Ar Carob yra veganas? Arba be pieno? Štai ką reikia žinoti

Nors sodrus kartaus saldus šokolado skonis sunkiai įveikiamas, karobai populiarėja kaip puiki alternatyva mūsų mylimam šokoladui. Tačiau didžiausias veganų ir laktozės netoleruojančių žmonių rūpestis yra rasti tinkamus šokolado pakaitalus be pieno.

Štai ką mes šiandien apžvelgsime, todėl skaitykite toliau.

Ar karobas yra veganas?

Carob yra veganiškas, todėl šokoladą galite pakeisti 1:1 be jokių problemų. Jei netoleruojate laktozės arba esate veganas, tuomet jums bus malonu žinoti, kad saldžiavaisio karobai savaime yra visiškai be pieno ir yra veganiški.

Atsižvelgiant į tai, būtinai perskaitykite etiketę, kurioje nurodytos sudedamosios dalys, kurios jums gali netikti.

Ceratonijos vaidmuo yra pakeisti kakavos miltelius šokolade ir kepiniuose bei visus įmanomus saldumynus. Tačiau kai kurie gamintojai gali nuspręsti į savo receptą įtraukti pieno miltelius, todėl būtinai perskaitykite etiketę.

Tai ne tik augalinės kilmės medžiaga, bet ir natūraliai saldus, todėl jis puikiai tinka diabetikams ir tiems, kurie stebi savo suvartojamo cukraus kiekį.

Tačiau turėtumėte būti tikri, kad ieškokite saldžiųjų česnakų produktų, kuriuose nėra pridėtinio cukraus ar dirbtinių saldiklių. Be to, galite jį rasti saldžių traškučių, žalių ir skrudintų miltelių pavidalu, kurie gali būti naudojami milijonui veganiškų receptų.

Taip pat skaitykite: Ar Carob blogėja?

Kas tiksliai yra karobas?

Bet kuris užkietėjęs šokolado mylėtojas gali pasakyti, kad šilkinis, kartaus saldus, bet intensyvus šokolado kąsnis yra sunkiai įveikiamas. Taigi, šokolado keitimas net nėra išeitis. Kodėl kas nors norėtų pakeisti šį skanumą?

Visiškai sutinkame su šiuo faktu, tačiau kartais augalinės kilmės gurmanams sunku patenkinti savo skonio receptorius, nes daugumoje patiekalų ar skanėstų yra pieno produktų, glitimo arba pridėtinio cukraus.

Nors yra tam tikrų veganams tinkamų alternatyvų, jų skonis tikrai nepanašus į originalius receptus.

Tokiems žmonėms karobai yra puikus maisto produktas. Carob kilęs iš to paties pavadinimo medžio, kuris dažniausiai randamas Viduržemio jūroje. Jis gaunamas iš karobų ankščių taip pat, kaip kakava gaunama iš kakavos ankščių.

Saldus saldžiavaisio karobo ankščių minkštimas ekstrahuojamas, išdžiovinamas ir perdirbamas į smulkius miltelius, kurie parduodami tokie, kokie yra, ir naudojami skaniems karobų traškučiams gaminti.

Paprastai subrendęs karobų medis kasmet gali užauginti apie 200–400 tamsiai rudų 12 colių ankščių. Ankštys yra pilnos sėklų ir minkštimo, kuris perdirbamas į dervą.

Be to, ankščių odelė skrudinama ir sumalama į sodrius miltelius, kurie vėliau sumaišomi su kitais ingredientais, pvz., aliejumi, cukrumi ir kt., kad būtų pagaminti veganiški karobų traškučiai.

Šiuos karobų traškučius galite rasti tiek įprastų, tiek be pieno versijų.

Paaiškino karobų traškučiai

Viena iš dviejų formų, kurias rasite, yra milteliai ir traškučiai.

Saldžiųjų ceratonijų milteliai yra būtent tai, skrudintos ir miltelių pavidalo karobų pupelės, kurios tikrai atrodys ir kvepės panašiai kaip kakavos, tačiau yra kitoks maisto produktas.

Jų skonis panašus, tačiau tikras kakavos mylėtojas paragaus skirtumo.

Karibų traškučiai yra kaip šokolado traškučiai, tik su karobu vietoj kakavos. Jums reikia maltų karobų miltelių, saldiklio ir riebalų ar aliejaus, kad viskas būtų kartu.

Šokolado drožlėse tai daroma su kakavos sviestu. Ceratonijos traškučiuose tai gali būti keliais būdais, sviestą ar aliejų pakeičiant tokiu, kuris kambario temperatūroje bus kietas.

Palmių ir kokosų aliejus į galvą ateina kaip labiausiai paplitusios versijos, todėl greičiausiai tai yra tai, ką rasite karobų traškučiuose, jei pažvelgsite į nugarą.

Taigi, nors karobų traškučiai yra visiškai veganiški, galite rasti ir šokolado traškučių, kurie yra visiškai veganiški. Tai bus juodojo šokolado gabalėliai, ypač tamsūs 85% ir daugiau.

Vis dėlto visada turėtumėte perskaityti ingredientus prieš pirkdami ką nors, kas teigiama, kad yra veganiška arba be pieno.

Koks ceratonijos skonis

Jei tikitės, kad saldžiųjų česnakų skonis bus panašus į šokoladą, nustebsite. Carob skonis kaip sušlapintos kakavos, su žemišku ir vaniliniu atspalviu, bet tikrai saldus, palyginti su karta kakava.

Nors karobo skonis nėra artimas šokoladui, jis turi savo unikalų skonį ir kviečiantį skonį.

Dėl to, kad jis pats savaime yra saldus, pastebėsite, kad į saldainius su saldainiais nėra tiek daug cukraus ar saldiklių, kiek į įprastą šokoladą.

Jei ragavote karobų ir tiesiog negalite įveikti skonio skirtumo, rekomenduojame išbandyti juodąjį šokoladą. Tamsiausias, kokį tik galite rasti, 85% kakavos ar daugiau.

Jis bus kartaus, bet šokoladinio gėrio paragausite, jei saldainiai jums tiesiog per šviesūs.

Ar veganiškuose receptuose šokoladą galiu pakeisti karobais?

Taip, veganiškuose receptuose šokoladą galite pakeisti karobu ir galite naudoti santykį 1:1. Carob elgsis dažniausiai taip pat kaip šokoladas, išskyrus vieną dalyką.

Šokoladas gaminamas su kakavos sviestu, kuris greitai tirpsta. Carob gaminamas su kokosų arba palmių aliejumi, kuris tirpsta šiek tiek lėčiau nei šokoladas, todėl perspėkite.

Ceratoniją galite naudoti įvairiais būdais. Tai skanus augalinis gaminys, iš kurio galima pagaminti nuostabių desertų ir skanėstų.

Tačiau, kai ketinate pirkti karobų traškučius ar miltelius, ieškokite tų, kurie pažymėti kaip „be pieno“, nes kartais jie maišomi su kitais įprastais ingredientais, kurie gali netikti jūsų mitybai.

Taip pat skaitykite: Kodėl baltas šokoladas yra baltas?

Patarimai, kaip šokoladą iškeisti į karobą

Kaip matote, šokoladą nesunkiai galite pakeisti karobu. Miltelius ir traškučius galite sukeisti vienas į kitą. Tačiau jei dar neragavote karobų ir naudojate jį pirmą kartą, paragaukite kelis traškučius, kad pajustumėte skonį, pažiūrėkite, ar jums patiks.

Tada galite pabandyti pamažu šokoladą pakeisti karobu.

Pavyzdžiui, jei jūsų receptas reikalauja vieno puodelio šokolado traškučių, išgerkite pusę puodelio karobų traškučių ir pusę puodelio šokolado traškučių, kad pamatytumėte, ar gaunate norimų rezultatų, ar ne.

Ir kadangi karobų traškučiai yra natūraliai saldūs, savo receptuose naudokite mažiau cukraus. Su šokolado drožlėmis galite pašalinti apie trečdalį recepte reikalingo originalaus cukraus kiekio.

Be to, karobų traškučiai netirpsta taip lengvai, kaip įprasti šokolado traškučiai. Gaminimo laikas ir būdai gali skirtis, todėl atkreipkite į tai ypatingą dėmesį.

Trumpai tariant, galite naudoti karobų drožles ir miltelius, kaip naudotumėte šokolado drožles ir kakavos miltelius. Jie labai skiriasi, bet veganiškų ir be pieno receptų tikrai gausite labai panašių rezultatų.

Taigi pirmyn ir išbandykite karobą, galbūt tiesiog atrasite žalią mėgstamą ingredientą.