Ar keksiukai ir bandelės yra vienodi? 6 būdai, kaip jie skiriasi

Keksiukai ir bandelės yra turbūt pirmieji dalykai, kurie atkreipia jūsų dėmesį kepyklėlėje, o spurgos gali būti visai šalia. Ir kas taip glumina, kad bandelės ir blynai atrodo panašūs, tačiau skirtingi. Tiek daug, kad niekas iš tikrųjų nesutinka, ar tai skirtingi maisto produktai, ar tik šiek tiek skirtingos to paties dalyko versijos.

Na, šiandien mes apžvelgsime bandeles ir keksiukus ir pažiūrėsime, ar jie tikrai yra tas pats dalykas, ar ne.

Ar keksiukai ir bandelės yra tas pats?

Ne, bandelės nuo keksiukų skiriasi dėl jų paruošimo būdo, bendros tekstūros ir dekoracijų. Blynai paprastai būna stambesni trupiniai, o įdarai – skirtingi ingredientai. Keksiukai yra lygesni, kaip pyragas, o įdarui ir glaistui naudojamas didelis glaisto kiekis.

Taip pat reikia atsižvelgti į šių dviejų saldumynų formą. Blynai paprastai būna didesni, aukštesni už paprastą keksiuką. Ji taip pat yra neaiškiai primenanti grybų formą, sukurianti bandelės viršų. Keksiukai paprastai yra platesni nei aukšti, kad ant jų tilptų visas glajus.

Žinoma, yra ir daugiau skirtumų, todėl juos reikia išsamiai aptarti. Šio įrašo pabaigoje galite arba nesutikti su mumis, kad bandelės ir keksiukai nėra tas pats. Linija tarp jų yra labai plona ir jie labai sutampa. Pažiūrėkime atidžiau.

1. Keksiukų tešla šviesesnė, smulkesnio trupinio

Kai įkandate į keksiuką, pastebite, koks jis gražus ir gana lygus. Maži, drėgni trupiniai ir daug šerkšno. Jie taip pat labai sodraus skonio ir retai būna sausi, nes juose yra viso to sviesto.

Blynai yra stambesni trupiniai, nes jie maišomi skirtingai ir dažnai gali turėti gumuliukų. Kai maišote bandelių tešlą, sustojate, kai sumaišote visus ingredientus. Taip sukuriamas puresnis, puresnis trupinys ir tekstūra. Glitimas nėra tiek daug išvystytas.

Taip pat skaitykite: Kodėl mano keksiukai lipni ant viršaus?

Kai maišote keksiukų tešlą, ją maišote ilgiau, taip sukuriant tvirtesnę, lygesnę tekstūrą.

Trupiniai ir tekstūra taip pat priklauso nuo naudojamų miltų rūšies. Keksiukai beveik visada gaminami iš paprastų smulkių miltų. Tai padeda tešlai būti labai lygiai ir turėti smulkių trupinių. Tuo tarpu bandelės gali būti gaminamos iš stambesnių miltų, pavyzdžiui, kukurūzų miltų, nesmulkintų kviečių, avižų miltų ir pan. Taip susidaro didesni, stambesni trupiniai.

2. Bandelių tešloje dažniausiai būna stambūs ingredientai

Galite turėti ir bandelių, ir keksiukų su dideliais ingredientais tešloje, bet dažniausiai taip būna bandelėms. Taip yra todėl, kad stambūs ingredientai, tokie kaip nesmulkintos mėlynės ar šokolado drožlės, netolygiai pakelia tešlą ir netgi gali mažiau iškepti. Su stambesniais miltais tai nėra problema.

Tačiau su keksiukais, kuriuose naudojami smulkūs miltai ir kurie turi kilti tolygiai, tai gali lengvai virsti problema. Paprasčiau tariant, keksiukų tešla yra per subtili rupiems ingredientams, todėl ji beveik visada yra paprasta.

Laikui bėgant bandelės tapo žinomos ir atpažįstamos pagal jų „kažkas kažko“ įdarą. Turite bandeles su mėlynėmis, šokolado drožlėmis, kokoso drožlių bandeles ir pan. Keksiukai savo skonį įgauna daugiausia dėl glaisto, o ne pačios tešlos.

3. Keksiukai visada puošiami, bandelės ne tiek

Kadangi keksiukams reikia kažko kito, kad suteiktų jiems papildomo skonio, jie visada kažkaip dekoruojami. Ar tai būtų sviestinis kremas, ganache, plakta grietinėlė, šokoladinis glajus, vadinasi, viskas. Torto dalis visada paprasta, švelnaus vieno skonio, pavyzdžiui, vanilės ar šokolado. Būtent glazūra suteikia keksiukams patrauklumo. Panašiai kaip pyragas!

Muffins priklauso nuo jų skonio ir tekstūros, todėl paprastai jie nėra dekoruoti. Arba, jei jie yra, tai labai paprasta, pavyzdžiui, cukraus pudra, kapoti riešutai, streuselis, granuliuotas rudasis cukrus arba visai nieko.

4. Blynai yra mažiau saldūs, kai kuriais atvejais gali būti pikantiški

Kadangi bandelės labiau pasikliauja savo kvapniais ingredientais, jie nėra tokie saldūs kaip keksiukai. O, jie saldūs, jie tiesiog mažiau saldūs nei keksiukai.

Keksiukai daugiausiai skonio, bet ir saldumo įgauna dėl glaisto. Ir tas glajus beveik visada yra sviestinis kremas, o tai yra tiesiog sviestas, sumaišytas su cukrumi. Dėl to gaunamas labai saldus glajus, kuris išsiskiria, palyginti su bandelėmis.

Taip pat yra didelis glaisto ir pyrago santykis ant keksiukų. Keksiukai paprastai būna su glaistu ir dėl to yra skanūs. Tačiau tai taip pat reiškia, kad jie yra saldesni už bet ką kitą.

5. Keksiukai ir bandelių tešlos maišomi skirtingai

Blynų ir keksiukų tešlos maišymo būdas labai skiriasi. Nesvarbu, kad maišymo laikas yra ilgas arba trumpas, čia svarbi sudedamųjų dalių tvarka.

Paprastai bandelėse visi drėgnieji ir sausieji ingredientai yra sumaišomi atskirai. Tai reiškia, kad kiaušinius ir cukrų bei sviestą išplakame viename dubenyje (kartais kiaušinių baltymus – atskirai), o miltus ir soda – kitame.

Atėjus laikui įmaišyti juos abu, maišymas yra minimalus. Apskritai bandelių tešloje yra mažiau sviesto ir kiaušinių, palyginti su keksiukais. Taigi reikia daugiau maišyti, kad įsitikintumėte, jog visi miltai yra sumaišyti. Tačiau per daug maišant suaktyvėja glitimas, todėl jums nereikia peržengti subtilios linijos.

Tuo tarpu keksiukų visi ingredientai paprastai sumaišomi tame pačiame dubenyje įvairiais būdais, pavyzdžiui, kremu arba šifoniniu pyragu.

6. Bandeles skatinama formuoti perpildytą viršų

Kai užpildote keksiukų įklotą, sustojate pusiaukelėje. Keksiukas pakils ir vos palies viršutinę įdėklų dalį. Tai idealus būdas juos pasigaminti, kad užtektų vietos šerkšnui. Tai taip pat reiškia, kad jie turi mažiau šansų svyruoti, todėl šerkšnas iškart nuslys.

Blynai neturi glaisto, todėl gerai, jei jie pakils. Tiesą sakant, bandelių įklotai yra užpildyti daugiau nei keksiukų įklotai. Taip siekiama paskatinti bandeles išsilieti ir sukurti tą mielą, mums visiems žinomą bandelės viršaus formą. Dėl to taip pat susidaro stiprus kupolas, kuris laikomas pageidautinu bandeliuose.

Ar galite užšaldyti bandelę ir pavadinti ją keksiuku?

Ne, jūs negalite užšaldyti bandelės ir vadinti jos keksiukais, nes jos trupiniai ir tekstūra labai skiriasi. Tai nereiškia, kad į bandelę negalima dėti glaisto, tačiau vien dėl grietinėlės jis nevirsta keksiuku.

Kaip buvo aptarta anksčiau, bandelių maišymo būdas ir jo ingredientai suteikia kitokio tipo greitą duoną nei keksiukai.

Ar bandelių keptuvės skiriasi nuo keksiukų formelių?

Ne, keptuvės tipas, kurio reikia bandeliams ir keksiukams kepti, yra tas pats. Yra įvairių dydžių, tačiau jie tinka ir keksiukams, ir bandeliams. Keksiukų ir bandelių formos skiriasi dėl to, kaip buvo maišoma tešla, kiek tešlos įdėta į pamušalą ir dėl to, koks kupolas arba jo nebuvimas.

Taip pat skaitykite: Kodėl mano blynai išdžiūvo?

Galų gale jie turi maždaug tuos pačius ingredientus

Tiesa, galų gale skirtumas tarp bandelių ir keksiukų nėra toks didelis. Palyginus juos su kažkuo drastiškai skirtingu, pavyzdžiui, duona ar spurgomis, jie atrodo labai panašūs.

Tik palyginus šiuos du dalykus išryškėja tikrieji skirtumai, išskyrus šerkšną. Taigi trumpai tariant, laikomės to, ką pasakėme. Muffins yra keksiukai nėra vienodi, nes jie gaminami labai skirtingai ir baigiasi kaip labai skirtingi kepiniai.