Carbonara, vienas nuostabiausių Italijos skanėstų. Yra kažkas apie tą puikų, glotnų padažą, na, tai labiau glazūra, kuri tiesiog šaukia rafinuotumą. Norint pagaminti gerą karbonaros dubenį, reikia nemažai įgūdžių, be to, tai tikrai trapus patiekalas.
Bet ką daryti, kai kažkodėl lieka daugiau makaronų, nei galite suvalgyti? Likusios karbonaros yra šiek tiek nuodėmė, ir, kaip tikriausiai žinote, kiaušiniai joje yra tikrai nemalonūs. Taigi mes pateikiame jums keletą geriausių idėjų, kaip pakartotinai pašildyti carbonara, bet jūs turite būti atviri.
Rodyti
Kaip pašildyti carbonara makaronus
Geriausias būdas pašildyti carbonara yra pabandyti įpilti šiek tiek grietinėlės ir švelniai pakaitinti dvigubame katile, maišant. Tai nebus visiškai carbonara, bet vėlgi, likęs carbonara taip pat nebėra carbonara. Kai kiaušiniai atvės, o padažas išdžiūsta, nebėra jokios galimybės grąžinti pradinę būseną.
Tačiau galite jį pašildyti keliais būdais, kad išlaikytumėte originalų skonį.
Pagrindinė problema: nepervirti kiaušinio
Ši problema iš esmės yra tai, kas trukdo visiems tiesiog nukasti makaronus. Carbonaroje esantys kiaušiniai yra tik švelniai virti emulsijoje. Bet kai į juos įdėsite tiesioginio karščio – pavyzdžiui, mikrobangų krosnelę ar keptuvę – iškepsite.
Taip pat skaitykite: Kaip pašildyti Strombolį
Taigi arba nuspręsite iš makaronų išvirti ką nors kita, arba duokite juos katei, kaip kažkas kažkada pasiūlė. Spėjame, kad carbonara norite sau, todėl pažvelkime, kaip galite ją pašildyti, nes yra keletas papildomų būdų, kurių anksčiau nepaminėjome.
1. Įpilkite šiek tiek grietinėlės arba riebaus pieno, maišykite ant silpnos ugnies
Mūsų pirmoji idėja yra pabandyti į padažą įmaišyti grietinėlės arba riebaus pieno. Tai jau ne carbonara, nes padažas kiek kitoks. Bet šalta carbonara šiaip jau nebėra carbonara, tad bent pabandykite.
Kremas skirtas padėti makaronams atsikibti ir švelniai tolygiai pašildyti, suteikdamas šiek tiek drėgmės. Turėkite omenyje, kad visi makaronai išdžiūsta ir susigeria visą skystį, jei stovi kelias valandas. Taigi jūsų carbonara bus ypač tvirta ir tikrai reikės pagalbos.
Tam reikia dvigubo katilo ir nuolat maišyti. Taip yra todėl, kad padažą ir makaronus norite kaitinti švelniai, bet tolygiai, bet ne tiesiogine kaitra.
Galų gale gali tekti sustoti, kol jis dar tikrai neįkaista, ir gali tekti patiekti tik pašildytą. Laikykite, kad jums pasisekė, jei pavyks, kad kiaušiniai neplaktų. Ir jei jis šiek tiek sausas, bet pakankamai karštas, apsvarstykite galimybę pridėti tarkuoto parmezano, kad jis atsilaisvintų.
2. Pabandykite į frittatą įmaišyti carbonara
Antrasis jūsų pasirinkimas yra padaryti kažką visiškai kitokio. Sutikite, kad karbonara paruošta, ir nebegrįžtama prie originalaus, šilkinio padažo. Vietoj to, grubiai supjaustykite jį į keletą didelių gabalėlių. Sudėkite juos į keptuvę, šiek tiek pakepinkite su trupučiu sviesto.
Atskirai išplakite kiaušinius (priklausomai nuo to, kiek liko makaronų) ir pagalvokite, ar norite papildomų priedų. Įjunkite orkaitę, paruoškite broilerį.
Kai kiaušiniai bus gerai išplakti, supilkite juos ant makaronų. Jei galite, daug dėkite ant keptuvės, leiskite beveik visiškai iškepti. Kai jis beveik paruoštas, kelioms minutėms padėkite po karštu broileriu, kad visiškai sustingtų ir susidarytų keli auksiniai burbuliukai. Jei norite, ant viršaus užtarkuokite sūrio.
Ir taip, jums reikia orkaitėje tinkamos keptuvės. Kažkas panašaus į ketaus puodą arba vieną iš tų keptuvių su nuimamomis rankenomis.
Tai frittata, į šią skanią kiaušinių picą tinka bet kas, todėl tai gali būti puikūs pusryčiai ar vakarienė. Arba pietūs, kas mes tokie?
3. Įpilkite dar vieną padažą, paverskite juos kitais makaronais
Jei frittatos per toli nuo to, ko ieškote, ir norite tikrų makaronų, turite kitą variantą. Tiesiog gaukite daugiau padažo, kokio mėgstate, ir paverskite carbonara kitais makaronais.
Originalaus padažo neišgelbėsi, tiesiog taip jis gaminamas. O gaminti dar vieną šviežių partiją su senu yra tiesiog kvaila. Gaminate naują partiją, kam ją derinti su sena carbonara?
Taigi pasirinkite savo padažą. Tai gali būti pomidorų padažas, grietinėlė, alfredas, pesto, bet kas, kas jums patinka. Kol užpilate padažu ant makaronų ir kaitinate juos dvigubai, viskas turėtų būti gerai. Kiaušiniai vis dar yra, todėl vis tiek reikia nuolat maišyti makaronus. Priešingu atveju galite gauti rūgpienių kiaušinių.
4. Pradėkite šviežiai, labai lengva sujaukti kiaušinius
Jei visa kita nepavyksta arba manote, kad visų pirmiau minėtų dalykų pastangos yra per didelės, geriau pasigaminti dar vieną carbonara partiją. Carbonara bėda ta, kad nepaisant viso savo skanumo, ji labai trumpalaikė. Arba valgai vietoje, arba visai nevalgai. valandos senumo carbonara nėra tas pats.
Taigi gali būti gera idėja pagaminti visiškai naują carbonara partiją ir ją sumažinti.
Taip pat skaitykite: Ar galite pašildyti mėsainius?
Tikrojoje carbonaroje nėra grietinėlės
Pakalbėkime šiek tiek apie kremą carbonara. Žinome, kad tai siūlydami suerzinome beveik kiekvieną carbonara mėgėją, bet išgirskite mus. Tikrojoje carbonaroje nėra grietinėlės. Tai nėra. Mes tai žinome.
Tačiau karbonaros likučių neįmanoma išsaugoti nesugadinant originalaus recepto. Truputis riebios grietinėlės, kad sudrėktų, galbūt išgelbės makaronus. O kas, jei jis pavirs į alfredo padažą? Abu yra gana geri atskirai. Ir jei tai vienintelis būdas atgaivinti šaltą karbonaros lėkštę, mes to imsimės.
Taip pat norėtume atkreipti dėmesį į paskutinį faktą. Yra vietų, pavyzdžiui, Rytų Europa, iš kurios mes esame kilę, kur carbonara retai kada pagaminama pagal originalų itališką receptą. Taip, kai kur tai vadinama carbonara, o iš tikrųjų tai tik grietinėlė su parmezanu ir kepta šonine. Tokiais atvejais grietinėlės ar pieno pridėjimas į makaronus tikrai padės, o mes taip pat norėtume padėti tiems žmonėms.
Trumpai tariant, geriausias būdas išsaugoti lėkštę carbonara yra tai, kad jos tikrai neišsaugosite. Galite šiek tiek pakeisti receptą ir jis vis tiek bus skanus, arba galite tiesiog pagaminti visiškai naują partiją.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.