Kodėl konservuotas tunas toks pigus? Ar tai tikras tunas?

pagal

Įdomu, kodėl šviežias tunas yra daug brangesnis nei konservuotas? Ar tikrai ta pati žuvis skardinėje ir kepsnyje? Kuo skiriasi konservuotas tunas ir ar švieži tunai yra per brangūs? Na, pasirodo, yra didelis skirtumas tarp konservuoto ir šviežio tuno, ir tai nėra tik skardinė. Skaityk.

Turinys

Rodyti

Kodėl tuno konservai tokie pigūs?

Konservuotų tunų galiojimo laikas ilgesnis nei šviežių tunų ir paprastai gaminamas iš žemesnės rūšies tunų (albacore) nei šviežių tunų (mėlynųjų tunų). Pusę laiko tunui naudojama mėsa yra likučiai, likę pjaustant žuvį, o tai gaunama iš konservuoto susmulkinto tuno. Dėl visų šių priežasčių konservuotų tunų gamybos sąnaudos yra daug mažesnės, nes jis lengvai pagaminamas, ilgiau tarnauja ir gali pasiekti daugiau žmonių nei šviežias tunas. Šviežiam tunui taikomas laiko limitas (1-2 dienos), priešingu atveju jis bus užšaldytas ir gabenamas toliau į sausumą.

Apskritai dėl to tuno konservai nepablogėja, o tiesiog tampa labiau prieinami plačiajai visuomenei. Jei norite šviežio tuno, galite mokėti priemoką už šiandien sugautą ir patiektą tuną arba mokėti mažiau už šaldytą tuną (vis tiek daugiau nei konservuotą tuną). Taip yra su visomis jūros gėrybėmis, beje, ne tik su tunu. lašiša yra lygiai ta pati istorija, išskyrus tai, kad tai rūkyta, o ne konservuota lašiša. Dabar panagrinėkime kiekvieną iš šių priežasčių išsamiau.

Konservuotas tunas išsilaiko ilgiau nei šviežias

Konservuotas tunas gali stovėti lentynoje daug ilgiau nei švieži tunai. Tai reiškia, kad konservuotas tunas yra patikimesnis komercinis produktas nei šviežias tunas, ir jūs galite jį masiškai gaminti nebijodami galiojimo laiko. Tai sumažina bendras išlaidas.

Kita pusė yra ta, kad šviežias tunas, kaip ir bet kuri kita šviežia žuvis, greitai genda ir turėtų būti suvalgytas per kitas 1–2 dienas po sugavimo. Tai reiškia papildomas siuntimo išlaidas, jei nesate labai arti vietos, kurioje yra šviežių tunų (pavyzdžiui, toli sausumoje), ir priemoką, kurią sudaro visa labai aukštos kokybės šviežios mėsos idėja. Šviežiu tunu sugauta žuvis skiriasi nuo tos, kuri naudojama konservuotiems tunams. Po kiek laiko tai pasieksime.

Švieži tunai yra aukštesnės kokybės mėsa nei konservuoti tunai

Apskritai konservuotos ir šviežios mėsos kokybė skiriasi, nesvarbu, ar tai tunas, vištiena ar kiauliena. Šviežia mėsa visada bus skanesnė nei konservuota mėsa, o šviežiai mėsai reikia aukščiausios kokybės mėsos išpjovos. Jūs negalite patiekti likučių, bet galite gaminti susmulkintą mėsą, kuri yra pusė konservuotų tunų rinkoje.

Taigi šviežias tunas yra skanus ką tik sugautos žuvies gabalėlis, o konservuotas tunas gaminamas iš likučių (susmulkinto tuno), likusio po žuvies išdarinėto, arba iš prastesnės kokybės tuno žuvies (tuno gabalėlių).

Taip pat skaitykite: 3 priežastys, kodėl jūros gėrybės yra tokios brangios (be to, kas yra jūros gėrybės?)

Konservuotas tunas yra kitokia mėsa nei šviežias tunas

Rinkoje yra dvi pagrindinės tunų rūšys: ilgapelekiai ir paprastieji tunai, kuriuos galite rasti tiek šviežių, tiek konservuotų, tačiau kiekvienas iš jų labiau tinka tik vienam.


Kairėje – ilgapelekis tunas, dešinėje – paprastasis tunas

Albacore yra labai lengva sugauti tuną, bet yra mažesnis ir turi prastesnės kokybės mėsą, palyginti su paprastųjų pelekų. Tai puikiai tinka masinei tuno konservų gamybai, tačiau jei norite, galite rasti ir ilgapelekių kepsnių. Albacore mėsa yra šviesiai rausvos spalvos arba, tiksliau, daug baltesnė, palyginti su mėlynapelekių kepsnių avietine spalva.

Tuo tarpu melsvapelekis yra aukščiausios kokybės mėsa, tačiau didesnė ir vikresnė žuvis, daug sunkiau pagaunama, todėl išeiga daug mažesnė. Tai suteikia jam daugiau naudos, o šis tunas dažniausiai skirtas šviežiam tunui (arba kepsniams). Galite rasti konservuotų paprastųjų pelekų, bet labai retai ir jie bus gaminami iš likusios paprastųjų pelekų mėsos (atliekų).

Dar galite gaminti suši su konservuotu tunu

Viena didžiausių šviežio tuno rinkų yra sušių turgus. Nesvarbu, ar tai nigiri (plonas gabalėlis ant ryžių), ar maki/uramaki (mėsa ritinio viduje), vis tiek gausite šviežio tuno, jei paprašysite šviežio tuno. Bet jūs vis tiek galite naudoti konservuotą tuną, tik jums reikia būti protingam.

Nigiri netiks su konservuotu tunu, bet maki arba uramaki puikiai tiks su konservuotu tunu. Atrodo, kad čia geriausiai tinka susmulkintas tunas, nes jį galima suformuoti bet kokia norima forma.

Nusausinkite susmulkintą tuną prieš dėdami jį į suši! Pasieksite daug geresnių rezultatų.

Geriausias mūsų matytas derinys yra konservuotas tunas su šviežiu agurku, tačiau taip pat galite jį derinti su avokadu, laiškiniais svogūnais arba trupučiu aštraus majonezo. Arba tiesiog padėkite konservuotą tuną atskirai, tik ryžius, nori ir tuną susukti į vieną.

Taip pat skaitykite: Kaip pašildyti tuną?

Ar konservuotas tunas yra virtas tunas?

Konservuotas tunas visada išvirtas prieš uždarant jį skardinėje. Įprastas būdas yra išvirti tuną, o tada laikyti jį sūryme arba alyvuogių aliejuje skardinėje. Bet kuriuo atveju tuną saugu naudoti ir valgyti tiesiai iš skardinės, galbūt norėsite jį nusausinti. Sūrymas ir aliejus padeda tunui ilgiau išsilaikyti ir neleidžia oksiduotis.

Taigi, jei jums įdomu, ar galite valgyti tuną tiesiai iš skardinės, tikrai galite tai padaryti. Galbūt pirmiausia norėsite jį nusausinti. Jūs nesugadinsite žuvies gamindami ją į valgį, pvz., tuno makaronus ar tuno žuvies pyragus, mėsa bus puiki.

Konservuotas tunas yra tikrai universalus, net jei tai nėra šviežias tunas. Šviežio tuno mes visai nebarame. Mes tiesiog sakome, kad konservuotas tunas vis dar yra geras ir vis tiek gali būti naudojamas patiekalams, kurie gali skambėti subtiliau, jei esate šiek tiek kūrybingi.