Gal iki šiol jūs per daug nesusimąstėte apie tai, kuo šiandien šeriami gyvūnai. Tai gana įprasta daugumai žmonių, tačiau tikrai yra skirtumas tarp žolėmis šertos jautienos ir likusios.
Galbūt girdėjote terminus „šeriami žole“ arba „atviras diapazonas“ ir „grūdais šeriami“, nežinodami tikro jų skirtumo.
Suprasdami gyvybiškai svarbius jautienos ir grūdinės jautienos skirtumus, geriau suprasite, kodėl šis skirtumas yra toks svarbus.
Šiandien didžioji jautienos dalis, kurią rasite maisto prekių parduotuvių lentynose, buvo maitinama grūdų dieta. Apskritai, šios karvės yra šeriamos kukurūzais ir soja, tačiau dažnai jų meniu yra daugiau nei griežtai grūdai.
Realybė yra ta, kad galvijai šeriami bet kokiu pigiausiu energijos šaltiniu ir labiausiai juos penės.
Pažvelkime į tai, kaip iš tikrųjų žolėmis maitinama jautienos mityba gali būti naudinga jūsų sveikatai ir kodėl tai apskritai geresnis pasirinkimas sau, artimiesiems ir aplinkai.
Kas yra žolinė jautiena?
Žole šeriama jautiena yra raudona mėsa, kuri laikoma vienu geriausių baltyminių maisto produktų. 2007 m. Spalio mėn. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) nustatė standartinį „žolėmis šeriamo“ teiginio apibrėžimą, kuriam reikalinga nuolatinė prieiga prie ganyklų ir neleidžiama gyvūnams šerti grūdais ar grūdų pagrindo produktais.
Karvės turi leisti savo gyvenimą ramiai ganytis ant žolės atvirose ganyklose, tačiau šiandien dauguma karvių auginamos uždaroje gyvūnų šėrimo operacijoje arba koncentruotoje gyvūnų šėrimo operacijoje, vadinamoje CAFO.
Šiose didžiulėse patalpose karvės yra ne tik uždarytos ir perpildytos, bet ir nevalgo to, kas joms geriausia. Veikiau jie valgo tai, kas juos padaro riebiausius, taigi ir duoda daugiausiai pinigų.
Kai šios karvės suserga (o tai lengvai nutinka toli gražu ne idealioms gyvenimo sąlygoms), jos paprastai būna pilnos hormonų ir antibiotikų.
Teigiama, kad grūdais šeriama pašarų partija gali būti pakankamai didelė skersti iki metų greičiau nei karvė, šeriama tik žole, pašarais pašarais ir šienu. Žolinės jautienos gamintojams ne tik laikas kovoti, bet ir didesnės eksploatacijos išlaidos, trūksta perdirbėjų ir vartotojai nesiryžta pereiti prie žolinių pašarų, nes nerimaujama dėl skonio ir tekstūros skirtumų.
Tačiau žolėmis šeriamos jautienos pranašumų verta dėti papildomų pastangų, ypač kai suskaidoma jos maistinė vertė. Žolėje patiektuose mėsainiuose ir kepsniuose yra žymiai daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir konjuguotos linolo rūgšties (CLA) nei jautiena, grūdais.
Žolelėmis šeriama jautiena taip pat yra didesnė vitamino A ir E pirmtakuose bei su vėžiu kovojančiuose antioksidantuose, palyginti su grūdais šeriama jautiena.
Jei dar negirdėjote apie CLA, tai yra galinga polinesočiųjų riebalų rūgštis, kurią turime gauti iš savo dietos (pvz., Paleo ar ketogeninės dietos), kuri, kaip įrodyta, padeda kovoti su vėžiu, atgraso nuo svorio augimo ir raumenų auginimo bei yra aukštos kokybės sveiki, žole šeriamų karvių ar kitų gyvūnų žole šeriama jautiena ir sviestas yra pagrindiniai CLA šaltiniai.
Nauda sveikatai
1. Potencialus kovotojas su vėžiu
Iš tikrųjų yra 16 skirtingų CLA tipų, kurių kiekvienas suteikia unikalią ir labai svarbią naudą sveikatai. Nuo 1994 m. CLA buvo įrodyta daugeliu tyrimų su gyvūnais, siekiant skatinti sveikatą ir kovoti su ligomis.
Nuo kovos su vėžiu iki svorio metimo, CLA visame pasaulyje įvardijama kaip „privaloma“ dieta, kad sveikata būtų optimali šiandien ir rytoj. Konjuguotų linolo rūgščių tyrimai rodo jų sugebėjimą užkirsti kelią vėžiui, taip pat nutukimui, diabetui ir širdies bei kraujagyslių ligoms ir juos gydyti.
CLA šaltiniai įrodė savo, kaip maisto, kovojančio su vėžiu, sugebėjimą daugelyje tyrimų su gyvūnais. Kaip žurnale paskelbtas tyrimas Vėžys rodo, kad CLA yra unikali tuo, kad gaunama iš gyvūninių šaltinių, nes dauguma natūralių priešvėžinių medžiagų yra augalinės kilmės. Be to, gyvūninės kilmės CLA „priešvėžinis veiksmingumas išreiškiamas esant koncentracijoms, artimoms žmonėms vartoti“.
2000 m. Žurnale paskelbtas Suomijos tyrimas Mityba ir vėžys parodė, kad taip pat gali būti antikarcinogeninis CLA poveikis žmonėms. Šio tyrimo metu moterims, kurių dietoje buvo didžiausias CLA lygis, buvo mažesnė krūties vėžio rizika nei toms, kurioms buvo nustatytas žemiausias CLA lygis.
Tikimasi, kad CLA ir žmonių priešvėžiniai tyrimai bus tęsiami, nes iki šiol tai atrodo labai perspektyvu.
2. Padeda sumažinti širdies ligų riziką
Tyrimai rodo, kad žolėdžių gyvūnų mityba yra susijusi su žmogaus sveikata ir gali apsaugoti mėsą nuo baltymų oksidacijos ir lipidų peroksidacijos, susijusios su uždegimu ir širdies ligomis. Tai iš esmės yra dėl fitocheminių medžiagų, kurių yra žole maitinamoje dietoje.
Pagrindinės priežastys, kodėl žole šeriama jautiena gali būti naudinga širdies sveikatai, yra šios:
- Mažiau riebalų ir nesveikų riebalų
- Mažesnis cholesterolio kiekis maiste
- Didesnis širdžiai naudingų omega-3 riebalų rūgščių kiekis
- Daugiau CLA
- Daugiau antioksidantų turinčių vitaminų, tokių kaip vitaminas E, kovojančių su širdies ligomis
Atsižvelgdami į šį įspūdingą maistingumą, lengvai suprasite, kodėl vietoj įprastų patiekalų valgydami žolinius jautienos mėsainius ir nugarines galite padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
3. Gali pagerinti cukraus kiekį kraujyje
Dietoje gauti pakankamai sveikų riebalų yra labai naudinga, kad cukraus kiekis kraujyje būtų sveikas. Tyrimai paskelbti Endokrinologijos ir metabolizmo leidinys 2016 m. apžvelgė sveikų riebalų CLA poveikį nutukusių vaikų jautrumui insulinui.
Atsitiktinių imčių, dvigubai aklo ir placebu kontroliuojamo tyrimo metu nustatyta, kad 37 proc. CLA gydytų pacientų jautrumas insulinui pagerėjo. Be to, CLA gydytų asmenų raumenų biopsijos parodė baltymo molekulės IRS2 reguliavimą, kuris tarpininkauja insulino poveikiui organizmui.
Aišku, žolėmis šeriamos jautienos mitybos nauda yra skirta ne tik suaugusiesiems. Šie vaikų rezultatai taip pat yra reikšmingi suaugusiesiems, norintiems kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, siekiant išvengti diabeto, širdies ligų ir metabolinio sindromo.
4. Labiau tikėtina, kad be hormonų ir antibiotikų
Ataskaitos rodo, kad apie 80 procentų Jungtinėse Valstijose parduodamų antibiotikų patenka į gyvulius kaip karves, todėl nėra proto jaudintis dėl jautienos antibiotikų. Karvės, kurios nėra šeriamos žolėmis, gyvena laikydamosi grūdų dietos ir joms paprastai skiriami hormonai, kad nenatūraliai padidintų savo svorį ir taip išaugintų daugiau mėsos.
Su žolėmis šeriamomis karvėmis svoris nėra toks didelis, nes jie valgo sveikesnę, mažiau kalorijų turinčią dietą.
Pagrindinė priežastis, kodėl ūkininkai naudoja daugiau antibiotikų, yra ta, kad didėjant mėsos poreikiui gyvūnai apsiriboja vis mažesnėmis erdvėmis, o tai labai padidina ligų plitimą. Antibiotikų naudojimas mėsoje, ypač mėsoje, išaugintoje gamykloje, prisideda prie žmogaus atsparumo antibiotikams, todėl yra taip svarbu, kad jūs ne tik abejotumėte, kas vyksta jūsų kūne, bet ir tuo, kas dedama ant jūsų gyvūnų. pietų lėkštė.
Šeriant galvijų grūdus, jų žarnyno traktai tampa daug rūgštesni, o tai skatina bakterijų, tokių kaip E. coli, augimą, kuris iš tikrųjų gali užmušti tą, kuris valgo nepakankamai termiškai apdorotą jautieną kaip retą mėsainį. Galime padėkoti komercinei mėsos pramonei už tokią baisią jautieną, kuri yra karvių šėrimo grūdais ir jų laikymo perpildytose, ligų apimtose pašarų dalyse produktas.
Antibiotikų ir hormonų vartojimas jautienoje yra žymiai mažesnis, kai šeriami žolėmis, palyginti su grūdais. Jei mėsa yra ekologiška ir šeriama žole, tada gyvūnui nebuvo duodami antibiotikai ar hormonai, nes ekologiški galvijai šeriami ekologiškais pašarais ir jiems nėra skiriami antibiotikai ar hormonai.
Žolėmis šeriamiems galvijams antibiotikai paprastai neskiriami, o tai labai skiriasi nuo nuoseklaus ir įprasto antibiotikų vartojimo pašarinėse, grūdais šeriamose karvėse.
5. Saugesnės jautienos variantas
Tyrimai, atlikti 2015 m Vartotojų ataskaitos yra didžiausias iki šiol atliktas tyrimas, įrodantis, kad pasirinkus žole šeriamą mėsą, o ne įprastą mėsą, sumažėja apsinuodijimo maistu rizika ir atsiranda mažiau antibiotikams atsparių bakterijų. Tyrėjai ištyrė bakterijų buvimą ir įvairovę 300 maltos jautienos mėginių iš 103 maisto prekių, didelių dėželių ir natūralaus maisto parduotuvių 26 šalies miestuose.
Vartotojų ataskaitos pažymi tai:
Viena reikšmingiausių mūsų tyrimų išvadų yra ta, kad įprastai auginamų karvių jautienoje dažniausiai buvo bakterijų, taip pat atsparių antibiotikams bakterijų, nei jautienai iš tvariai auginamų karvių. Mes nustatėme atsparių antibiotikams tipą S. aureus bakterijos vadinamas MRSA (meticilinui atsparus staphylococcus aureus), kuris kasmet nužudo apie 11 000 žmonių JAV, remiantis trimis įprastais mėginiais (ir nė vieno iš tvarių mėginių). 18 procentų įprastos jautienos mėginių buvo užteršti superblakais – pavojingomis bakterijomis, kurios atsparios trims ar daugiau klasių antibiotikams, palyginti su tik 9 procentais jautienos iš tvariai gaminamų mėginių. Mes žinome, kad tvarūs metodai yra naudingesni aplinkai ir humaniškesni gyvūnams. Tačiau mūsų tyrimai taip pat rodo, kad taikant šiuos metodus galima gaminti maltą jautieną, keliančią mažiau pavojaus visuomenės sveikatai.
6. Geriau aplinkai
Žolelėmis maitinama jautienos mityba duoda daug naudos jūsų asmeninei sveikatai, tačiau yra ir daugiau. Žolėmis šeriama jautiena ne tik naudinga jūsų sveikatai, bet ir grūdams, bet ir aplinkai.
Daugelis žmonių jautienos ir mėsos vengia visiškai dėl aplinkosaugos problemų.
Kalbant apie žole šeriamą jautieną, yra labai gerų žinių. Tyrimai dabar rodo, kad tradicinė žolinė jautienos gamyba ir apdaila iš tikrųjų yra naudinga aplinkai, nes mažėja šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisija, didėja ganyklų ekosistemų biologinė įvairovė ir gerinama gerai tvarkomų ganyklų nutekamo vandens kokybė.
Apskritai įrodyta, kad žole šeriama jautiena sumažina anglies pėdsaką ir padeda aplinkai, o ne žaloja ją.
Žolinės mėsos jautienos mitybos faktai
Ar jums įdomu: ką valgo karvės? Jei karvė paliks savo nuožiūra, ji valgys ir klestės laikydamasi dietos, kuri yra labai orientuota į žolę, o į ją įmetami keli kiti pašariniai augalai, pavyzdžiui, dobilai.
Karvės virškinimo sistema visiškai skiriasi nuo žmogaus, kuri iš tikrųjų skirta klestėti valgant tą bendrą žalią grindį, kurią visi žinome kaip žolę.
Žole šeriama jautiena gaunama iš galvijų, kurie per savo gyvenimą vartoja tik žolę ir kitus pašarus. Tai, ką valgo karvė, tiesiogiai veikia maistinių medžiagų ir riebalų rūšis ir kiekį, gaunamą valgant tos karvės mėsą.
100 procentų žolėmis šeriamų karvių mėsa maitinama dar daugiau, nei gaunama iš grūdais šeriamos karvės. Visas tas žolių ir stambiųjų pašarų ganymas, o ne dietinių perdirbtų maisto produktų dieta, išties yra ilgas kelias.
Pvz., Viename liesame žolėje patiekiamame kepsnyje (maždaug 214 gramų) yra apie:
- 250 kalorijų
- 49,4 gramo baltymų
- 5,8 gramo riebalų
- 14,3 mg niacino (72 proc. DV)
- 1,4 miligramo vitamino B6 (70 proc. DV)
- 45,1 mikrogramas seleno (64 proc. DV)
- 7,7 miligramai cinko (52 proc. DV)
- 454 miligramai fosforo (45 proc. DV)
- 2,7 mikrogramai vitamino B12 (45 proc. DV)
- 4 miligramai geležies (22 proc. DV)
- 732 miligramai kalio (21 proc. DV)
- 1,5 miligramo pantoteno rūgšties (15 proc. DV)
- 49,2 miligramo magnio (12 proc. DV)
- 0,1 miligramo tiamino (7 proc. DV)
- 27,8 mikrogramai folatų (7 proc. DV)
- 0,1 miligramo vario (7 proc. DV)
Žolinė ir grūdinė jautiena
Pagrindinis skirtumas tarp …