Geriausi kefyro pakaitalai – 5 puikios alternatyvos, kurias reikia išbandyti

Norite pagaminti nuostabų pyragą ir jam reikia kefyro, bet ką tik pasibaigėte? O gal tai ingredientas, kurio tiesiog nerandate parduotuvėse ir ieškote pakaitalo?

Kad ir kaip būtų, kefyras gali būti lengvai pakeistas kitais maisto produktais. Jei neturite po ranka, peržiūrėkite mūsų sąrašą, kad rastumėte geriausią pakeitimą ir išsirinkite jums tinkantį.

Kas yra geras kefyro pakaitalas?

Geriausi kefyro pakaitalai yra kultivuotos pasukos, 75 % jogurto ir 25 % pieno mišinys, grietinė, kombucha arba marinuoti agurkai. Viskas priklauso nuo to, kam jums reikia kefyro.

Jo pagrindinė esmė yra fermentacija. Kai naudojamas kepimui, rekomenduojame aukščiau nurodytus pieno pakaitalus. Jei naudojate probiotikus, rekomenduojame kombucha arba marinuotus agurkus.

Pirmiausia pažiūrėkime kiekvieną pakaitalą, tada pakalbėsime apie tai, kas yra kefyras, ir atsakysime į kai kuriuos DUK. Kefyras yra gana paslaptingas pieno preparatas, todėl su juo kyla daug klausimų.

Kultūrinės pasukos

Jei turite tik pasukas, naudokite jas. jis taip pat geras kaip kefyras, nes tai irgi fermentuotas pieno gėrimas. Toks pat tirštas (arba plonas) kaip kefyras, puikiai tiks kaip pakaitalas. Nedvejodami pakeiskite jį santykiu 1:1.

Jogurtas ir pienas

Jei gaminate maistą ir neturite kefyro šaldytuve ar prieigos prie jo, vis tiek galite užbaigti receptą. Pakeiskite 3/4 puodelio jogurto (paprasto tipo), sumaišyto su 1/4 puodelio pieno, kaip kietą kefyro pakaitalą.

Tai išsaugos jogurto bakterijas ir fermentaciją, tačiau šiek tiek praskiedžiama. Arba, jei turite geriamojo jogurto (paprasto, nesaldaus ir nieko nepridėto), tiesiog naudokite jį.

Taip pat skaitykite: Saulėgrąžų sėklų pakaitalas

Grietinė

Ak taip, dar vienas fermentuotas pienas. Vienintelis dalykas yra tai, kad šis turi daug didesnį riebalų procentą ir žemesnę fermentaciją. Naudokite jį kepdami ir gamindami, tačiau žinokite, kad jis yra mažiau rūgštus nei kefyras.

Kombucha

Kombucha taip pat turi bakterijų kultūrą ir rūgštį. Gali būti šiek tiek keista pridėti kombucha į kepimą, bet kas mes tokie, kad jus sustabdytume? Paprastai jis yra daug plonesnis nei kefyras, todėl geriau naudoti mažiau.

Jei jums to reikia dėl probiotikų, tada pirmyn. Tai veiks taip pat gerai.

Marinuoti agurkai arba marinuoti bet ką

Tas pats pasakytina apie marinuotus agurkus ar bet ką marinuotą. Ne acto, o sūdytų. Tai tie, kuriuose yra bakterijų kultūra, ir tie, kurie padės. Tai gali būti marinuoti agurkai, rauginti kopūstai, marinuoti arbūzai (taip, tai yra dalykas) ar bet kas, kas jums patinka.

Kol jie sūdyti, jie yra geri. Jei jie kvepia, viskas gerai, visi bakterijų užkrėsti maisto produktai kvepia. Dabar pažiūrėkime, kas yra kefyras.

Kas yra kefyras?

Kefyras yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš pieno. Galima naudoti bet kokį pieną – nuo ​​įprasto karvės pieno iki sojos, ožkos, avies, kokoso ir kt. Tai labai paplitusi Šiaurės Kaukazo kalnuose, Rytų Europoje ir Rusijoje. Jis gaminamas leidžiant pienui fermentuotis ir į jį įdedant kefyro grūdelių, kad būtų lengviau fermentacijos procesui.

Kaip ir kombucha, kefyras turi bazinę bakterijų kultūrą. Kadangi kombucha turi motiną SCOBY, kefyre yra kefyro grūdelių, likusių iš ankstesnių partijų.

Koks kefyro skonis?

Jo skonis panašus į aštrų jogurtinį gėrimą, kažkur tarp kieto jogurto ir pieno. Galite nusipirkti paprasto kefyro arba nusipirkti vieno iš daugelio vaisių skonio kefyro gėrimų, tokių kaip persikų, braškių, mėlynių, mangų ir kt.

Gerai, dabar panagrinėkime kelis DUK apie kefyrą, kad įsitikintume, jog žinome viską apie šį puikų pieno gėrimą.

Kefyro DUK

Kur nusipirkti kefyro?

Daugumoje maisto prekių parduotuvių yra kefyro sandėlyje. Galite eiti į pieninę ir paprastai jį rasite prie pieno ar jogurto. Jei ne, peržiūrėkite natūralaus maisto skyrių ir sužinokite, ar jie turi ką pasiūlyti. Jis bus šaldomame skyriuje.

Kada turėčiau gerti kefyrą?

Galite mėgautis taure kefyro bet kuriuo dienos ar nakties metu! Skanu ir patogu gerti bet kurią paros valandą. Kai kurie rekomenduoja pasimėgauti porcija prieš einant miegoti. Kefyro gėrimas valandą ar dvi prieš miegą gali būti naudingas jūsų žarnyno florai ir gerai pailsėti naktį.

Ar kefyras padės man nueiti į tualetą?

Probiotikai ir kefyras gali padėti nueiti į tualetą, taip. Neprotinga su jais žaisti, nes sutrikus vidinei žarnyno florai gali sutrikti įprastas žarnyno judėjimas.

Išbandykite kefyrą, taip, bet būkite atsargūs ir nepersistenkite. Sveikiausias pasirinkimas yra išlaikyti kefyrą iki maždaug vieno puodelio per dieną

Ar galiu receptuose vietoj grietinės naudoti kefyrą?

Taip, galite, jei tai jums labiau patinka. Grietinė dažnai naudojama kaip daugelio kepimo receptų dalis. Galite pakeisti vienodą kiekį paprasto kefyro be saldinimo, kad tinkamai jį pakeistumėte kaip ingredientą.

Ar jogurtas ir kefyras yra tas pats dalykas?

Nors jogurtas ir kefyras turi daug savybių ir netgi bendro skonio, jie yra panašūs, bet ne tas pats. Jogurtas paprastai yra patikimesnis, kreminis ir tirštesnis, todėl dažnai reikia valgyti šaukštą. Kefyras yra labiau skystas gėrimas, kurio skonis panašus į jogurtą, bet kitokios sudėties ir dažniausiai labiau pastebimo aštraus skonio po fermentacijos. Tačiau abu yra auginami ir pagaminti iš pieno šaltinių.

Kam dar galiu naudoti kefyrą vietoj kitų ingredientų gaminant ar kepant?

Kefyras gali būti tinkamas pakaitalas daugelyje receptų, kuriuose reikia grietinėlės sūrio, grietinės, graikiško jogurto, paprasto jogurto ar net ožkos sūrio. Įsitikinkite, kad jis atitinka jums reikalingą sumą ir pakeiskite! Šiluma sunaikins kai kurias jo probiotines savybes, tačiau ji ir toliau bus maistinga.

Kaip parduodate kefyrą?

Tiesiog laikykite jį šaldytuve ir išgerkite iškart po atidarymo.

Ar kefyras geriau nei kombucha?

Jie abu savaip yra geri gėrimai, kurie pateikia skirtingus dalykus. Nors abu vyksta fermentacija, kombucha paprastai gaminama naudojant arbatą. Tai ne pieno gėrimas, kuris dažnai būna gazuotas ir vaisių skonio. Jame be pieno rūgšties bakterijų yra ir acto rūgšties, kurią kefyras taip pat sulaiko. Viskas priklauso nuo to, ko šiuo metu ieškote gėrime.

Kaip mano organizmas reaguos į kefyrą?

Jūsų kūnas gali nelabai reaguoti. Pirmą kartą gerdami kefyrą galite pajusti lengvą pykinimą, mėšlungį ar net vidurių užkietėjimą. Tai tik naujos bakterijos, paveikiančios jūsų žarnyną.

Ar kefyras ir airanas yra tas pats?

Jie yra panašūs, bet ne visiškai vienodi. Kefyras gaminamas iš kefyro grūdelių, o airanas gaunamas iš graikiško jogurto, praskiesto vandeniu ir įdedant šiek tiek druskos prieš maišant. Jis patiekiamas šaltas arba ant ledo.

Kas yra kokosų kefyras?

Tai kefyro rūšis, pagaminta iš kokoso vandens ir kefyro grūdelių, skirtų fermentacijai. Jis panašus į pieno pagrindu pagamintą kefyrą ir taip pat palaiko žarnyno bakterijas.

Ar reikia pavalgyti prieš geriant kefyrą?

Kefyro galite gerti beveik bet kada. Jūs neturite valgyti pirmiausia. Tai gali būti pirmas dalykas jūsų skrandyje ryte arba paskutinis dalykas, kurį turite naktį. Jei esate alkanas ar tiesiog norite išgerti stiklinę kefyro, nėra nieko blogo, jei jį išgersite alkani, užkandžiai ar po valgio.

Ar kefyras iš pieno yra rūgštus ar šarminis?

Jis apskritai yra rūgštus, o ne šarminis. Jame netgi paprastai galite paragauti rūgštingumo. Būtent tai suteikia jūsų skonio receptoriams aštrų skonį.

Ar geriau pieno kefyras ar vandens kefyras?

Viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Kai kurie žmonės mėgsta vandens kefyro skonį ir konsistenciją, o kiti mėgsta sodrų skonį, kurį suteikia pieno kefyras.

Kaip naudoti kefyrą?

Kefyrą galite naudoti įvairiais būdais. Galite įdėti jį į kokteilį arba naudoti kaip salotų padažo dalį. Naudokite jį vietoj pieno grūdams. Galite padaryti parfė ir turėti vieną ar kelis sluoksnius. Su juo galite kepti arba virti. Jūs netgi galite pabandyti pasigaminti savo probiotikų supakuotus desertus naudodami kefyrą!

Taip pat skaitykite: Razinų pakaitalai

Ką galima dėti į kefyrą?

Galite pridėti medaus, kad jį pasaldintumėte, ar net klevų sirupo ar agavos. Galite pridėti bet kokios rūšies vaisių ir, jei norite, sumaišykite juos. Jūs netgi galite būti kūrybingi ir pridėti prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto ar cinamono, kakavos gabalėlių, matcha miltelių ar net bičių žiedadulkių. Galimybės yra neribotos!

Ir apie tai! Dabar jūs žinote, kas yra kefyras, kai kurie puikūs pakaitalai ir keletas pagrindinių žinių.