6 nuostabūs „Gouda“ pakaitalai, kuriuos reikia išbandyti dabar

„Gouda“ yra labai švelnus, nuostabus sūris, kuris puikiai dera su bet kuo. Jis neužgožia kitų sūrio ir mėsos patiekalų ir tikrai puikiai tirpsta sūris. Bet ką daryti, jei jo neturite ir teks goudą pakeisti kitu sūriu.

Na, jūs turėsite improvizuoti, o mes esame čia, kad padėtume.

Pirmiausia turime suprasti, kas yra Gouda, kad žinotume pagrindinius dalykus, kurių turime ieškoti pakaitaluose.

Kas yra Gouda?

Gouda yra olandiškas pusiau kietas karvės pieno sūris. Jis gana švelnaus skonio, su šiek tiek riešutų ir sviesto natomis.

Toks sūris dažnai brandinamas net kelias savaites. Taip išryškėja skonis, tačiau net ir brandintas Gouda yra gana švelnus, lyginant su kitais brandintais sūriais.

Jo receptas yra labai glaudžiai susijęs su Edam sūriu, išskyrus tai, kad Gouda yra šiek tiek drėgnesnis ir minkštesnis.

Goudos ritinį galite atpažinti iš išskirtinio raudono vaško apvalkalo, nors kartais tai gali būti ir Edamas.

Taigi, dabar mes žinome, koks sūris yra „Gouda“. Pažiūrėkime, ką tai reiškia, kai norėtume rasti pakaitalų.

6 geriausi Gouda pakaitalai

Kadangi „Gouda“ yra švelnus sūris, turime ieškoti pieno sūrių, kuriais jį pakeisti.

Taip pat turėtume nepamiršti jo tekstūros. Gouda nėra trupanti ir sausa, todėl kažkas panašaus į parmezaną netiks. Jis nėra per drėgnas, todėl Mocarela taip pat netiks.

Tai taip pat šiek tiek riešutinis sūris, todėl kažkas labai skanaus ir vėl netiks. Tam reikia jauno sūrio arba bent jau labai šiek tiek brandinto sūrio.

Jei jūsų šalyje nerasite nė vieno iš šiame sąraše esančių pakaitalų, nesvarbu, ar jums reikia paprasto, ar rūkytos „Gouda“, žinokite, kad tereikia ieškoti švelnaus skonio, pusiau kieto sūrio.

Pakaitinis sūris neturėtų būti aštrus, rūgštus, aštrus, o švelnaus sviesto skonio. Kai kuriose vietose toks sūris gali būti ženklinamas kaip „sumuštinis sūris“ arba „stalo sūris“.

Pažvelkime į turimas galimybes, o kai kurios iš jų gali būti tiesiog jūsų kaimynystėje esančiame prekybos centre.

1. Edamas (olandų kalba)

Tai akivaizdžiausias, bet teisingiausias Goudos pakaitalas. Jie labai panašūs pagal skonį, tekstūrą, receptą ir abu yra olandiški sūriai.

Svarbus skirtumas yra tas, kad Edam gaminamas su pusiau nugriebtu pienu, todėl jo bendras riebumas yra šiek tiek mažesnis nei Gouda. Tai suteikia šiek tiek mažiau sviestinio skonio, tačiau bendras tonas vis tiek yra „švelnus“.

Jei keičiate seną Goudą, jums reikia seno Edam. Jie sensta maždaug tiek pat, bet kadangi Edame yra mažiau riebalų, jis išdžius šiek tiek greičiau.

Vis dėlto tai nebus trapus, dribsnių sūris, tik šiek tiek apdžiūvęs, bet vis dar lankstus sūris.

„Edam“ nesunku rasti, nes tai gana įprastas sūris ir net jei nerandate „Gouda“, galite rasti šį.

Taip pat skaitykite: Geriausi mocarelos pakaitalai

2. Jaunasis Čedaras (amerikietis)

Čedaras yra dar vienas puikus pasirinkimas, nors jis turi šiek tiek daugiau riešutų skonio. Yra beveik baltas Čedaras, o tada yra oranžinis Čedaras.

Norėdami pakeisti „Gouda“, jums reikia beveik baltos, blyškios. Kuo čedaras oranžinis ar tamsesnis, tuo daugiau jame yra anato prieskonių, nors jis taip pat tamsėja su amžiumi. Tai nėra blogai, prieskoniai suteikia malonų riešutinį, saldų skonį, bet netinka pakeisti švelnų „Gouda“.

Nepirkite aštrių čederių, įsigykite įprastą čederį ir įsitikinkite, kad jis nėra pasenęs, nesvarbu, kokio amžiaus Gouda pakeisite.

Sendintas čederis tampa kietesnis ir sausesnis nei sendintas Gouda, o jo skonis yra aštrus, aitrus. Sendintas Gouda nesukuria tokio skonio, o tampa riešutiškesnis ir švelnesnis.

3. Miunsteris (amerikietis)

Nepainiokite su Munster (prancūzų/vokiečių k.). Tai amerikietiška versija ir ji šiek tiek kitokia.

Amerikietiškas miunsteris yra švelnus sūris, gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno. Viduje jis beveik baltas, o išorėje šiek tiek oranžinės spalvos, dažniausiai dėl annato – suteikia lengvą riešutų ir saldų aromatą, išlaiko labai švelnų vidų.

Annatto naudojamas saikingai, ir nors tikrai pajusite, jis nebus toks stiprus kaip Čedaras. Taip yra ir dėl to, kad „Muenster“ parduodamas jaunas, o pasenusiųjų lentynoje pamatysite ne per dažnai, nebent jų ieškotumėte specializuotoje sūrio prekyboje.

Kad susidarytumėte išsamų vaizdą, prancūziškas / vokiškas Munster taip pat yra karvės pieno sūris, tik jis yra žalias arba nepasterizuotas. Tai nuplautos žievės sūris, kuris brandinamas savaites ar mėnesius, priklausomai nuo ritinio dydžio.

Jai natūraliai atsiranda apelsino žievelė, nes piene vis dar yra bakterijų, o sūrymo plovimas padeda jai vystytis.

Jei norite pakeisti Goudą Munster (vietoj Muenster), žinokite, kad tai būtų prasta idėja. Munster yra minkštas sūris ir sukuria savotišką aštrų, aštrų aromatą, kuris visiškai nepakeičia Gouda.

4. Jaunasis Monterey Jack (amerikietis)

Monterey Jack yra amerikietiškas sūris, pagamintas iš karvės pieno.

Jis būna kelių formų, pavyzdžiui:

• Pepper Jack – su čili ir žolelėmis
• Dry Jack – sendintas, labai panašus į parmezaną
• Colby Jack – Jack, marmurinis su Colby sūriu
• Cheddar Jack – Džekas, marmuruotas Čedaro sūriu
• Plain Monterey Jack – šviežias arba labai šiek tiek brandintas

Iš šio sąrašo jums reikia paprasto Monterey Jack. Jis yra labai švelnaus skonio ir šiek tiek kreminis, todėl puikiai tinka „Gouda“ pakaitalui.

Jis yra šiek tiek saldus vienas, bet Gouda taip pat turi šiek tiek saldumo.

Jei norite pakeisti šviežią ar jauną Goudą, įsigykite paprastą Džeką. Jei bandote pakeisti pasenusį Goudą, įsigykite Dry Jack, tiesiog atminkite, kad Džekas sensta žymiai labiau nei Gouda, todėl jų amžius tiksliai nesutaps.

5. Colby (amerikietis)

Colby yra dar vienas karvės pieno sūris, taip pat amerikietiškas sūris. Jo gamybos procesas yra labai panašus į Monterey Jack, išskyrus tai, kad Colby yra pridėta šiek tiek annato, kuris suteikia šiek tiek riešutų, šiek tiek saldaus skonio.

Atkreipkite dėmesį, kad čederyje taip pat yra pridėta anato, tačiau skirtumas yra tai, kaip Čedaras yra sukonstruotas tiesiogine prasme – išrūgų blokai, išminkyti su druska ir labai gerai nusausinti.

Colby yra išplauti varškės sūriai, kurie visada yra šiek tiek švelnesni, šiek tiek saldesni, minkštesni ir paprastai švelnesni.

Pastebėsite, kad Colby svyruoja nuo šviesiai oranžinės iki ryškiai oranžinės spalvos, priklausomai nuo to, kiek anato buvo pridėta. Pabandykite įsigyti šviesesnės spalvos, kad įsitikintumėte, jog skonis yra artimesnis „Gouda“.

Jei pakeisite pasenusią „Gouda“ į „Colby“, tai nebus gera idėja, nes „Colby“ nėra pasenęs ir labai greitai išdžiūsta, todėl galite jį naudoti tik jaunai „Gouda“.

6. Havarti (danų k.)

Havarti yra daniškas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Tai pusiau minkštas sūris, todėl jis bus minkštesnis nei Gouda, bet tiks.

Skonis yra švelnus ir sviestinis, o senesnis Havarti gali būti pastebimai saldus, todėl pabandykite gauti jaunesnį, nes Gouda nėra toks saldus.

Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra mažos skylės, esančios Havarti. Jie netrukdo lydymosi procesui ir nekeičia skonio, bet jūs arba jūsų svečiai pastebės, kad tai yra Havarti, nes Gouda neturi „akių“.

„Havarti“ sensta blogai, todėl nerasite senesnių nei kelių savaičių versijų, o tai reiškia, kad juo turėtumėte pakeisti jauną „Gouda“.

Taip pat skaitykite: Ar sūris tirpsta?

Pakeičiant rūkytą Goudą

Rūkyta Gouda nereikalaujama kiekviename recepte ar sūrio lėkštėje, bet kai yra, tai nuostabu. Tačiau turėsite peržiūrėti aukščiau pateiktas galimybes ir rasti jų rūkytą versiją.

Taigi puikiai tiks rūkytas jaunas Čedaras, kaip ir rūkytas Kolbis. Rūkyto Havarti tikrai nerasite, bet rūkyto Edam galite rasti, nes olandams patinka ir rūkyti sūriai.

Dažniausiai, jei jums reikia rasti rūkytų sūrių (Gouda ar ne), jums gali tekti apsilankyti specializuotoje sūrio prekyboje, nes tai nėra kažkas, ko atsitiktinai rasite prekybos centre.

Minėtas sūrio pardavėjas tikrai parūkys „Gouda“ arba bent jau gali nukreipti jus teisinga kryptimi.

Gerai, tiek Goudos pakaitalams. Tikimės, kad radote tai, ko ieškojote, ir žinote, ką dėti ant sūrio lėkštės arba naudoti recepte.

„Gouda“ yra toks įprastas, kad sudaro apie pusę viso pasaulyje suvartojamo sūrio!