Kiek laiko galioja naminis pomidorų padažas? Indelyje Ir Šaldytuve

Gaivaus ir skanaus pomidorų padažo paruošimas namuose reikalauja ne tik pastangų, bet ir daug laiko. Štai kodėl svarbu, kad padažas išliktų pakankamai ilgai. Įdėti daiktus į šaldytuvą ir labai greitai pastebėti, kad jų tekstūra ir skonis skiriasi, tai tikrai nusivylimas.

Taigi, jei jums įdomu, kiek laiko išsilaiko naminis pomidorų padažas, štai viskas, ką reikia žinoti, kad pomidorų padažas būtų ilgiausią galiojimo laiką.

Kiek laiko išsilaiko naminis pomidorų padažas?

Naminis pomidorų padažas šaltame sandėliuke gali išsilaikyti 3–4 dienas, o šaldytuve – iki savaitės. Turite laikyti jį hermetiškame inde ir, kai išimsite iš stiklainio, naudokite švarų šaukštą.

Užšaldydami galite pratęsti galiojimo laiką. Pomidorų padažas šaldiklyje gali išsilaikyti iki metų, jei tik porą išpilstysite sandariame inde. Užšaldykite jį mažomis porcijomis, kad išimtumėte tik tiek, kiek jums reikia vienu metu.

Ar naminis pomidorų padažas sugenda?

Taip, naminis pomidorų padažas tikrai gali sugesti, nes yra labai rūgštus. To priežastis yra aukštas pomidorų reitingas pH skalėje. Pomidorų padaže gali kauptis bakterijos ir jis blogai laikomas netinkamai arba per ilgai laikomas.

Tačiau pomidorų padažas keičiasi ne tik labai greitai, todėl kai kuriems žmonėms sunku pastebėti skirtumus, kai padažas sugenda, nes jis palaipsniui keičiasi.

Pirmiausia pastebėsite, kai padažo viršuje auga pelėsiai. Jei taip yra, geriausia išmesti visą stiklainį. Kai kurie žmonės iškrauna pelėsį ir viršutinį padažo sluoksnį, o likusį naudoja toliau.

Bėda ta, kad pelėsio sporos jau yra stiklainyje ir jis toliau augs. Taip atsitinka neatsižvelgiant į tai, ar jį laikote šaldytuve, ar ne.

Taip pat skaitykite: Kaip sutirštinti pomidorų padažą

Kaip pasakyti, kad pomidorų padažas sugedo

Idealiu atveju naminis pomidorų padažas bus ryškiai raudonos spalvos arba gali atrodyti šiek tiek oranžinis, priklausomai nuo pomidorų veislės. Spalva bus pirmasis ženklas, į kurį reikia atkreipti dėmesį nustatant, ar padažas sugedo.

Jei atrodo, kad jūsų pomidorų padažas įgavo ryškiai raudoną arba kaštoninį atspalvį, jis pradėjo gesti. Atidarę indą, į kurį įdėjote padažą, pastebėję patį padažo centrą galėsite pastebėti spalvos kontrastą.

Absoliutus vidurys kartais gali būti panašus į spalvą, kurią turėjote padažą ruošiant, tačiau jo kraštai taps tamsesni, nes viskas veikia viduje.

Jei padažo spalvos pakinta, bet tik plona aureolė aplink vidinį indo kraštą, vis tiek galite valgyti kelias valandas, kol pomidorų padažas suges.

Tačiau pastebėjus keistą baltą pūkelį, augantį ant padažo paviršiaus ar talpyklos kraštuose, laikas padažą išmesti, nes atsirado pelėsis.

Prieš šaldydami pomidorų padažą atvėsinkite

Negalite tiesiog laikyti šilto ar karšto pomidorų padažo šaldytuve, kol jis yra tiesiai nuo viryklės. Baigę virti padažą, prieš atšaldydami leiskite jam pasiekti žemesnę nei 140 F temperatūrą.

Tai būtina, nes greitas aušinimas šaldytuve pirmiausia nukreipiamas į padažo išorę, o vidinės dalys yra karštos arba labai šiltos. Šiltesnis maistas linkęs paskleisti naujagimių bakterijas ant šalto padažo ir taip greitai pelyti.

Iš tikrųjų sumažinate gedimo riziką, leisdami temperatūrai palaipsniui mažėti per 30–40 minučių kambario temperatūroje. Jei ruošiate didelius puodus pomidorų padažo, įsigykite aušinimo pagaliuką, kurį užpildysite vandeniu ir užšaldykite.

Naudokite tą pagaliuką, kad keletą minučių maišykite padažą, kad sumažintumėte pomidorų padažo temperatūrą. Tai taip pat padės greičiau įdėti jį į šaldytuvą.

Kitas variantas – naudoti kriauklę (jei puodas pakankamai mažas). Prijunkite kriauklę ir iki pusės užpildykite ją šaltu vandeniu ir, jei galite, įdėkite šiek tiek ledo. Įdėkite pomidorų padažo puodą į ledinį vandenį ir nuolat maišykite apie pusvalandį.

Jis neatšals, bet atšils iki kambario temperatūros, kol nuolat maišysite, jis bus vienodos temperatūros.

Kaip laikyti naminį pomidorų padažą

Pomidorų padažas gali išsilaikyti ilgiau, jei jį laikysite teisingai. Padažą laikykite sandariame inde. Galite pasirinkti stiklinį indelį su sandariu dangteliu, keletą Ziploc maišelių ar Tupperware.

Tai daro stebuklus apribodamas oksidaciją, atsirandančią dėl padažo poveikio orui. Net ir laikant padažą šaldytuve, prietaisas per ventiliacijos angą pumpuoja orą, todėl greitai oksiduojasi, o tai gali sugadinti pomidorų padažą 40 % greičiau.

Štai kodėl labai svarbu pasirinkti hermetišką laikymo indą, o jei naudojate stiklainį, ant viršaus užpilkite labai ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį. Tai veiks kaip barjeras tarp pomidorų padažo ir oro, užkertant kelią oksidacijai.

Jei po ranka nėra Tupperware, galite naudoti plėvelę arba aliuminio foliją, kad puodą sandariai uždengtumėte. Tokiu būdu padažą galite laikyti apie 24 valandas prieš supilant į sandarų indą.

O jei naudojate Ziploc maišelį, būtinai pašalinkite iš padažo kuo daugiau oro. Tiesą sakant, jei padažą laikote šaldiklyje, tai gali būti geriausias pasirinkimas.

Padažą sudėkite į mažus maišelius arba tiek, kiek žinote porcijai, pašalinkite orą, sandariai uždarykite ir laikykite maišelius šaldiklyje.

Kiek laiko naminis pomidorų padažas gali išsilaikyti šaldytuve ir šaldiklyje?

Pomidorų padažą visada atvėsinkite per dvi valandas nuo jo paruošimo. Laikykite jį šaldytuve arba šaldiklyje kuo greičiau. Žinoma, galite laikyti sandariuose stiklainiuose šaltame sandėliuke, tačiau jis turi būti šaltas ištisus metus.

Virtas pomidorų padažas šaldytuve išsilaikys iki savaitės, jei jis bus tinkamai laikomas. Jei prieš gamindami padažą atitirpdėte šaldytuve, galite jį ten laikyti iki 4 dienų, kol pradėsite virti.

Jei nuspręsite jį atšildyti mikrobangų krosnelėje arba vandenyje, jį reikia naudoti nedelsiant, nes gali daug greičiau atsirasti pelėsių ir bakterijų.

Jei ketinate naminį pomidorų padažą laikyti labai ilgą laiką, galite jį įdėti į šaldiklį naudodami užšaldyti tinkamą indą.

Taip jis išlaikys savo autentišką skonį net iki 12 mėnesių. Jei padažą vėl norite naudoti, tiesiog išimkite jį iš šaldiklio ir prieš naudodami keletą valandų padėkite į kambario temperatūrą, kad atitirptų.

Vėlgi, atminkite, kad šaldydami pomidorų padažą naudokite mažesnes porcijas. Jis labai greitai suges, jei vis išimsite didelį indą, atitirpsite, išimsite tiek, kiek jums reikia, o paskui vėl užšaldysite.

Taip pat skaitykite: Slyviniai pomidorai VS Roma pomidorai

Kiek laiko naminis pomidorų padažas išsilaiko stiklainyje?

Pomidorų padažas išvirti labai greitai su vandeniu ir šiluma, o konservuotas ir laikomas gali išsilaikyti labai ilgai. Didžiausio skonio jis išliks maždaug 24 mėnesius po konservavimo ir bus visiškai tinkamas valgyti maždaug 5 metus, jei bus tinkamai laikomas.

Pomidorų padažas gali būti teisingai vadinamas pagrindiniu padažu JAV ir daugelyje kitų šalių, kai reikia ruošti kai kuriuos pagrindinius patiekalus. Geras dalykas yra tai, kad jis gerai išsilaiko, o jų atsargos paprastai nėra problema.

Tereikia jį gerai laikyti, ir jūs ne tik valgysite sveikiau ir šviežiau, bet ir sumažinsite papildomas išlaidas, kurias kitu atveju išleisite parduotuvėje pirktoms alternatyvoms.