Plakta kiaušinienė ir omletas – palyginti du pusryčių gaminiai

Plakta kiaušinienė yra skanūs, bet netvarkingi pusryčiai, kuriuos mėgsta visi, bet labai glumina žiūrėti. Tai netgi šiek tiek sunku suprasti, ypač jei norite gerai suprasti visus kiaušinio gaminimo būdus. Juk tobuliems pusryčiams vienaip ar kitaip dažnai būna kiaušinių.

Taigi pažvelkime į kiaušinienę ir omletus, nes tai yra du dažniausiai pasitaikantys kiaušinių gaminimo būdai, o skirtumas tarp jų dažnai būna neryškus.

Plakta kiaušinienė vs omletas

Plakta kiaušinienė – tai kiaušinių varškė, o omletas – kartu išvirusių išplaktų kiaušinių masė. Dažnai kiaušinienė atsiranda dėl prasto bandymo apversti omletą arba pasigaminti prancūzišką omletą ir netinkamai jį paruošus.

Plakta kiaušinienė vis dar yra virti kiaušiniai, tačiau jie dažnai būna sausesni nei omletas, nes dauguma žmonių stengiasi kiaušinius išvirti kruopščiai, dažnai perkepdami.

Yra įvairių būdų, kaip gaminti kiaušinienę, pavyzdžiui, kreminę, mažą varškę, didelę varškę arba tiesiog susmulkinti beveik paruoštą omletą į gabalus. Omletus pasigaminti lengviau, jei tik nesistengiate jų vartyti per anksti arba visai neapverčiate.

Tiesą sakant, atidžiau pažvelkime į kiaušinienę ir omletus, kad galėtume tinkamai palyginti juos. Abiem iš jų reikia tam tikros formos riebalų, pavyzdžiui, sviesto ar kepimo aliejaus.

Kiaušinienė reikalauja nuolatinio maišymo

Kai gaminate kiaušinienę, iš tikrųjų formuojate kiaušinių varškę. tie maži kiaušinio gabaliukai, kurie jau pradėjo virti, apsupti skystų išplaktų kiaušinių. Gaminant kiaušinienę reikia kas kelias sekundes maišyti, perlenkti ir plakti, kad susidarytų varškė, bet ne tiek, kad sukrešėtų į omletą.

Taip pat skaitykite: Kaip žinoti, kada paruošta kiaušinienė

Jei nuolat maišytumėte ir keptumėte ant silpnos ugnies, jie taptų kreminiai ir vos susiformuotų, o tai būtų prancūziško omleto pagrindas.

Jei visiškai nustosite maišyti, kiaušinių varškė sukrešės ir sulips kaip viena didelė kiaušinių varškė. Taip gausite amerikietišką ar vakarietišką omletą. Maišyti nereikia.

Omletui iškepus (viršus vis tiek bus šiek tiek kreminis, bet ne skystas), perlenkite jį per pusę ir įstumkite į lėkštę.

Omletai daug geriau laikosi priedų

Kai gaminate su kiaušiniais, greičiausiai turėsite ką nors šalia, ar tai būtų šoninė, sūris, paprikos, svogūnai ar bet kas kita. Omletai gali išlaikyti visus tuos priedus viduje arba daugiausia viduje. Tai reiškia, kad kai omletas beveik paruoštas, galite uždėti likusius priedus, užlenkti ir patiekti. Tai geriausiai tinka su ingredientais, kuriems nereikia papildomo virimo laiko.

Kepta kiaušinienė tikrai negali išsilaikyti ant jokių priedų, nes dažniausiai varškė laikosi pati, jei tai prasminga. Bet kokios nugarėlės gabalėliai, pjaustyti grybai ar raudonieji pipirai, kuriuos įmessite į mišinį, greičiausiai atsidurs už kiaušinių varškės ribų. Galite pabandyti tai apeiti leisdami kiaušinių varškei padidėti prieš sulankstydami ir pjaustydami, bet tada esate pusiaukelėje iki omleto.

Plakta kiaušinienė greičiau išdžiūsta

Kadangi kiaušinienė iš esmės yra tik kiaušinių varškė, maišoma aplink karštą keptuvę, ji gana greitai išdžiūsta. Jų paviršius yra veikiamas karšto oro ir karštos keptuvės daugiau nei omletas. Ir kiekvieną kartą, kai juos maišote, kad atsirastų daugiau varškės, vyresnieji gamina toliau, kol galiausiai tampa gana sausi ir kramtyti. Gudrybė yra pabandyti ir susitaikyti su tuo, kad kai kurios varškės bus nepakankamai iškepusios, nes sunku ją pagaminti taip, kaip norite.

Omletus daug lengviau gauti minkštus ir purius, nes jie ne taip greitai išdžiūsta. Net jei esate vartymo profesionalas, omletas vis tiek turi daugiau drėgmės nei kiaušinienė.

Ir ne, nereikia kiekvieną kartą vartyti omleto. Viršutinę dalį galite kepti garindami, jei keptuvę uždėsite dangčiu. Rekomenduojame stiklinį, permatomą dangtelį. Nesijaudinkite dėl plikytų kiaušinių dalies, tai nebus blogo skonio. Jis jau sumaišytas su daugybe sviesto.

Patarimai, kaip gauti tobulą kiaušinienę

Gamindami kiaušinienę neturite daug ką patobulinti, tačiau yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad jie būtų geresni. Tai sakome dažniausiai todėl, kad kiaušinienė labai sunkiai neišdžiūvo, todėl sunku gauti neriebios plaktos kiaušinienės. Bet tai visiškai įmanoma.

Ankstesniame įraše aptarėme, kaip gauti geriausią omletą.

Visada įmaišykite ištirpintą sviestą

Tiesa, kiaušinienei sviesto reikia mažiau nei omletui. Bet tai nereiškia, kad negalite šiek tiek pakeisti recepto. Įpilkite tiek sviesto, kiek įprastai dėsite omletui, ir išplakite kiaušinius su lydytu sviestu, ten pat keptuvėje. Plakite ir maišykite, kol įsimaišys didžioji dalis sviesto.

Jūsų varškė iki šiol nebus visiškai suformuota, bet sviestas dabar bus kiaušinių dalis. Tam naudokite vidutiniškai žemą ugnį.

Kreminė kiaušinienė tinka

Įdėjus daugiau sviesto, gaunama kreminė, drėgnesnė kiaušinienė. Tai reiškia, kad net jei kiaušiniai atrodo nepermatomi, bet skysti, jie vis tiek išvirti. Tikrai ne, tegul jie būna kreminiai, jie gerai. Kol jie buvo sumaišyti su karštu sviestu, jie yra geri. Jei kepsite juos daugiau, jie ilgainiui išdžius.

Žinoma, tai reiškia, kad jūsų keptuvė ir mentelė bus labai netvarkinga, tačiau rezultatas bus skanus. Jei tai darysite taip, esate pusiaukelėje iki prancūziško omleto. Tai geras būdas mokytis.

Taip pat skaitykite: Omletas VS Frittata

Sūris yra vienintelis užpilas, kuris gali likti viduje

Gamindami kiaušinienę atidžiai rinkitės priedus. Idealiu atveju norite, kad jie būtų kiaušinių varškės viduje, todėl supjaustykite juos labai smulkiai ir įsitikinkite, kad jie neturi papildomos drėgmės, kitaip jie atsiskirs nuo kiaušinių.

Pavyzdžiui, pomidorai ir grybai atsiskirs nuo kiaušinių. Labai smulkiai pjaustytų česnakų? Jie yra tokie maži, kad greičiausiai vis dar daugiausia yra kiaušinių struktūroje.

sūris? Visada jūsų pusėje ir dalis kiaušinių, bet paliks jums netvarkingiausią keptuvę, kokią kada nors matėte.

Šoninė, kumpis, saliamis, dešra yra geriau, jei kepama atskirai ir patiekiama ant kiaušinienės. Jie neturi šansų likti kiaušinių varškės ribose.

Taigi, kiaušinienė ir omletas. Tikimės, kad greitai įsisavinsite abu pusryčius ir paruošite tokius, kokių norite. Įtemptos darbo dienos gali būti skirtos kiaušinienei, bet tingūs savaitgalio rytai? Tikrai omletas.