Ant mielinės tešlos virtas varenyky – nuostabus ukrainiečių virtuvės patiekalas. Aš juos gaminau su varške. Švelnūs, orūs, neįtikėtinai purūs koldūnai tikrai patiks jums ir jūsų artimiesiems.
Sudedamosios dalys
Norint pasigaminti garuose virtų koldūnų iš mielinės tešlos, reikės:
- Tešlai
- kefyro – 1 puodelis;
- vienas kiaušinis – 1 vnt;
- sausų mielių – 1 šaukštelis;
- druskos – 1 šaukštelis;
- cukraus – 2 šaukštai;
- miltai – 500-600 gr.
- Įdarui:
- varškės – 300-400 gr;
- grietinė – 2 šaukštai;
- cukraus – pagal skonį;
- Grietinė, uogienė, sviestas patiekimui.
- Stiklinė – 250 ml.
Maisto gaminimo procesas
- Šiltą kefyrą supilkite į dubenėlį. Sudėkite mieles, cukrų, druską. Įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite.
- Šiltą kefyrą supilkite į dubenėlį. Įmaišykite mieles ir cukrų. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išminkykite. Dalimis suberkite persijotus miltus.
- Įmaišykite persijotus miltus dalimis.
- Išminkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų ar paviršiaus.
- Išminkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų ar paviršiaus
- Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite 1 valandą šiltai pakilti.
- Uždenkite dubenį su tešla švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.
- Įdarui į varškę įmaišykite grietinę ir cukrų.
- Į varškę įmaišykite grietinę ir cukrų, kad gautumėte įdarą.
- Kruopščiai išmaišykite. Varškė turi išlikti gana tiršta.
- Kruopščiai išmaišykite. Tešlą šiek tiek išminkykite, padalykite į gabalėlius, susukite į dešreles ir supjaustykite gabalėliais. Suformuokite tortilijas. Į kiekvieno pyrago vidurį dėkite po šaukštą varškės masės.
- Tešlą šiek tiek ataušinkite, padalykite į gabalėlius, susukite į dešreles ir supjaustykite gabalėliais. Suformuokite tortilijas. Į koldūnų vidurį dėkite šaukštą varškės mišinio.
- Koldūnus gaminkite įprastu būdu. Įdėkite juos į specialią formą.
- Koldūnus gaminkite kaip įprastai. Įdėkite juos į garintuvą.
- Koldūnus viriau daugiafunkcinėje viryklėje – režimas „Garai”. Jie iškepa labai greitai – per 5-6 minutes. Tokius koldūnus galima virti garų viryklėje ir mantovare. Jei neturite nei vieno, nei kito, naudokite senąjį metodą: įpilkite vandens į didelį puodą (pusę tūrio), puodo viršų dviem sluoksniais uždenkite marle, sandariai užriškite, užvirinkite vandenį. Sudėkite koldūnus ant marlės, uždenkite dangčiu (išgaubtu) ir ant silpnos ugnies virkite 6-8 minutes. Skanius garuose virtus mielinės tešlos koldūnus patiekite su grietine, sviestu ir uogiene (marmeladu), ant viršaus galite pabarstyti šiek tiek cukraus.
- Koldūnus išviriau garintuve. Jie iškepa labai greitai – per 5-6 minutes. Tokius koldūnus galima virti garų viryklėje ir mantovare. Jei neturite nei vieno, nei kito, naudokite senąjį metodą: įpilkite vandens į didelį puodą (pusę tūrio), puodo viršų dviem sluoksniais uždenkite marle, sandariai užriškite, užvirinkite vandenį. Sudėkite koldūnus ant marlės, uždenkite dangčiu (išgaubtu) ir ant silpnos ugnies virkite 6-8 minutes. Skanius garuose virtus mielinius koldūnus patiekite su grietine, sviestu ir uogiene arba pabarstykite trupučiu cukraus.