Ar galima kiaušinius pakeisti majonezu? Kiek majonezo prilygsta vienam kiaušiniui?

Baigėte kiaušinius ir valgote tik majonezą ir jums būtinai reikia iškepti tą pyragą dabar? Ne ? Jums tiesiog įdomu, kas čia per majonezo naudojimas vietoj kiaušinių?

Oi. Na, pasiruoškite, nes tai šiek tiek triukšminga ir niekas neapsisprendžia dėl pozicijos. Atrodo, kad kepėjų bendruomenė neturi vienos nuomonės apie majonezo naudojimą kepimo produkte vietoj kiaušinių.

Ar galima kepant kiaušinius pakeisti majonezu? Nors kai kurie žmonės mano, kad jūsų kepimo receptuose jis gali būti naudojamas kaip kiaušinis, kiti mano, kad geriausiu atveju tai gali būti jūsų kepimo produktų priedas, o ne kiaušinių pakaitalas.

Apsispręskime patys.

Ar galima kepant kiaušinius pakeisti majonezu?

Taip, majonezą galite pakeisti kiaušiniais. Turite naudoti tris šaukštus majonezo kiekvienam kiaušiniui, kurio trūksta. Turėkite omenyje, kad kiaušiniai yra skirti pridėti struktūrą ir viską surišti.

Majonezas turi žalių (bet emulsuotų) kiaušinių, taip pat yra daug aliejaus. Taigi geriausia naudoti majonezą su mažiau aliejaus, kitaip tešla bus per tiršta. Taip pat turite pritaikyti savo receptą ir naudoti mažiau riebalų, pvz., sviesto, nes jau įdėjote šiek tiek riebalų iš majonezo.

Žinome, kad kai kuriems žmonėms tai skamba labai keistai, iš dalies dėl to, kad dažnai kiaušinių pakaitalo nėra. Kita priežastis yra ta, kad majonezas dažniausiai yra pikantiškas maistas. Nepaisant to, ten vis tiek galite rasti paprasto beskonio majonezo.

Dabar pažvelkime atidžiau, kas yra majonezas, majonezo naudojimo vietoje kiaušinių privalumus ir trūkumus bei keletą kitų kiaušinių pakaitalų.

Kas yra majonezas?

Majonezas yra baltas arba šviesiai baltas kreminis padažas su kiaušinių kiekiu, dažniausiai parduodamas prekybos centruose. Dėl kreminės tekstūros ir skonio jis plačiai naudojamas sumuštiniuose ir mėsainiuose.

Jis taip pat gali būti naudojamas beveik viskam, ką valgote, priklausomai nuo to, kiek jums patinka. Kadangi jį nesunku įsigyti prekybos centruose, jį plačiai naudoja greito maisto užkandinės ir net namų šeimininkės, kurios kartais mėgsta jį naudoti savo kepinių receptuose, nes jame yra ir aliejaus, ir kiaušinių.

Majonezą galite pasigaminti ir namuose. Jame yra aliejaus, kiaušinio baltymo ir vandens. Manoma, kad aliejai yra nesotieji sveikieji riebalai ir sudaro beveik 70 proc. Be to, jame yra kiaušinių baltymų, kurių kiekis yra apie 5% ar net mažiau.

Kodėl kiaušinis naudojamas majonezui? Dėl tos pačios priežasties žmonės savo kepimo receptuose naudoja kiaušinius. Kiaušinių baltymai majoneze veikia kaip rauginimo medžiaga, kuri padeda emulguotis įvairiems riebalams. Majonezas yra daugiau naftos nei kiaušinių produktas.

Taip pat skaitykite: Majonezo pakaitalas

Kodėl majonezas gali pakeisti kiaušinius kepimo gaminiuose?

Kepimo gaminiuose, tokiuose kaip pyragaičiai, pyragaičiai, sausainiai, bandelės, kaip rauginimo medžiaga naudojami kiaušiniai. Kiaušinio baltymas šiuose kepimo gaminiuose veikia kaip rišamoji medžiaga. Dėl kiaušinio baltymo kitaip gležnas pyragas išlaiko savo formą ir nesuploja. Tas pats pasakytina ir apie kitus kepimo gaminius.

Tačiau kiaušinis yra daugiau nei tik baltymas. Kiti kiaušinyje esantys junginiai – riebalai ir baltymai – padidina kepimo produktų skonį, skonį ir tekstūrą. Pavyzdžiui, didžioji dalis sudrėkintos pyrago tekstūros susidaro dėl kiaušinyje esančio skysčio.

Dabar, jei atsižvelgsime į majonezą, jame yra kiaušinio baltymo, riebalų ir vandens. Jei gamindami kepinių tešlą kiaušinius pakeisime majonezu, praktiškai tiekiame viską, kas aktualu, ką turėtų kiaušinis.

Štai kodėl daugelis žmonių mėgsta naudoti majonezą savo kepimo gaminiuose. Jis efektyviai atneša elementus, kuriuos kiaušinis turėtų pyrago ar bandelės tešloje.

Kodėl majonezas negali pakeisti kiaušinių kepimo gaminiuose?

Majonezas – ne kiaušinis, net 10 proc. Majonezas yra daug daugiau aliejaus nei kiaušinis. Jei norite į savo kepimo produktų tešlą įpilti aliejaus, yra geresnių dalykų nei majonezas. Ir jei ieškote kiaušinių pakaitalo, yra daug geresnių alternatyvų.

Kadangi majonezas nėra kiaušinis, profesionalūs kepėjai niekada nepakeistų kiaušinių majonezu. Jei jie tai padarys, jų kepimo produktai niekada nepasižymėtų originaliu skoniu ar skoniu ir būtų lengva tai pastebėti.

Majonezo naudojimas gali sugadinti profesionalaus kepėjo vardą ir įvaizdį. Kad nebūtų apšauktas sukčiavimu, jis turės aiškiai paskelbti, kad jo gaminiai gaminami su majonezu, o ne su kiaušiniais.

Tačiau vyrai ir moterys savo kepinius gali pasigaminti ir namuose naudodami majonezą, jei taip mėgsta. Tai daugiau asmeninis pasirinkimas.

Jei naudojate majonezą, kad pakeistumėte kiaušinius į pyragą, bandeles ar kitus kepinius, kiekvienam kiaušiniui naudokite 3 šaukštus majonezo.

Kaip majonezas buvo pradėtas naudoti kepiniuose

XX amžiaus pradžioje Hellmann’s išpopuliarino idėją naudoti majonezą kaip kiaušinio pakaitalą. Originalus Hellmann’s majonezas buvo pagamintas iš kakavos ir vis dar labai populiarus tiek paruoštas, tiek pagrindinės formos.

Kiti kiaušinių pakaitalai kepant

Maisto gaminimas yra kūrybingas menas, klestintis eksperimentais ir manipuliacijomis. Per šimtmečius, kol žmonės gamino maistą, jie atrado nuostabių pakaitalų tam, kas yra būtina populiariam maisto produktui.

Taip pat kepant žmonės atrado nemažai pagardų, kurie gali pakeisti kiaušinius, taip pat majonezą, jei esate tikrai majonezo gerbėjas. Štai keletas kitų kiaušinių pakaitalų, kuriuos galite naudoti kepdami.

Bananas / obuolių padažas / avokadas / moliūgas

Taip, bet kurį iš jų galite naudoti trintą arba tyrę savo kepimo gaminyje. Tai veganiški gaminiai ir suteikia jiems naudos kepiniams. Kiekvienam kiaušiniui turėtumėte naudoti apie 1/4 puodelio pastos arba tyrės. Taip pat galite naudoti kepimo miltelius, po 1/4 arbatinio šaukštelio kiekvienam kiaušiniui, kad padidintumėte rauginimą.

Linų sėklos

Iš linų sėklų galite sumalti ir pagaminti miltelius ir naudoti juos kepimo gaminiuose kaip kiaušinių pakaitalą. Į linų sėmenų miltelius įpylus vandens, jie sutirštėja. Tai galite naudoti kaip savo pirmąjį pasirinkimą bandelėms, pyragams ir blynams. Kiekvienam kiaušiniui galite naudoti 1 valgomąjį šaukštą linų sėmenų miltelių su 3 šaukštais šilto vandens.

Riešutų sviestai

Riešutų sviestas kartais gali būti geresnis pakaitalas nei patys kiaušiniai. Jie pilni riebalų ir skonio. Jei jums labiau patinka jo skonis, jie daro tvirtesnį dėklą ir gali būti naudojami vietoje kiaušinių. Kiekvienam kiaušiniui naudokite 3 arbatinius šaukštelius riešutų sviesto, tačiau būtinai įdėkite žiupsnelį sodos, nes kitaip viskas bus plokščia.

Aquafaba

Jei kada nors valgėte konservuotų avinžirnių, žinote, koks drumstas skystis, kuriame jie sėdi. Na, kol kas jų neišmeskite, nes tai vienas geriausių kiaušinių pakaitalų šiame sąraše. Suplakite kaip kiaušinių baltymus ir pasidarys purus baltas debesėlis. Jis taip pat suteikia beveik tiek pat raugo galios!

Taip pat skaitykite: Koks yra Dižono garstyčių skonis?

Paskutinės mintys

Majonezas yra komercinis produktas, kurį gamina ir parduoda pirmaujančios maisto perdirbimo pramonės įmonės. Jis apmokestinamas kaip kiaušinio pakaitalas kepant. Ir daugelis žmonių tuo naudojasi.

Kita vertus, daugelis kitų produktų taip pat naudojami kaip kiaušinio pakaitalas kepiniuose. Ar kepant kiaušinius galite pakeisti majonezu, priklauso tik nuo jūsų ir nuo to, kaip jums labiau patinka kepiniai, nors sakome, kad tai nėra pati blogiausia idėja