Ingridientai
- 300 ml nenugriebto pieno
- 100g nesūdytas sviestas
- 10g greito veikimo mielės
- 500g stiprūs balti miltai, plius papildomas dulkėms valyti
- 75 g cukraus pudra
- 12g jūros druska
- 1½ šaukštelio sumaišytas prieskonis
- ½ šaukštelio migdolų ekstraktas
- bekvapis aliejus, už dubenį
- 85 g džiovintų spanguolių
- 100g džiovintų mišrių vaisių
- 50g blanširuoti migdolai, susmulkinti
- 1 oranžinė, žievelės ir sultys
- 250 g marcipanas
PAPUOŠTI
- 25 g sviestas, ištirpo
- cukraus pudra, į dulkes
Metodas
-
1 ŽINGSNIS
Pašildykite pieną nedideliame puode iki šiek tiek žemiau virimo, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Palikite atvėsti iki kūno temperatūros. Dideliame dubenyje sumaišykite mieles, miltus, cukrų, druską ir sumaišytus prieskonius. Į sausus ingredientus supilkite drungną pieną ir supilkite migdolų ekstraktą. Sumaišykite, tada minkykite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus 8 minutes arba 5–6 minutes stovinčiu maišytuvu, kol masė taps lygi ir elastinga. Sudėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 1-2 valandoms, kad padvigubėtų.
-
2 ŽINGSNIS
Džiovintus vaisius ir migdolus sumaišykite su apelsino žievele ir sultimis. Kai tešla pakils, išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite vaisius ir riešutus 1-2 minutes, tada iškočiokite tešlą į 30 cm x 40 cm stačiakampį. Marcipaną iškočiokite iki 20 cm x 30 cm. Ant tešlos viršaus uždėkite marcipaną, tada susukite nuo trumpojo krašto kaip šveicarišką vyniotinį. Pašalinkite visus džiovintus vaisius ant paviršiaus, nes jie sudegs. Dėkite ant išklotos kepimo skardos siūle į apačią, pakiškite po galais ir palikite 45 min.
-
3 ŽINGSNIS
Įkaitinkite orkaitę iki 180C/ventiliatorius 160C/dujos 4. Kepkite stolleną 50 minučių-1 val. Kai iškeps, aptepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite storu cukraus pudros sluoksniu. Palikite visiškai atvėsti.
