet jei paragaujate ko nors rūgštaus, geriausia jį išmesti.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti padažą?
Ar galite užšaldyti virtus špinatus?
Taip, virtus špinatus galite užšaldyti ir šaldytuve jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Būtinai užšaldykite jį šaldiklyje saugiame maišelyje ir kad jis būtų plonu sluoksniu, kuris gali greitai užšalti ir greitai atitirpti. Jis ne tik greitas, bet ir tolygus, todėl nelieka ledinių kišenių, kai išorė jau yra kambario temperatūros.
Taigi nesijaudinkite dėl pakartotinio špinatų pašildymo. Kol jie buvo tinkamai atšaldyti ir laikomi šaldytuve, kaitinant turėtų būti gerai.
Išvada
Taigi, špinatus galite pašildyti keliais skirtingais būdais, be to, juos šildyti saugu. Žinau, kad tuos mitus, jei jie turi šiek tiek mokslišką paaiškinimą, labai lengva priversti manyti, kad jie yra tiesa, tačiau šiuo atveju mitas apie špinatų pašildymą po tolesnių tyrimų lieka mitu.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.