Ar Alfredo yra sūris? Sužinokite daugiau apie šį baltąjį padažą

Ar kitą dieną restorane valgėte tuos skanius „alfredo“ makaronus? Nežinai, kas yra Alfredo? Ar alfredas yra sūrio ar kitoks makaronų padažas? Išsiaiškinkime!

Alfredo makaronai yra vienas populiariausių itališkų patiekalų visame pasaulyje. Lygius, kreminius ir kvapnius makaronus sunku įveikti.

Ar Alfredo yra sūris?

Alfredo yra kreminis baltas padažas makaronams. pagamintas iš sviesto, grietinėlės ir parmezano sūrio, pridedant prieskonių ir kreminio sūrio, kad sutirštėtų.

Jei tai daroma tinkamai, alfredas yra pieniškas. tai ne atskiras sviestas, o labiau padažas, gaminamas sumaišius makaronus su sviestu ir sūriu, emulsija kaip originalus carbonara padažas.

Alfredo padažas nėra sūris, o gaminamas naudojant sviestą ir parmezaną. Šis padažas nėra virtas atskirai, o makaronai sumaišomi su sviestu ir parmezanu, kad susidarytų emulsija. Taip pat originalus carbonara padažas gaminamas su kiaušiniu ir parmezanu.

Trumpai tariant, Alfredo padažas nėra pats sūris, bet labai priklauso nuo parmezano. Kai kurie virėjai gali naudoti riebią grietinėlę arba kreminį sūrį, kad gautųsi šiek tiek tirštesnė konsistencija.

Kas yra Alfredo padažas?

Alfredo yra tradicinis itališkas padažas, dažniausiai naudojamas prie makaronų ir tam tikrų vištienos patiekalų. Jis gaminamas naudojant daugybę sviesto, klasikinio parmezano sūrio, riebios grietinėlės ir kai kurių kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, česnako, pipirų, druskos ir kitų itališkų žolelių. Jo skonis dangiškas ir norint jį įvaldyti, reikia tam tikrų įgūdžių.

Padažas išsilydo ant makaronų, o karštų makaronų krakmolas viską sujungia į emulsiją. Šis padažas yra 100% pieno, todėl jo turėtų vengti netoleruojantys laktozės.

Beje, veganiškų ar vegetariškų variantų yra.

Taip pat skaitykite: Kiek laiko galite palikti virtą vištieną?

Ar Alfredo padažas toks pat kaip baltas padažas?

Ne, Alfredo ir baltas padažas yra du skirtingi padažai. Kai Alfredo gaminamas su makaronais, keptuvėje, naudojant sviestą ir sūrį, baltas padažas skiriasi.

Baltasis padažas visada verdamas atskirai nuo makaronų. Tam naudojamas sviestas, pienas, miltai ir prieskoniai. Jei norite, galite pridėti sūrio, bet tai tampa kitokiu padažu.

Baltasis padažas visada bus tirštesnis dėl miltuose esančio krakmolo. Jei naudosite įprastus baltus kvietinius miltus, jie nebus be glitimo.

Ką daro Kaip skonis Alfredo padažas?

Vienos eilutės atsakymas yra – skonis dangiškas!

Kadangi Alfredo padaže yra daug sviesto ir sūrio, jis yra labai kreminis ir sodrus skonis. Jame yra sviesto, todėl jis bus sodrus ir beveik „saldus“.

Jame yra parmezano, todėl jis bus riešutinis, sūrus, kreminis ir dar labiau sviestinis skonio atžvilgiu.

Skonis visai neperpučiamas, tačiau burnoje išlieka gerą laiką. Jo skonis daug geresnis nei besūris roux ir jam beveik nereikia jokių prieskonių.

Kaip aš galiu padaryti Alfredo padažo namuose?

Alfredo padažas yra vienas iš lengviausiai pagaminamų dalykų. Kas dar geriau? Jis paruošiamas per kelias minutes su sauja ingredientų. Galite naudoti jį savo makaronams, daržovėms, vištienos troškiniams, kad pagamintumėte skanų naminį skanėstą.

Nepamirškite, kad originalus Alfredo padažas gaminamas keptuvėje. Tas, kurį perkate, nėra gaminamas keptuvėje su makaronais, o yra virtas atskirai. Jis vis tiek bus skanus, bet bus šiek tiek kitoks.

Naminis sunku įveikti. Taigi, visada geriau ruošti šviežią, ir mes jums parodysime, kaip tai padaryti.

Daiktai, kurių jums prireiks Alfredo padažui: briebi grietinėlė, parmezano sūris, druska, pipirai, (nebūtina) čili dribsniai, (nebūtina) itališkų žolelių mišiniai.

Išvirkite makaronus al dente, nusausinkite, bet palikite šiek tiek vandens. Makaronus laikykite karštus.

Didelėje keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto, tada sudėkite karštus, šlapius makaronus. Įtarkuokite labai daug parmezano, kiek norite, ir suberkite visus prieskonius.

Energingai mėtykite labai ilgais judesiais, tam jums reikės didelio puodo. Kadangi sviestas sąveikauja su krakmolu ant karštų makaronų ir parmezano, turėtų susidaryti emulsija.

Jei pastebėsite, kad jis tampa šiek tiek per tirštas, įpilkite šaukštą ar du rezervuoto karšto makaronų vandens.

Maišykite tol, kol visas sviestas ir parmezanas ištirps ir jūsų lauks tik kreminis padažas. Gamindami namuose būtinai naudokite šviežiai tarkuotą parmezaną, kitaip padažas taps grūdėtas ir netolygus.

Atvėsus jis taip pat sutirštės, todėl, jei norite, įpilkite šiek tiek šilto pieno ir išplakite.

Ar galiu padaryti Alfredo padažas be sūrio?

Ne. Tokiu atveju jis nebus vadinamas Alfredo padažu. Vietoj to, tai bus ne kas kita, kaip įprastas baltas padažas, pagamintas naudojant sviestą, miltus ir pieną.

Tačiau parmezano sūrį galite pakeisti bet kokiu pasirinktu sūriu, pavyzdžiui, mocarela, čederiu, grietinėlės sūriu ir net sūrio milteliais.

Tiesiog atminkite, kad jūs negausite tos pačios tekstūros, nes parmezanas tirpsta, o kiti sūriai tampa stangri. Tikresnis Parmo pakaitalas būtų Pecorino Romano – labai stiprus avies pieno sūris.

Taip pat skaitykite: Geriausias bulvių dribsnių pakaitalas

Su kuo naudoti Alfredo padažą?

Nors alfredo padažas populiariai naudojamas su makaronais, galite jį naudoti ir kitais būdais.

• Į alfredo padažą įpilkite subalansuotų daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, pupelės, brokoliai, pomidorai, ir kepkite. Jūsų skanios keptos daržovės yra paruoštos.
• Galite maišyti su vištiena, kad pagamintumėte skanų vištienos užkepą.
• Įdėkite jį į pikantiškų bandelių tešlą, kad jos būtų sodrios ir sūrios.
• Alfredo padažą taip pat galite derinti su greitai paruošiamais makaronais. Tiesiog įmeskite virtus makaronus į šį padažą ir iškepkite, jei norite, kad jis būtų dar geresnis!

Tai viskas apie alfredo padažą. Tikimės, kad jau dabar eisite į virtuvę ir pasigaminsite savo partiją!