Žuvies kotletus lengva pagaminti, su jais gali susidoroti net pradedantieji virėjai. Šiandien norėčiau pasidalyti paprastu žuvies kotletų, pagamintų iš mažos žuvies – karšių, receptu. Jį lengva valyti ir jis neturi aštrių briaunų. Jei tarakonas yra mažas, kotletus galima pagaminti permalant žuvį kartu su kaulais per mėsmalę. Šie skanūs kotletai patiks visai šeimai, išbandykite juos!
Sudedamosios dalys
Norėdami pasigaminti tarakonų kotletus su kaulais, turėsite:
- tarakonas (be galvų ir vidurių) – 750 gr;
- šviežios šoninės – 120 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- česnako – 1 skiltelė;
- kepinys – 2 riekelės;
- pieno – 150 ml;
- vištų kiaušiniai – 1 vnt;
- manų kruopos – 2 šaukštai;
- druskos, juodųjų pipirų – pagal skonį;
- augalinio aliejaus kepimui;
- džiūvėsėliais apvolioti kotletus.
Maisto gaminimo procesas
- Paruošti tarakonų kotletus su kaulais naudojau šiuos ingredientus.
- Jei žuvis užšaldyta, atšildykite ją kambario temperatūroje. Išvalykite tarakoną nuo žvynų, išimkite vidų, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, būtinai pašalinkite juodą plėvelę, esančią žuvies viduje. Jei tai didelė žuvis, pašalinkite stuburą. Jei tarakonas mažas, nugaros ir kaulų neišimkite. Per smulkintuvą su smulkiomis akutėmis bent 5 kartus permeskite tarakoną (pakartotinai permesdami žuvį per smulkintuvą sumalsite visus kaulus).
- Pamirkykite kepalą piene, nuimkite odą nuo riebalų. Nulupkite svogūną ir česnaką. Šoninę, nuluptą duoną, česnaką ir svogūną pertrinkite per mėsmalę ir sudėkite į maltą žuvį. Svogūnus galima supjaustyti griežinėliais ir pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos, tada žuvies kotletai bus dar skanesni. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir įmuškite kiaušinį. Jei įdaras per plonas, įberkite manų kruopų. Kruopščiai išmaišykite mėsą, palikite 10-15 minučių.
- Iš maltos žuvies suformuokite kotletukus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose. Į keptuvę, gerai įkaitintą su augaliniu aliejumi, sudėkite tarakono kotletus. Kepkite kotletus ant silpnos ugnies, kol kiekviena pusė taps auksinės spalvos (apie 5 min. iš kiekvienos pusės), neuždengę.
- Iš nuotraukos matote, kad minėto ingredientų kiekio užtenka žuvies kotletams iš tarakono.
- Sudėkite visus kotletus į ketaus (arba storasienį puodą), įpilkite nedidelį kiekį vandens, taip pat galite įpilti pieno, likusio nuo duonos mirkymo. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite po uždengtu dangčiu 10-15 minučių. Šiuos kotletus galite kepti iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.
- Tokie kotletai skanūs, jei jie troškinami pomidorų padaže su daržovėmis. Žuvies kotletai iš karšių patiekiami su bulvių koše, ryžiais, tinka ir karšti, ir šalti. Kaip matote, pagal šį receptą pagaminti tarakonų kotletus visai nesunku, net kaulų iš mažų žuvų nereikia šalinti.
- Skanus ir skanus