Garstyčios taip dažnai naudojamos parkuose, iškylose, kepsninėje, kelionėse, jos yra jūsų mėsainiuose ir bulvių salotose, jų yra visur! Tai suteikia malonų aštrų, aštrų, kartais karštą skonį, ką valgote. Ir kai kuriais atvejais tai gali būti kai kurių patiekalų išgelbėjimas.
Ar kada nors susimąstėte, kodėl garstyčios yra geltonos? Įvairaus laipsnio geltonumo, kai kurie drumsti, kai kurie beveik rudi, kai kurie šviesiai geltoni, o kai kurie yra ryškiausia, beveik neoninė geltona, kurią kada nors matėte. Bet kodėl ? Pasirodo, už tai slypi įdomi priežastis.
Rodyti
Kodėl garstyčios geltonos?
Garstyčios dažniausiai būna geltonos, nes yra sumaišytos su smulkiai sumalta ciberžole (kurkuma). Ciberžolė yra ryški, giliai geltona su labai šiltu atspalviu, o garstyčių sėklos būna blyškios, pilkai geltonos spalvos, kai sumalamos ir paverčiamos pasta.
Ciberžolė iš pradžių buvo būdas pagerinti garstyčių išvaizdą. Dabar tai yra garstyčių gamybos standartas, ir yra labai nedaug garstyčių įmonių, kurios nenaudoja ciberžolės.
Kodėl garstyčios pakeitė spalvą
Pradinės garstyčios – tos, kurias gamino romėnai prieš tūkstančius metų – buvo labai švelnios išvaizdos pasta. Jame buvo maltų garstyčių sėklų ir nefermentuotų vynuogių sulčių (vadinamų misa). Ši pasta buvo neaiškiai geltona, su skirtingomis dėmėmis arba rudos ar juodos spalvos. Tai buvo toli nuo geltonos pastos, kurią žinome šiandien.
Labai ilgą laiką garstyčios buvo tam tikra pasta, kuri, priklausomai nuo to, kokios sėklos buvo naudojamos, buvo įvairių drumstų pilkai gelsvai rudų atspalvių. Kažkaip laikui bėgant ciberžolė garstyčiose tapo vis dažniau naudojama.
Angliškos garstyčios yra sena geltonųjų garstyčių versija, jose buvo šiek tiek ciberžolės net 1814 m. (kai atsirado Colmano garstyčios). Galime tik manyti, kad garstyčiose esanti ciberžolė tapo estetika ir galbūt šiek tiek skonio dalyku.
Taip pat skaitykite: Kalamata VS juodosios alyvuogės
Kalbant apie tai, kodėl garstyčios yra tokios patikimai geltonos, istorijos skiriasi, bet čia yra labiausiai paplitusi. Iniciatyvus amerikietis (tikrieji vardai skiriasi) sugalvojo pasigaminti kremines garstyčias, kurios taptų geriausiais dešrelių perkamaisiais. Jis nusprendė pridėti šiek tiek papildomos ciberžolės, kad ji išsiskirtų iš kitų, ir tai buvo tikras hitas.
Tada amerikietiškos garstyčios tapo ryškiausiomis ir geltoniausiomis garstyčiomis iš visų. Kadangi Amerika visada turėjo didelę tarptautinę įtaką, kitos šalys įkvėpė save iš šios garstyčių rūšies, jei tik išvaizda.
Įprastos garstyčių rūšys
Visa tai pasakius, garstyčios iš tikrųjų būna įvairių spalvų ir rūšių. Tiesą sakant, visi garstyčių stiklainiai, kuriuos kada nors galite apžiūrėti prekybos centre, patenka į vieną iš šių kategorijų.
Svarbi pastaba: yra trys garstyčių sėklų spalvos ir kiekviena turi šiek tiek skirtingą skonį. Yra geltonos garstyčios, kurios yra švelnios ir ne tokios aštrios. Yra rudųjų garstyčių, kurios yra stiprios, aštrios ir karštos. Ir yra juodosios garstyčios, kurios dar stipresnės.
Geltonųjų garstyčių sėklos yra dažniausiai naudojamos, todėl dauguma garstyčių yra vienodo skonio. Kitų rūšių garstyčios iš tikrųjų yra stipresnės, aštresnės ir tai taip pat susiję su sėklų maišymu.
Skystis gali būti karštas arba šaltas, bazinis arba rūgštus. O rūgštus skystis – kaip actas – išskiria labai daug šilumos ir ją stabilizuoja bei yra labai patikimas sandėliavimui. Bazinis skystis, kaip ir vanduo, daug lėčiau išskiria karštį ir aštrumą.
Anglų garstyčios
Angliškos garstyčios gaminamos iš geltonų ir šiek tiek rudų garstyčių sėklų, acto ir ciberžolės. Tai aitrios, švelniai karštos garstyčios, kurios puikiai tinka beveik prie visko, nesvarbu, karštos ar šaltos.
Amerikietiškos geltonosios garstyčios
Geltonosios garstyčios yra daug švelnesnės nei angliškos garstyčios, joje naudojama daugiau ciberžolės. Dėl to jis yra puikus universalus, todėl tinka daugeliui mėsos ir patiekalų. To galima tikėtis patiekiant dešrainius, mėsainius ir bulvių salotas.
Dižono garstyčios
Dižono garstyčios gaminamos kiek kitaip nei kitos garstyčių rūšys. Iš pradžių jis atkeliavo iš Dižono miesto, kai vyras nusprendė pakeisti actą verjuice (sultys iš žalių, neprinokusių vynuogių). Šiais laikais Dižono garstyčios gaminamos su baltojo vyno actu, o tai nėra saugomas pavadinimas, o tai reiškia, kad įvairūs gamintojai gali jas gaminti bet kokiu būdu ir vis tiek parduoti kaip Dižoną.
Rupios garstyčios
Korsinės garstyčios yra tiesiog pagamintos iš garstyčių sėklų, kurios nėra visiškai susmulkintos ir paverčiamos milteliais. Tai reiškia, kad kai kurios sėklos yra susmulkintos, kai kurios yra beveik nepažeistos, o kai kurios jau yra pasta. Jie turi daug tekstūros ir beveik visada naudoja visų trijų rūšių garstyčių sėklas, todėl garstyčios yra labai karštos.
Saldžios garstyčios
Saldžiosios garstyčios turi skirtingus maisto produktus kaip saldiklius, pavyzdžiui, medų, klevų sirupą, paprastą cukrų ar net skirtingus vaisius. Jis nėra itin saldus, bet tikrai gali suteikti saldumo bet kokiam patiekalui.
Karštos garstyčios
Karštos garstyčios paprastai gaminamos iš rudųjų ir juodųjų garstyčių sėklų, o sumaišius su ciberžole jos tampa tamsiai geltonos, beveik rudos spalvos. Rudos ir juodos sėklos yra karštos, labai karštos ir aštrios.
Kartais galite rasti karštų garstyčių, pagamintų iš geltonų sėklų ir krienų, kad būtų galima imituoti sinusus valantį aštrumą, kurį turi jų tamsesnės sėklos.
Ir kartais galite rasti garstyčių rūšių, kurios yra kelių rūšių mišinys. Matėme Dižoną su nemažai stambių sėklų, matėme karštų ir saldžių garstyčių, matėme stambių ir saldžių. Tikrai, visokių garstyčių galima rasti įvairiausiuose deriniuose.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.