4 priežastys, kodėl rudieji ryžiai yra brangesni nei baltieji ryžiai

Ryžiai yra pagrindinė daugelio virtuvių dalis, nesvarbu, ar tai būtų balti, rudi, laukiniai, ar visų trijų derinys.

Nuostabu yra tai, kad dėl tam tikrų priežasčių rudieji ryžiai yra brangesni nei baltieji ryžiai. Nepaisant to, kad iš esmės yra tas pats maisto produktas.

Taigi kodėl taip yra, kodėl rudieji ryžiai yra brangesni nei baltieji ryžiai?

Na, šiek tiek pasidomėję radome keletą rimtų atsakymų. Jie nušviečia šį kasdienį grūdą visiškai naujai ir įrodo daug konteksto.

Ryžiai: iš augalo į jūsų lėkštę

Pirma, norėdami iš tikrųjų nustatyti kontekstą, turime pažvelgti į tai, kas iš tikrųjų yra baltieji ir rudieji ryžiai.

Supratę ryžių grūdo kelionę nuo ryžių žaliavos iki pat lėkštės tikrai daug ką paaiškinsite, tad štai. Stengsimės tai trumpai.

Taigi, kai ryžiai yra paruošti nuimti, jie atrodo kaip bet kurie kiti grūdai šioje žemėje. Aukso ruda, gal kiek blyškesnė ir lengvai sumaišoma su kažkuo kitu.

Ryžiai turi tris sluoksnius. Išorinis sluoksnis – luobelė – visada išmetamas. Su ryžių lukštais nelabai ką galima padaryti, todėl jie nėra laikomi šalia.

Vidurinis sluoksnis yra ryžių sėlenos, tam tikra plona danga, panaši į labai ploną rusvą odelę.

Pagalvokite apie rausvai rudas žemės riešutų odeles, jos iš esmės yra vienodos.

Ir tada vidinis sluoksnis, kuris yra balti ryžiai, kuriuos visi žinome.

Taigi mes žinome, kas yra baltieji ryžiai, tai ryžiai be luobelės ir sėlenų.

Bet kas yra rudieji ryžiai?

Taip, jūs atspėjote: ryžiai su sėlenomis. Tai gali atrodyti nereikšminga, bet prisisekite, nes tai turės daug reikšmės.

Taip pat skaitykite: Juodosios ir baltosios sezamo sėklos

4 pagrindinės priežastys, kodėl rudieji ryžiai yra brangesni nei baltieji

Paprastas faktas, kad sėlenos vis dar veikia, keičia beveik viską, be to, kai kurie dalykai skamba šiek tiek juokingai.

Dabar pabandykime paaiškinti, kodėl sėlenų naudojimas keičia kainą, ypač todėl, kad tai reikalauja mažiau gamintojų pastangų.

1. Rudieji ryžiai yra maistingesni

Dėl to, kad sėlenose yra daug vitaminų ir mineralų, kurių neturi vidinė (baltoji) ryžių dalis, maistinė medžiaga, kurią gaunate iš rudųjų ryžių, kyla į viršų.

Pagrindinis skirtumas yra magnio, skaidulų ir baltymų atžvilgiu. Rudieji ryžiai gali pasigirti dvigubu kiekiu, palyginti su baltaisiais ryžiais.

Ilgainiui skirtumas nėra labai didelis, bet kai stebite savo svorį ir tikrai norite pereiti prie geresnės, sveikesnės mitybos, rudieji ryžiai laimi.

Bėda ta, kad vartotojai diktuoja kainą, nors ir tai, ką jie perka.

O maisto produktai, kurie yra arba bent jau manoma, kad yra labai maistingi, kainuoja brangiau.

Tai labai panaši į prabangos prekės kainą. Tai geriau, taip, bet nepakankamai, kad iš tikrųjų pateisintų dvigubą kainą.

Trumpai tariant, tai, kad rudieji ryžiai yra maistingesni, patenka į „ekologiškų, visaverčių maisto produktų“ kainų intervalą.

2. Baltieji ryžiai yra įprasti, daug pardavėjų

Labai svarbu atsižvelgti į klausimą, kodėl rudieji ryžiai yra brangūs: balti ryžiai yra labai paplitę, todėl pasiūlymas lengvai patenkina vartotojų poreikius.

Yra daug ryžių gamintojų, ir didžioji dauguma jų gamina baltuosius ryžius.

Bet kokie jų pagaminti rudieji ryžiai bus parduodami brangiai, iš dalies todėl, kad žmonės mano, kad jie yra vertingesni dėl maistinės vertės, ir iš dalies todėl, kad jie gali.

Juk nėra standartinės, maksimalios kainos, kurią jie gali uždėti ant rudųjų ryžių maišelio.

O tai, kad baltieji ryžiai yra perpus pigesni nei rudieji, pastarieji skamba dar brangiau.

3. Ryžių sėlenos naudojamos ryžių aliejui gauti

Ryžių sėlenos – vidurinis sluoksnis – yra labai svarbios ryžių pramonei, nepaisant to, kad jas lengva gaminti. Tai čia pat, ant ryžių grūdų.

Kadangi sėlenose yra daugiau riebalų nei viduje esančių baltųjų ryžių, jos parduodamos aliejaus gamintojams.

Ką tai daro? Ryžių aliejus. Kuris taip pat yra su didesne kaina, bet tai jau kita istorija.

Jei gamintojai laiko sėlenas ant ryžių, jie praras papildomų pinigų, kuriuos uždirbtų iš aliejaus gamintojų už sėlenų pardavimą.

Taigi trumpai tariant, sėlenos yra labai svarbus šalutinis ryžių produktas ir gamintojai uždirba daugiau pinigų juos parduodami, o ne palikdami ant ryžių.

Natūralu, kad jie stengsis padengti išlaidas parduodami ruduosius ryžius brangiau, ar jie tikrai tiek verti.

4. Rudieji ryžiai genda greičiau nei baltieji

Tačiau tai, kad sėlenos yra ant ryžių grūdų, turi ir neigiamą pusę. Rudieji ryžiai genda greičiau nei baltieji.

Problema slypi sėlenose. Tiksliau, riebalų kiekiu.

Laikui bėgant visi riebalai ar aliejai apkars, nes jie buvo blogai laikomi arba tiesiog labai paseno.

Taip atsitinka ir su rudaisiais ryžiais, nors tai užtrunka ilgai.

Nors nevirti baltieji ryžiai gali išsilaikyti net keletą metų (pagalvokite 3–4), rudieji ryžiai gali išsilaikyti apie 12 mėnesių.

Tikrai reikia patikrinti produkto etiketėje nurodytas tinkamumo vartoti arba tinkamumo vartoti datas.

Dažniausiai tos datos parodys tik tada, kai produktas yra aukščiausios formos ar skonio. Maistas paprastai išsilaiko šiek tiek ilgiau nei tas datas, ypač jei laikomas žemoje temperatūroje.

Rudieji ryžiai labai gerai išsilaiko sausoje, vėsioje vietoje. Raktinis žodis čia yra sausas, nes labai svarbu, kad krakmolingi maisto produktai nepatektų į drėgmę.

Rudųjų ryžių DUK

Kodėl mano rudieji ryžiai tampa balti?

Rudieji ryžiai taps balti, kai bus virti. Tai atsitinka natūraliai, nes krakmolingoji dalis plečiasi ir sulaužo sėlenas.

Štai kodėl ryžiai atrodys balti arba bent jau baltesni nei tada, kai juos virti.

Atminkite, kad rudieji ryžiai verda daug lėčiau nei baltieji. Šiluma ir vanduo turi prasiskverbti per sėlenas, kurios veikia kaip izoliacinis sluoksnis.

Jis skirtas tam, kad balti ryžiai viduje būtų saugūs ir neatidaryti.

Ar turėtumėte mirkyti ruduosius ryžius?

Ruduosius ryžius virti labai sunku. Tai užtrunka ilgiau nei baltieji ryžiai, o galutinis rezultatas vis tiek bus kietesnis nei baltos versijos.

Pamirkę ruduosius ryžius per naktį, sutrumpės kepimo laikas, tačiau tai nepakeis dramatiško skirtumo.

Reikalas tas, kad sėlenoms atsiverti reikia vandens IR šilumos, o mirkymas per naktį nepadės daugiau nei keliomis minutėmis mažiau gaminant.

Jei skubate, galite įsigyti greitpuodį arba plikytus ruduosius ryžius. Abu bus greitesni nei įprasti rudieji ryžiai.

Taip pat skaitykite: Sushi ryžiai VS baltieji ryžiai

Ar ruduosius ryžius reikia plauti kaip baltuosius?

Baltuosius ryžius nuplauname, kad atsikratytume krakmolingų miltelių, esančių visuose grūduose. Rudieji ryžiai to neturi.

Rudųjų ryžių krakmolas turi visą krakmolą viduje, po sėlenomis, todėl nesulips taip lengvai kaip baltieji ryžiai.

Vis dėlto, galbūt norėsite nuplauti ruduosius ryžius, kad pašalintumėte dulkes ar nešvarumus iš gamybos linijos.