Cranberry VS Blueberry – pagrindiniai skirtumai ir kaip juos naudoti

Jei esate uogų galvosūkyje, jums gali būti sunku apsispręsti tarp mėlynių ir spanguolių, ypač jei jos yra sezono metu. Reikalas tas, kad abu vaisiai yra savaip skanūs ir naudojami gana skirtingai.

Taigi, koks yra pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų? Kurį naudoti ir kam? Ar galite pakeisti vieną kitą? O kaip spanguolė tapo pagrindine Amerikos virtuvės dalimi?

Spanguolės vs mėlynės

Spanguolės ir mėlynės yra glaudžiai susijusios, tačiau skirtingi vaisiai. Kur spanguolė yra rūgšti ir šiek tiek karti, kai žalios, mėlynės yra saldžios ir aštrios. Sezonas skiriasi: mėlynių sezonas trunka nuo balandžio iki rugsėjo, o po to prasideda spanguolių sezonas (nuo rugsėjo iki lapkričio).

Taigi, ką naudosite, priklauso nuo to, kokio skonio ieškote ir kada gaminate. Mėlynės visada saldesnės už spanguoles. Spanguolės dažnai parduodamos džiovintos ir cukruotos, o dažnai vis tiek reikia šiek tiek daugiau cukraus.

Taip pat skaitykite: Blynai VS vafliai

Kas yra spanguolės?

Spanguolės – labai dažnas reginys Šiaurės Amerikoje, rečiau – Europoje. NA porūšis ūkininkaujamas yra Vaccinium makrokarponaso Europoje tai paprastai Vaccinium oxycoccus. Didelio dydžio, spalvos ar skonio skirtumo tarp šių dviejų nėra.

Šie vaisiai yra ryškiai raudoni, auga pelkėse ar pelkėse, o puiku, kad uogos yra plokščios, todėl derliaus nuėmimas yra nepaprastai patogus. Atėjus rudeniui, vienaip ar kitaip ant pietų stalo rasite spanguolių.

Jie naudojami dėl ryškaus, rūgštaus skonio ir dažnai saldinami. Labiausiai paplitęs yra spanguolių padažas, nors yra spanguolių uogienė, spanguolių pyragas ir spanguolės, naudojamos kepant ar įdarui. Nors jie dažnai saldinami, dažniausiai jie naudojami pikantiškiems patiekalams gaminti.

Kas yra mėlynės?

Mėlynės yra neabejotinai mėlynos, su dviem skirtingais tipais. Pirmoji yra laukinės mėlynės, kurios yra tokios tamsios, kad beveik juodos. Jos taip pat vadinamos žemakrūmio mėlynėmis ir yra daug mažesnės nei parduotuvėse.

Aukštaūgės mėlynės, didelės mėlynos, auginamos ir auginamos komerciniais tikslais ir suteikia stalui mažiau saldumo nei laukinės. Vis dėlto jų sultys ir bendras skonis yra vienodi.

Šie vaisiai taip pat paplitę šiauriniame pusrutulyje, o visame pusrutulyje jie auginami vienodai. Jos ateina sezonas daug anksčiau nei spanguolės, todėl parduotuvėse jas rasite greičiau.

Išskyrus tai, kad mėlynės dažnai naudojamos desertams ir saldžiam maistui, ir tik kartais naudojamos pikantiškam maistui, pavyzdžiui, raudonos mėsos padažams.

Abu vaisiai priklauso Vaccinium gentis

Galbūt pastebėjote, kad mėlynės ir spanguolės atrodo labai panašiai, auga panašiose vietose ir yra panašiai naudojamos. Na, jie iš tikrųjų yra pusbroliai!

Abu priklauso Ericaceae šeima, Vaccinium gentis, su spanguolėmis V. oksikoko arba V. macrocarpon porūšis. Mėlynės yra V. cianokokas porūšis, pavadintas taip, nes yra mėlynas (žydra).

Ši klasifikacija reiškia keletą dalykų. Užuot atnešę labai skirtingus augalus, jie iš tikrųjų yra susiję ir turi daug bendro. Jie auga labai panašiose vietose, jų vaisiai panašūs savo išvaizda, forma ir savybėmis. Tai taip pat reiškia, kad jie bus naudojami iš esmės tais pačiais būdais.

Be to, vaisių spalvos skiriasi.

Šviežios mėlynės yra saldesnėje pusėje

Jei ieškote saldesnių vaisių, kuriuos galite naudoti jogurte ar kokteiliuose ir norite, kad jie būtų švieži, žali ir saldūs, rinkitės mėlynes. Jie nėra labai saldūs, bet tikrai saldesni už spanguoles.

Prieš naudojant spanguoles dažnai reikia pasaldinti ir išvirti.

Džiovintų spanguolių rasite daug lengviau

Mėlynės ir spanguolės taip pat yra džiovintos, tačiau spanguolių rasti daug lengviau, nes jos dažnai naudojamos kitiems patiekalams, pavyzdžiui, jausliams, arba dedamos į bandeles ar pikantiškus patiekalus.

Jei ieškote mėlynių ne sezono metu, geriausia yra mėlynių uogienė arba šaldyti vaisiai. Džiovintos mėlynės nėra tokios dažnos, todėl jei tai jums aktualu, dabar žinote, kurią pasirinkti.

Spanguolės tapo Amerikos kuokšteliniu

Vienaip ar kitaip spanguolės dažnai būna ant amerikietiško pietų stalo. Tai gali būti uogienė, padažas, pyrago įdaras, sultys ir bet kas. bet kodėl spanguolių, o ne mėlynių?

Visa tai susiję su vietiniais Šiaurės Amerikos gentainiais. Spanguolės čia augo prieš atvykstant kolonistams, o įvairios ten jau esančios gentys naudojo uogas maistui ir medicininiams tikslams.

Įprotį perėmė kolonistai, o kai įvyko Padėkos diena, spanguolės tapo įprastu vaisiu ant stalo. Nuo to laiko spanguolių buvo dedama į įvairius saldžius ar pikantiškus patiekalus, kad patiekalas būtų ryškiai aitrokas.

Laikui bėgant tai tapo tradicija ir dabar nėra rudens sezono be vienaip ar kitaip patiektų spanguolių.

Ar galima spanguoles pakeisti mėlynėmis?

Spanguoles galite pakeisti mėlynėmis, nes jos suteikia saldumo, aitrumo ir tinkamos spalvos sulčių. Bet jei norite naudoti spanguoles vietoj mėlynių, turite jas išvirti ir pasaldinti. Arba naudokite džiovintą ir saldintą rūšį.

Priešingu atveju jie būtų per rūgštūs naudoti. Tiek spanguolių, tiek mėlynių sultys yra tamsiai raudonos, tačiau mėlynės turi ryškiai violetinę natą.

Jei galvojote apie šviežius vaisius, vietoje spanguolių galite naudoti šviežias mėlynes, pavyzdžiui, jogurto dubenėlyje ar vaisių kokteilyje, tačiau jei vietoj mėlynių naudojate šviežias spanguoles, jas reikia pasaldinti.

Taip pat skaitykite: Mousse VS Pudding

Ar acai yra susijęs su mėlynėmis ir spanguolėmis?

Nepaisant savo išvaizdos panašios į mėlynes, acai uogos iš tikrųjų yra palmės vaisius. Taip, jie priklauso ne tik kitam porūšiui ir gentims, bet ir visiškai skirtingoms šeimoms.

Kur priklauso mėlynės ir spanguolės Ericaceae šeimai (tai viržių šeima), acai priklauso Arecaeae šeima. Jie taip toli vienas nuo kito, vienintelis dalykas, kurį jie pradeda turėti, yra tai, kad jie yra Angiospermae. Išmeskite mintis iš latako, nes tokia klasifikacija reiškia, kad jie kilę iš žydinčių augalų linijos. Kaip ir visi kiti vaisiai ar daržovės.

Taigi, mėlynės ir spanguolės. Jie skirtingi, bet tie patys, bet vis tiek skirtingi. Jie yra pusbroliai ir jų skonis taip pat skiriasi. Vienas labiau tinka saldiems patiekalams, kitam tikrai reikia pagalbos saldumynų skyriuje.