Pieno milteliai yra virtuvės pagrindas ir padeda žmonėms beveik bet kokioje situacijoje. Reikia pridėti pieno skonio, bet nenorite pridėti per daug drėgmės? Reikia šiek tiek papildyti formulę? Reikia ką nors pasaldinti natūraliu būdu? Baigėsi įprastas pienas ir jo tikrai reikia? Pieno milteliai, štai.
Pagrindinis ingredientas, pavyzdžiui, pieno milteliai, tikrai nusipelno didesnio pripažinimo, todėl šiandien mes į tai gilinamės. Pirmiausia apžvelgsime, kaip gaminami pieno milteliai, o tada – dažniausiai su juo susijusius klausimus. Pažiūrėkime.
Rodyti
Kaip gaminami pieno milteliai?
Pieno milteliai gaminami purškiant džiovinant pasterizuotą nenugriebtą, odą arba neriebų pieną į šildomą kamerą. Dėl didelio karščio vanduo piene išgaruoja per sekundę, o likusios pieno kietosios dalelės nukrenta į kameros dugną. Šis procesas užtikrina, kad pieno milteliuose neliktų drėgmės, todėl produkto galiojimo laikas yra ilgas.
Kadangi pieno milteliai yra tiesiog visiškai išdžiovintas pienas, jis turi tas pačias maistines medžiagas kaip ir originalus skystas pienas, iš kurio jis buvo pagamintas.
Kodėl pieno milteliai tokie saldūs?
Pieno milteliai yra saldūs, nes jame vis dar yra laktozės – cukraus, natūraliai esančio piene. Būtent tai suteikia jam būdingą pieno skonį. Palyginti su pieno milteliais, įprastame piene laktozė pasklinda per skystį, todėl jūsų liežuvis liečia mažiau cukraus. Pieno milteliai tampa koncentruota to paties pieno versija, jei jo neatskiedate pakankamai vandens.
Kai kuriuose pieno miltelių prekės ženkluose yra pridėta cukraus ar saldiklių, būtinai pažiūrėkite į sudedamąsias dalis, esančias gale. Jis turėtų būti pagamintas tik iš pieno pieno.
Taip pat skaitykite: Anyžius VS saldymedis
Kodėl pieno milteliai yra geltoni?
Pieno milteliai atrodo geltoni, nes pieno kietosios medžiagos nėra grynai baltos, nes juose vis dar yra pieno riebalų. Pieno riebalai yra šviesiai geltoni dėl betakarotino, kurio randama karvių ėdame, kad būtų galima gaminti pieną. Žole šeriamų karvių pieno riebalai yra gilesnio geltono atspalvio nei kitos.
Atskiedus pieno milteliai atrodys tokie pat balti kaip įprastas pienas. Tačiau jei prie stiklinės pieno padėsite popieriaus lapą, pastebėsite, kad net pienas nėra 100% baltas.
Turėkite omenyje, kad pieno milteliai neturėtų kvepėti apkarstymu. Jei milteliai yra stipriai geltonos spalvos ir pradėjo kvepėti, greičiausiai jie sugedo.
Ar pieno milteliuose yra laktozės?
Taip, pieno milteliai vis dar turi laktozės, tiek pat, kiek ir pirminis pienas, iš kurio jis buvo pagamintas. Tai suteikia pienui švelniai saldų skonį, o pieno milteliuose jis atrodo labiau koncentruotas, jei nėra tinkamai paruoštas.
Kiek laiko išsilaiko pieno milteliai?
Neatidaryti pieno milteliai gali išsilaikyti iki dvejų metų, nors tai priklauso nuo to, kaip gerai laikėte pieną. Pieno milteliai beveik neturi drėgmės ir yra sandariame inde, todėl jo turėtų užtekti neribotą laiką. Vis dėlto dauguma kompanijų savo pieno miltelius pažymi „geriausia iki“ data, kuri yra nuo 18 iki 24 mėnesių.
Galite pasakyti, kad pieno milteliai sugedo, jei pradeda keisti spalvą ir kvapą. Geras pienas turi būti beveik baltas, o ne visiškai geltonas. Jis neturėtų visiškai kvepėti, išskyrus galbūt pieną.
Geriausias pieno miltelių laikymo būdas yra sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Įsitikinkite, kad indas, kuriame jį laikote, yra sandariai uždarytas, kitaip drėgmė gali prasiskverbti ir pabloginti jo kokybę.
Ar galima pieno miltelius ištirpinti vandeniu?
Taip, pieno miltelius galite ištirpinti. Jis veiks taip pat, kaip ir įprastas pienas, o jūs galite pasigaminti lengvesnės arba stipresnės koncentracijos. Įprastas pieno miltelių ir gėlo vandens santykis yra 1:3. Rekomenduojame naudoti tą pačią matavimo priemonę tiek skysčiui, tiek milteliams, kad kiekvieną kartą gautumėte patikimą rezultatą.
Pastebėsite, kad ant pieno miltelių pakuotės prašoma naudoti šaltą vandenį. Nors tai gali būti geriau, jis ne visada ištirpina pieną. Geriausia naudoti drungną vandenį ir gerai išmaišyti, tada leisti atvėsti šaldytuve, jei norite šalto.
Ar pieno milteliai tokie pat geri kaip šviežias pienas?
Taip, pieno milteliai yra tokie pat geri kaip šviežias pienas, nes jame yra tos pačios maistinės medžiagos kaip ir pirminiame piene, iš kurio jis buvo pagamintas. Lyginant su šviežiai surinktu karvės pienu, paruoštas pieno milteliai yra stabilesni ir gali būti mažesnio riebumo (riebaus ar neriebaus).
Tai reiškia, kad iš maišelio pieno miltelių galite lengvai patiekti kelis galonus pieno, jei turite didelę šeimą arba daug svečių, kuriems vienu kartu reikia daug pieno. Tai taip pat reiškia, kad galite jį naudoti receptuose, kur reikia pieno, bet nenorite įpilti daugiau drėgmės per vandenį ar net šviežią pieną.
Ar pieno milteliai yra tokie patys kaip kūdikių mišiniai?
Ne, mišiniai kūdikiams ir pieno milteliai nėra tas pats. Kūdikių mišiniai iš tikrųjų yra pieno milteliai, tačiau praturtinti mineralais, vitaminais ir riebalų rūgštimis, kurios yra labai svarbios kūdikio vystymuisi ir yra skirtos papildyti motinos pieną. Paprasti pieno milteliai nepadeda.
Jei atsidūrėte tokioje padėtyje, kai reikia ištempti mišinį su pieno milteliais, galite tai padaryti, tačiau atminkite, kad trūksta kai kurių pagrindinių ingredientų. Vis dėlto tai geriau nei nieko.
Ir štai, dabar žinote, kaip gaminami pieno milteliai, kam jie naudingi ir kodėl tokie skanūs. Tokia pieno kietųjų dalelių koncentracija yra pagrindinė jo tipiško skonio sąlyga, ir jūs galite tai lengvai panaudoti savo naudai. Galite gauti labiau koncentruotą, saldesnį pieną naudodami daugiau miltelių arba įpildami mažiau vandens.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.