Ar cinamonas blogėja? Štai Tiesa

Atrodo, kad prieskonių visada yra jūsų sandėliuke, ar ne? Atrodo, kad cinamonas, pipirai, paprika ir net žolelės yra visada, metai iš metų. Vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių kieno nors prieskonių spintelėje yra cinamonas. Ar cinamonas kada nors sugenda?

Štai ką mes apžvelgsime, nes cinamonas yra tas prieskonis, kuris šaltuoju metų laiku yra visame kame beveik pusę metų.

Ar cinamonas sugenda?

Ne, cinamonas nesugenda, jis tiesiog praranda skonį, kai kelias savaites yra veikiamas ore. Tinkamai laikomas cinamonas gali išlaikyti savo skonį iki 2 metų. Kaip ir bet kuris kitas prieskonis, cinamonas yra labai jautrus oksidacijai, todėl jo skonis beveik visiškai išgaruos, jei paliksite jį ant stalo tokį, koks yra. Pats cinamonas turi mažą tikimybę, kad supelija arba susirgs, nes cinamono aliejus pats savaime yra galinga dezinfekavimo priemonė.

Šviežiai maltas cinamonas visada stipresnis už mėnesio senumo maltą cinamoną.

Cinamono lazdelė išsilaiko ilgiau

Geriausias būdas namuose laikyti cinamoną yra lazdelės pavidalo. Įdėkite lazdeles į sandarų indą, atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Kai tik prireiks šviežio cinamono, nulaužkite pagaliuko gabalėlį ir sumalkite prieskonių trintuvu. Taip gausite šviežio cinamono. Ir jei norite, galite jį naudoti lazdelės pavidalu.

Kaip laikyti cinamoną, kad jis išlaikytų savo skonį

Norint išsaugoti cinamono skonį, svarbu jį tinkamai laikyti. Šie patarimai tinka visiems prieskoniams, nes jie veikia kitaip nei kiti maisto produktai. Štai kaip laikyti cinamoną, kad jis kuo ilgiau išlaikytų savo skonį.

Naudokite sandarų indą

Kaip ir bet kuris kitas prieskonis, cinamonas yra labai jautrus oro poveikiui. Arba geriausias būdas laikyti cinamoną yra naudoti sandarų indą. Tai gali būti plastikas arba stiklas, bet ne paprastas metalas (nebent padengtas emaliu).

Jei jūsų cinamonas yra sumaltas mažame plastikiniame maišelyje, įsitikinkite, kad turite pakartotinai uždaromą rūšį. Jis gali ilgiau išlaikyti šviežią skonį. O jei norite būti ypač tikri, užlenkite viršų ir pritvirtinkite segtuku arba nedidele gumele.

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje

Cinamonas yra sausas prieskonis, tačiau jei tik bus galimybė, jis sugers drėgmę. Visada įsitikinkite, kad indas ar maišelis, kuriame laikote prieskonius, yra labai gerai uždaryti, o sandėliukas ar prieskonių spintelė yra visiškai sausa.

Taip pat skaitykite: Vanilė VS Vanilinas

Kalbant apie šilumą, cinamonas, veikiamas šilumos, išskiria daugiau skonio. Taigi laikykite vėsioje vietoje, bet nebūtinai šaldytuve. Tai reiškia, kad laikyti prieskonius viršutinėje spintelėje, kur pakyla virtuvės šiluma, nėra gera idėja. Pabandykite juos laikyti žemesnėje vietoje arba vietoje, kuri nėra labai šilta.

Saugokite cinamoną nuo tiesioginių saulės spindulių

Dažniausiai cinamonas yra supakuotas į nepermatomus indus ar maišelius. Bet jei jūsiškis ne, saugokite jį nuo tiesioginių saulės spindulių. Pati saulės šviesa pašalins dalį skonio, taip pat įkaitins indo vidų. Ir jei jūsų indas yra sandarus, kaip turėtų būti, oras viduje pradės prakaituoti, o tai sukels drėgmės ir labai liūdno, gumuluoto cinamono.

Ką daryti, jei jūsų cinamonas jau prarado skonį?

Jei jūsų cinamonas turi daug savo skonio, jūs nieko negalite padaryti, išskyrus jo naudojimą. Priklausomai nuo to, kiek skonio liko, tai gali būti beprasmiška, o cinamono skonis gali būti lyg ir nieko.

Taigi, jei jūsų cinamonas prarado visą savo skonį, išmeskite jį ir įsigykite naują. Nelabai ką galite padaryti, nes pagrindinis jo ingredientas buvo cinamono aliejus ir jame esantis cinamono maldehidas. Tai net nebenaudinga jūsų sodui.

Patarimai, kaip naudoti cinamoną

Kai naudojate cinamoną, atminkite, kad tai stiprus prieskonis ir galite lengvai sunaudoti per daug jo. Ir yra būdų, kaip gauti kuo daugiau iš cinamono, nesvarbu, kokios rūšies turite. Pažiūrėkime.

Pirkite cinamono lazdeles, kai reikia, sumalkite

Geriausia cinamono versija yra cinamono lazdelės. Maltas cinamonas turi tam tikrų trūkumų, pavyzdžiui:

• iš anksto sumaltas reiškia, kad jis jau prarado skonį
• laikant praras dar daugiau skonio, nes nebėra kompaktiškas
• gali būti lengvai padirbtas

Taigi pabandykite rasti cinamono lazdeles. Juos šiek tiek sunkiau rasti, tačiau jie turi daug daugiau skonio ir, jei reikia, galite sumalti savo. Jei laikote juos vėsioje, sausoje, sandarioje talpykloje ir atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, cinamono lazdelės tarnaus iki 2 metų.

Kalbant apie tai, kaip jį sumalti, galite naudoti prieskonių trintuvą, grūstuvę arba atsargiai plaktuku sutraiškyti ant stalviršio. Turėdami jį lazdelės pavidalu, taip pat lengviau jį naudoti receptuose, kur nenorėtumėte, kad dumblas susidarytų, kai maltas cinamonas liečiasi su vandeniu.

Cinamoną derinkite su kitu prieskoniu

Cinamonas yra gražus vienas ir turi gana sudėtingą skonį. Bet kaip ir bet kam, jam reikia kito skonio, mažesnės dozės, kad išryškintų visas jo natas.

Mes nekalbame apie cukrų, nes jis beveik visada būna dedant cinamoną. Siūlome naudoti kitą prieskonį, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Štai keli pavyzdžiai:

• šviežias imbieras, skirtas švelniam gėlių aromatui ir maloniam pikantiškumui
• kardamonas, suteikia gilesnio, citrusinio, žolelių aromato
• muskato riešutas, skirtas švelniai aštriam ir giliam aromatui
• žvaigždanyžius – saldymedžio aromatui

Nė vienas iš jų neturėtų būti dideliais kiekiais, o papildomas nedideliais kiekiais, kad papildytų cinamoną, o ne konkuruotų su juo.

Pastaba apie cukrų: cinamonas suteikia saldaus poskonio. Taigi bet koks jūsų pridėtas cukrus bus sustiprintas cinamono. Tai jūsų galimybė sunaudoti mažiau cukraus, jei tokio ieškote.

Ieškokite Ceilono cinamono

Rinkoje yra dvi pagrindinės cinamono rūšys, kurios yra gana skirtingos. Tai, ką dažniausiai perkate, yra Cinnamomum cassia, arba kiniško cinamono. Tai labiausiai paplitęs cinamonas rinkoje ir turintis daugiausiai cinamono maldehido. Tai suteikia jame esančiam cinamono aliejui ypatingo aštrumo, kartais jis tampa per stiprus.

Ceilono cinamonas yra Šri Lankos cinamonas, auginamas keliose šalyse. Tačiau jį rasti daug sunkiau, nes jo derlius yra mažesnis ir jame nėra tiek daug cinamelio maldehido. Dėl šios priežasties jo saldų aromatą lengviau pastebėti ir jis laikomas subtilesniu.

Apskritai atrodo, kad Ceilono cinamonas yra geresnis skonio atžvilgiu. Jį rasti sunkiau, bet galite ieškoti prieskonių turguose ar tam skirtose parduotuvėse. Ieškokite pagaliukų ir turėtumėte pastebėti, kad Ceiloniniai yra šiek tiek mažesni, subtilesni, o ritinėlių sluoksnis yra plonesnis nei kiniškos versijos.

Ir tai beveik viskas apie cinamoną. Tai nebloga, nes nesupelija ir nesuserga, išskyrus labai retus atvejus. Jame esantis cinamono aliejus yra labai gera dezinfekavimo priemonė, todėl jaudintis dėl to nereikėtų. Vis dėlto visada gerai laikykite cinamoną, kad galėtumėte kuo geriau išnaudoti jo skonį.

Tinkamai laikant ir lazdelės pavidalu, jis gali išsilaikyti iki 2 metų. Žinome, kad pirkti lazdeles vietoj malto cinamono yra šiek tiek išlaidu, bet tai verta papildomų centų. Ypač šaltuoju metų laiku, kai cinamonas yra labai naudojamas prieskonis.