Brownie Mišinys be kiaušinių – keletas idėjų, kurias verta išbandyti šį savaitgalį

Kartais norisi pasigaminti pyragaičių. Ir kartais jūs neturite kiaušinių pyrago mišiniui. Ką daryti ?

Žinoma, suraskite kiaušinių pakaitalų! Dabar pažiūrėkime, kuo galite pakeisti kiaušinius pyrago mišinyje, nes tai gali būti naudinga.

Ar galima paruošti pyragaičių mišinį be kiaušinių?

Taip, pyrago mišinyje kiaušinius galite pakeisti keliais skirtingais raugintuvais arba rišikliais, pvz., pasukomis, jogurtu, soda, trintomis datulėmis arba avinžirnių vandeniu.

Jei gaminate šokoladinį ir vaisių pyragą, galite pridėti drėgmės su pienu, vandeniu, vaisių sultimis arba vaisių tyrėmis.

Trumpai tariant, taip, galite! Geros naujienos yra tai, kad galite naudoti pyrago mišinį be kiaušinių, jei nenorite jų gaminti nuo nulio.

Šokoladiniai pyragaičiai buvo šeimos mėgstami pyragaičiai jau daugelį metų, ir akivaizdu, kodėl: šis šiltas, sotus, biskvitiškas skanėstas yra puikus priedas prie rytinės kavos, o vaikai dėl jų taip pat eina iš proto.

Tačiau prieš pradėdami išsamiau susipažinti su įvairiais būdais, kuriais galite gaminti pyragus be kiaušinių, pažiūrėkime, kodėl kiaušiniai yra net recepte.

Taip pat skaitykite: Ar duonoje yra kiaušinių?

Kodėl kepdami naudojame kiaušinius?

Kiaušiniai tradiciškai naudojami kaip rišamoji medžiaga, sujungianti visus ingredientus ir išlaikant juos vietoje kepimo proceso metu; būtų nelaimė, jei viskas sugriūtų orkaitėje.

Toliau turime labai svarbų drėgmės faktorių. Visiems receptams reikia tam tikro drėgmės kiekio ir yra įvairių būdų tai pasiekti. Su šokoladiniais pyragaičiais gražus, drėgnas pojūtis, kurį jaučiate po pirmojo kąsnio, yra tikrai svarbus, todėl kiaušiniai yra svarbūs.

Kiaušinių baltymuose esantys baltymai daro juos puikia raugo medžiaga. Baltymai sukuria lankstų sluoksnį, kuris apgaubia oro burbuliukus, o plakant kiaušinius įgaunate lengvą purią tekstūrą. Be oro jūsų pyragaičiai būtų kieti ir gana nepretenzingi.

Atsižvelgiant į tai, kad kiaušiniai mūsų kepiniams suteikia tiek daug naudos, gali atrodyti keista, kad kas nors norėtų jų praleisti. Tačiau yra keletas gerų priežasčių, kurių galbūt niekada nesvarstėte.

Kam gaminti pyragaičius be kiaušinių?

Alergijos. Kai kurie žmonės yra alergiški kiaušiniams ir dažniausiai tai būdinga vaikams. Simptomai gali būti labai lengvi, tačiau kai kuriais atvejais jie gali būti gana sunkūs: odos bėrimai, vėmimas ir virškinimo sutrikimai yra vieni dažniausiai pasitaikančių pacientų nusiskundimų. Dauguma vaikų išaugs alergija kiaušiniams iki paauglystės.

Mažesnis riebalų kiekis. Aliejaus ir kiaušinio kiekį, naudojamą norint sukurti tinkamą drėgmės lygį pyrago mišinyje, galima pakeisti kitais ingredientais – kuriuos netrukus apžvelgsime – ir dėl to šiuos saldžius užkandžius galima padaryti kiek sveikesnius.

Dietos pasirinkimas. Daugelis žmonių nevalgo kiaušinių kaip veganiško gyvenimo būdo. Kiaušinių gamybos pramonė sulaukė daug blogos reklamos, todėl net ne veganai juos pašalino iš savo mitybos raciono.

Įdomus faktas: galite pabandyti pakeisti kiaušinius į soda

Yra vienas išradingas ir stebėtinai skanus ingredientas, kurį galima pridėti prie pyrago recepto, kai norite neįtraukti kiaušinių. Tai keistas pasirinkimas, kuris pirmą kartą išaiškėjo prieš kelerius metus ir nuo to laiko sukėlė ažiotažą tarp gurmanų:

Soda! Žinau, tai skamba keistai, ir iš pradžių buvau labai skeptiškas, bet jis tapo toks populiarus, kad net HuffPost nusprendė tai išbandyti ir jie buvo labai patenkinti rezultatais.

Pagrindinis skirtumas tarp „tradicinio“ kiaušinių recepto ir to, kuriame naudojama soda, yra tekstūra. Pakeitus kiaušinį, galutinis produktas yra ne toks tankus, kad jis yra šiek tiek puresnis. Taigi, jei norite, kad pyragaičiai būtų lengvesni, tai gali būti puikus pasirinkimas.

„HuffPost“ skonio tikrintojai padarė išvadą, kad skonis vis dar gana puikus, bet negausite tokio lipnaus originalaus pyrago storio.

Puikus dalykas naudojant sodos receptą yra tai, kad galite pasirinkti iš daugybės turimų skonių ir pasigaminti savo unikalų variantą. Apelsinų, kolos ir vyšnių skonio gazuoti gėrimai yra skanūs mišinio priedai.

Veganiški kiaušinių pakaitalai

Šiuo atveju geriausia, ką galite padaryti, tai pasirinkti tiesioginį apsikeitimą ir pasirinkti augalinį pakaitalą, kuris išsaugotų kiaušinio darbines savybes.

Taip neturėsite įtakos tekstūrai, o skonis taip pat bus gana artimas originalui. Daugelis žmonių mėgsta į savo pyragaičius dėti priedų ir tai darydami galėsite paslėpti bet kokius nedidelius skonio neatitikimus.

Augaliniai pakaitalai yra nebrangūs ir tinka veganams. Rinkoje yra keletas populiarių prekių ženklų:

Daržovės. Teigiama, kad šis kiaušinių pakaitalas turi tikrų kiaušinių skonio ir savybių, taip pat yra pilnas gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų.

Vegan Kiaušinis. Kitas fantastiškas produktas, kuris pirmauja veganų kepinių srityje. Kai kurie iš mūsų gali manyti, kad negalite lengvai pakeisti kiaušinių savo receptuose, tačiau šio produkto misija yra pakeisti mūsų suvokimą.

Ener-G kiaušinių pakaitalas. Tai buvo vienas iš pirmųjų kiaušinių pakaitalų produktų, kurie tapo pagrindiniu veganų kulinarijos knygų pagrindu.

Aquafaba. Natūralus skystis, išsiskiriantis verdant avinžirnius, veikia kaip puiki rišamoji medžiaga, bet taip pat turi pranašumą, kad plakant tampa itin lengvas ir erdvus. Kitą kartą pirkdami indelį avinžirnių, tiesiog neišmeskite skysčio!

Taip pat skaitykite: Keptos vištienos kiaušinių pakaitalas

Ar galiu obuolių padažą naudoti pyrago mišinyje be kiaušinių?

Taip! Obuolių padažas gali būti puikus būdas gaminti pyragus be kiaušinių. Patogiausia tai, kad jums nereikės koreguoti recepto; tai paprastas, tiesioginis apsikeitimas.

Vietoj kiaušinio į mišinį galima įdėti ¼ puodelio obuolių padažo, taigi, jei jūsų recepte reikia dviejų kiaušinių, turite pridėti pusę puodelio obuolių padažo.

Jei mėgstate pyragus gaminti nuo nulio, kiekvienam ¼ obuolių padažo taip pat turėsite pridėti šaukštelį kepimo sodos.

Yra daugybė išradingų būdų, kaip sumaišyti tobulą šokoladinių pyragaičių partiją, kai kurie iš jų yra dėl sveikatos, o kiti yra tiesiog norint žaisti su skoniais.

Kad ir ką nuspręstumėte naudoti, tiesiog laikykitės patikimo recepto, nes svarbu kiaušinių pakaitalą pridėti tinkamu kiekiu, kad išvengtumėte nusivylimo.