Mėgstate fetą, bet tikrai nežinote, ar ji atitinka jūsų etines pažiūras? Nesijaudinkite, tai yra įprastas vegetarų rūpestis, todėl mes viską palengvinsime visiems.
Pakalbėsime apie tai, ar feta yra ar gali būti vegetariška, kaip jos ieškoti ir kodėl gaminant fetą naudojami kai kurie gyvūniniai produktai. Ir jei niekas iš to jūsų netenkins, mes turime 100% veganišką variantą, jei ieškote ir augalinio varianto.
Rodyti
Ar fetos sūris yra vegetariškas?
Tradicinė feta nėra vegetariška, nes gaminama naudojant gyvulinį šliužo fermentą. Jis gali būti vegetariškas, kai gaminamas su augaliniu šliužo fermentu. Taip yra ne visada, todėl visada reikia patikrinti etiketę arba paklausti sūrio pardavėjo.
Kai kurie fetos sūriai gaminami su gyvuliniu šliužo fermentu, kiti – su augaliniu šliužo fermentu, o kai kurios įmonės gamina abu. Tradicinė feta visada gaminama iš avies arba ožkos pieno ir gyvulinio šliužo fermento, todėl ji turėtų būti įtraukta į sudedamųjų dalių sąrašą.
Vegetariški dažniausiai yra pigesni, nes augalinį šliužo fermentą lengviau ir pigiau pagaminti nei gyvulinį šliužo fermentą. Norėdami tai iš tikrųjų suprasti, turime pažvelgti į tai, kas yra feta ir kodėl joje naudojamas šliužo fermentas.
Taip pat skaitykite: Ar Fetos sūris tirpsta?
Kas yra feta ir kodėl naudojamas šliužo fermentas?
Feta yra tradicinis graikiškas sūris, nors jo gamyba neapsiriboja Graikija. Jį galima rasti visoje Viduržemio jūros pakrantėje ir Juodojoje jūroje, įskaitant Kipre.
Šis sūris yra labai senas sūris, tradiciškai gaminamas iš avies, kartais iš avies ir ožkos pieno. Tai suteikia aštrų kvapą ir skonį. Negana to, feta gaminama kaip šiek tiek sausas, trapus sūris, o karvės pienas tam nėra toks naudingas.
Kai gaminama feta, įpilama šliužo fermento, kad pienas sukrešėtų į varškę ir atskirtų jį nuo išrūgų. Šliužo fermentas yra gyvulinis fermentas, išgaunamas iš paskerstų jaunų veršelių skrandžio.
Per pastaruosius kelis dešimtmečius augalinis šliužo fermentas buvo naudojamas vis daugiau, nors yra užfiksuotų atvejų, kai senovės graikai naudojo figų sultis fetai gaminti.
Augalinį šliužo fermentą galima išgauti iš:
- džiovinti kaparėlių lapai
- dilgėlių
- erškėčių
- maltos gebenės (susijusios su mėtomis)
- pito rūgštis, gaunama iš nefermentuotų sojų pupelių
- fermentacijos būdu pagamintas chimozinas (FPC)
- mikrobai iš Rhizomucor miehei pelėsiai
Dauguma vegetariškos fetos gaminamos naudojant FPC arba pelėsių mikrobus. Patikimiausias ir labiausiai paplitęs yra FPC, kuris gaminamas iš gyvūnų išskiriant šliužo genus ir įvedant juos į specifines bakterijas, mieles ar grybus, kad būtų gaminamas chimozinas (šaltinis).
Jei visa tai skamba nepatraukliai, nesijaudinkite. Bet kokio maisto cheminis procesas skamba šlykščiai ir pernelyg sudėtingai. Taip sūris gaminamas tik tokiu būdu, o FPC kol kas yra labiausiai gyvūnams tinkamas šliužo fermentas.
Vegetariškos fetos pavyzdžiai
Yra daug prekių ženklų, skirtų vegetarams, ir jie turi sūrių, gaminamų naudojant augalinį šliužo fermentą, liniją. Jie yra čia:
- 365 iš „Whole Foods“.
- Ekologiškas slėnis
- Specialiai parinkta iš ALDI
- Vermonto kreminė darykla
- Basso ežero sūrio gamykla
- Karoselė
- Epiros
- Hannafordas
- Karounas
- Vigo
Šis sąrašas yra Vegetatio.com sutikimas, ir yra keletas kitų pasirinkimų. Košerinės ir halal parduotuvėse paprastai yra vegetariškų sūrių, taip pat yra ir vegetariškos fetos versijos.
Išbandykite šiuos sūrius, kad gautumėte garantuotą vegetarišką sūrį
Jei ruošiatės valgyti sūrį, kuriame nėra šliužo fermento ir kuris yra 100 % vegetariškas, galbūt norėsite susikoncentruoti į ką nors kitą, o ne į fetą. Yra sūrių, kurie taip pat yra balti, švieži ir tradiciškai gaminami naudojant citrinų sultis, kad sutrauktų pieną. Štai į ką galite pakeisti fetą.
Paneer
Paneer sūris yra tradicinis indiškas sūris. Tai trumpas, švelnus sūris, gaminamas su karvės arba avies pienu ir citrinos sultimis. Varškė suspaudžiama į vidutinio dydžio gabalėlius ir gaunamas tvirtas šviežio sūrio luitas. Jis gali būti paruoštas valgyti per 3–4 valandas, todėl tai tikriausiai greičiausias ir lengviausias sūris.
Rikota
Nors rikotos tekstūra ir skonis skiriasi nuo fetos, ji gali būti puikus pyragų įdaras, jei tinkamai ją pagardinsite. Kadangi tai toks švelnus ir švelnus sūris, jis bus bet kokio skonio (saldus ar pikantiškas). Būtinai gerai nusausinkite!
Taip pat skaitykite: Kodėl pienas padeda prieskoniams?
Varškė
Dar vienas šviežias baltas sūris, kuris taip pat gaminamas naudojant citrinos sultis, kad gautųsi varškė. Jis tikrai sūresnis ir kvapnesnis nei paneer ar rikota, tačiau padengtas tirštų išrūgų sluoksniu. Kai kuriais atvejais jis sumaišomas su lengva grietine.
Nors neturite daug tradiciškai vegetariškų sūrių pasirinkimo, visada galite ieškoti įprastesnių sūrių ir patikrinti jų etiketes. Tai reiškia, kad tikrai rasite vegetariškų variantų, tačiau turite būti atsargūs, ką perkate.
Išvada
Fetos sūris nėra vegetariškas, jei gaminamas tradiciškai, tačiau šiais laikais vis daugiau įmonių dėl didesnės paklausos fetos sūrį gamina vegetarišką. Taigi, jūs galite lengvai rasti fetos sūrį, kuris yra vegetariškas, tačiau pirmiausia turite patikrinti etiketę. Taip pat galite rinktis iš gerų vegetariško fetos sūrio pakaitalų, kuriuos išvardijau aukščiau.
Tikiuosi, kad šis straipsnis pašalino painiavą, ar feta yra vegetariška, ar ne.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.