„Dushbara” – tai Azerbaidžano virtuvės sriuba su koldūnais. Koldūnai gaminami tam tikru būdu ir turi būti labai maži. Tačiau šioje sriuboje svarbiausia ne koldūnai, o sultinys. Pasirodo, jis tiesiog fantastiškas! Išbandykite – skanu!
Sudedamosios dalys
Šiai „Dushbara” sriubai pasigaminti reikia:
- vištienos sultinio – 1 litras;
- šafrano – žiupsnelis;
- Žalumynai – pagal skonį.
- Tešlai:
- miltų – 140 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- vandens – 2 šaukštai;
- druskos – pagal skonį.
- Įdarui:
- maltos kiaulienos ir jautienos – 150 g;
- svogūnai – 0,5 vieneto;
- druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.
Maisto gaminimo procesas
- Į kiaušinius įpilkite vandens ir druskos, suberkite persijotus miltus.
- Į kiaušinį įpilkite vandens, suberkite persijotus miltus.
- Užminkykite standžią tešlą. Palikite tešlą 15-20 minučių pailsėti suvyniotą į maistinę plėvelę.
- Užminkykite standžią tešlą. Palikite tešlą 15-20 minučių pailsėti suvyniotą į maistinę plėvelę.
- Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite 2×2 cm dydžio kvadratėliais (galite supjaustyti ir didesniais – man pavyko 3×3 cm). Jei viena pusė yra šiek tiek didesnė, nieko baisaus – formuodami galėsite ją pakoreguoti pirštais.
- Tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite 2×2 cm dydžio kvadratėliais (žinoma, galite padaryti ir šiek tiek didesnius – man pavyko 3×3 cm).
- Sudėkite maltą mėsą ir smulkiai supjaustytą arba susmulkintą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
- Sudėkite maltą mėsą ir smulkiai supjaustytą arba susmulkintą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
- Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio maltos mėsos (maltą mėsą susmulkinau).
- Ant kiekvieno tešlos kvadratėlio dėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio maltos mėsos (aš maliau maltą mėsą).
- Pirmiausia sujunkite du priešingus tešlos galus.
- Pirmiausia sujunkite du priešingus tešlos galus.
- Tada per vidurį sujungkite kitus du galus. Taip sujungkite visus koldūnus.
- Tada per vidurį sujungkite kitus du galus. Taip sudėkite visus koldūnus.
- Šiam patiekalui sultinį pagaminkite iš naminės vištienos. Kai užvirs, sultinį pasūdykite, sudėkite svogūną ir morką. Įmeskite mėsą, supilkite sultinį ir užvirinkite. Įberkite šafrano. Paruoštus koldūnus sudėkite į verdantį sultinį. Kai tik jie pradės plūduriuoti, sriuba bus paruošta.
- Šiam patiekalui sultinį pagaminkite iš naminės vištienos. Verdant sultinį būtina pasūdyti, įdėti svogūnų ir morkų. Mėsą išimkite, supilkite sultinį ir užvirinkite. Įberkite šafrano. Paruoštus koldūnus sudėkite į verdantį sultinį. Kai tik jie pradės plūduriuoti, sriuba bus paruošta.
- Į lėkštes supilkite dušbarą, pabarstykite smulkintais žalumynais. Patiekite karštą. Išbandykite – jūsų artimiesiems patiks!
- Supilkite dušbarą į lėkštę, pabarstykite smulkintais žalumynais. Patiekite karštą. Būtinai išbandykite – jūsų šeimai patiks!