Kodėl avietės rūgščios? Argi jie neturi būti saldūs?

Avietės yra visur ir visada, nesvarbu, kur esate. Jie yra tose mažose plastikinėse pakuotėse ir visada atrodo be galo žavingai. Kol kasmet parsivešite pakuotę namo ir nusivilsite. Kodėl? Nes jie beveik visada rūgštūs ir beveik beskoniai.

Tai kodėl avietės rūgsta? Ir ar tikrai komerciniai yra tokie blogi? Ar namuose užaugintos avietės daug geresnės? Ir tarkime, kad radote gerų aviečių, su kuo jas galite derinti? Visa tai ir dar daugiau – tuoj pat!

Kodėl avietės rūgsta?

Avietės rūgštokos, nes, kaip ir daugumoje vaisių, jose yra nedidelis kiekis citrinų rūgšties. Juose taip pat yra mažas cukraus kiekis, mažesnis nei daugelyje vaisių, todėl kai kuriais atvejais sunkiau nustatyti jų skonį.

Yra aviečių, kurių skonis skanus, užauga didelės ir sultingos, tačiau retai kada pavyksta pasigaminti iš ūkių. Taip yra todėl, kad prinokusios, skanios avietės yra tokios trapios, kad jas skinant suyra, nesvarbu, vežant!

Taigi greičiausiai liksite pirkti komercines avietes. Na, su jais yra tam tikrų problemų, ir mes paaiškinsime, kodėl.

Komercinės avietės skinamos nesubrendusios

Turite suprasti, kad daugumai komercinių vaisių ar daržovių pasėlių pelnas yra pirmoje vietoje. Tai reiškia didelį išvaizdžios produkcijos derlių, kuris išsilaikys transportuojant. Skonis ar saldumas nėra pagrindinis rūpestis, bent jau tol, kol kažkas kažkur neišveis tobulos produkcijos. Iki tol skonis nukeliauja į antrą planą, kaip aiškiai pastebėjote su pomidorais.

Taip pat skaitykite: Kodėl actas yra rūgštus?

Komercinės avietės nesiskiria. Jie skinami šiek tiek nesubrendę, todėl išsilaiko transportuojant. Nepaisant to, jie vis dar siaubingai nesilaiko, todėl juos reikia parduoti netoli nuo ūkių. Kaip ir ne ilgiau kaip porą valandų už ūkio ribų, greičiausiai prekybos centre.

Ir ne visi gyvena tokiomis sąlygomis, kurios yra tinkamos avietėms auginti, o tai reiškia, kad tai, ką gausite, yra šiltnamio avietė, ypač jei tai sausis ar kažkas panašaus. Tai atsispindi skonio ir saldumo stoka.

Taigi, kada aviečių sezonas? Vasaros pradžioje arba tik tada, kai baigiasi pavasaris. Taip pat yra veislių, kurios nuolat duoda vaisius vasarai įsibėgėjus, tačiau jų derlius yra mažesnis.

Avietės iš pradžių nėra labai saldžios

Be šiltnamio aviečių problemos, yra ir tai, kad avietės nėra tokios saldžios. Jie taip pat nėra labai aštrūs, nors gali nuliūdėti ir aprūgti, jei augalas nėra tinkamai šeriamas ir laistomas.

Avietės turi gilų, beveik kartaus skonio, panašų į greipfrutą (be karčios baltosios dalies). Tai skonis, kurį sunku paaiškinti, bet jei kada nors valgėte greipfrutą, žinote, ką turime omenyje.

Taigi kiek mažai cukraus turi avietės? Palyginkime kelias uogas ir kai kuriuos kitus vaisius 100 g žalių vaisių:

• aviečių – 4,4 g cukraus

• mėlynės – 10 g cukraus

• gervuogės – 4,9 g cukraus
• braškės – 4,9 g cukraus

• obuoliai – 10 g cukraus

• džiovintos slyvos – 38 g cukraus

• vyšnios – 8 g cukraus

• mangai – 14 g cukraus

• ananasai – 10 g cukraus

Atkreipkite dėmesį, kad daugumoje uogų, įskaitant avietes, tiesiog nėra tiek daug cukraus? Atrodo, kad mėlynėse yra didžiausias cukraus kiekis, tačiau net ir jos dažnai būna nepatogios.

O jūs tikriausiai jau pirkote uogas ir jomis nusivylėte, kaip ir avietėmis. Deja, tai yra dažna problema, kurios negalima išspręsti, išskyrus tai, kad auginate patys ir darote viską, kad jie būtų saldūs.

Aviečių poros

Tarkime, kad kažkaip į rankas patekote gerų aviečių arba gaminate kokį nors aviečių padažą ar uogienę. Tai reiškia, kad avietės yra šiek tiek saldžios, o skonis tikrai bus pastebimas. Su kuo galite susieti šiuos raudonus brangakmenius? Štai keletas idėjų, skirtų vaisiams ir uogienėms.

Į pikantiškas salotas pridėkite aviečių vaisių

Aviečių nesunkiai galite įdėti į vaisių salotas, bet ar kada nors svarstėte galimybę jų dėti į pikantiškas salotas? Jie dirba labai savaitę salotose su trupučiu vištienos krūtinėlės ar krevečių, prie ant grotelių keptos mėsos, taip pat gali būti šiek tiek švelnaus sūrio.

Jei naudojate avietes, sumažinkite pomidorus, nes jie jas apsunkins.

Į bet kokią keptą mėsą, ypač raudoną, įpilkite aviečių padažo

Lengvai pasaldintas aviečių padažas yra puikus būdas papuošti gražią raudoną mėsą. Tai gali būti kepsnys, grilis, keptas keptuvėje ir bet kas. Tai gali būti net balta mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar žuvis.

Vietoj mėlynių bandeliuose naudokite avietes

Jei įprastas mėlynes pakeisite avietėmis, gausite tikrai įdomių bandelių. Rekomenduojame avietes sulaužyti, o ne palikti visas. Arba galite juos sutraiškyti ir įmaišyti į tešlą, siekdami kažko panašaus į marmurinį pyragą.

Sumaišykite aviečių padažą arba uogienę į pyrago mišinį

Mes visi mėgstame pyragus, tiesa? Na, įmaišius keletą vaisių į pyragaičius, jie visada bus geresni, o avietės tiesiog dera su šokoladu. Mišiniui geriau naudoti padažą ar uogienę, bet jei norite, galite naudoti ir visas avietes.

Tiesiog būkite pasiruošę visoms toms sėkloms, nebent viską perkoškite per tinklinį sietelį ir išrinkite sėklas.

Patiekite keletą aviečių su sūrio lėkšte

Avietės sūrio lėkštėje yra tikrai skanios ir puikiai dera su beveik bet kokiu sūriu, net su mėlynuoju pelėsiniu sūriu. Avietės nėra tokios saldžios kaip figos ar vynuogės, tačiau jos turi gaivų aromatą, kuris viską pagerina.

Arba vietoj šviežių aviečių patiekite aviečių uogienę.

Taip pat skaitykite: Koks yra Kumquat skonis?

Šviežios žolelės, kurios puikiai dera su avietėmis: mėta, bazilikas, rozmarinas

Galbūt norėsite į tą mišinį pridėti vieną ar dvi žoleles, nesvarbu, į ką dedate aviečių. O gal gaminate aviečių limonadą ? Bet kokiu atveju šviežios žolelės yra geriausios. Mėtų yra klasika, kai kalbama apie avietes, ir puikiai tinka saldžiam patiekalui.

Bazilikas yra naujesnė idėja, bent jau daugumai žmonių, tačiau skoniu jis artimas šviežiai mėtai, atėmus mentolį. Tai gali būti geriau, jei avietes naudosite pikantiškam padažui.

O rozmarinas, šviežias, viską tik pagerina. Tai sumažina žaidimo skonį ir daro limonadus daug geresnius. Taigi pirmyn ir išbandykite juos!