Prieskoniai gali tiesiog suteikti gyvybės mūsų maistui, todėl šiais laikais taip rimtai jais domimės. Šį kartą mes žiūrime į muskato riešutą ir kvapiuosius pipirus – du galingus ir nuostabius prieskonius. Abu juos šaltuoju metų laiku rasite ir desertuose, ir maisto produktuose, ir jie gali sukelti stiprių prisiminimų. Pažiūrėkime !
Rodyti
Muskato riešutas vs kvapieji pipirai
Muskato riešutas yra riešutinis, aštrus, šiek tiek aštrus ir saldus pagardas, o kvapieji pipirai yra vienas prieskonis, panašus į cinamono, gvazdikėlių, muskato ir pipirų mišinį. Kai muskato riešuto skonis yra paprastesnis, kvapieji pipirai apima daugybę prieskonių ir yra puikus prieskonis.
Kvapieji pipirai yra neprinokusios džiovintos mirtų rūšies uogos, kilusios iš Jamaikos, o muskato riešutas yra džiovintas Indonezijos vaisius. Myristica fragranstoli susiję su magnolijų medžiais ir tulpėmis.
Kas yra muskatas?
Muskato riešutas yra džiovintas vidinis amžinai žaliuojančio medžio vaisius, kilęs iš Indonezijos, Bandos salose. Jis suteikia riešutų, aštrų, švelniai saldų ir aštrų aromatą. Paprastai jo rasite pikantiškuose maisto produktuose, nors galite rasti ir desertuose. Pikantiškuose maisto produktuose jis dažnai randamas labai sočiuose ir sunkiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, šukuotose bulvėse, kalakutienos kepsnyje, troškinyje ir padaže.
Muskato riešutą galite rasti sveiko arba miltelių pavidalo. Visas muskato riešutas yra šiek tiek brangesnis, bet labai gerai išlaiko savo aromatą ir išlieka keletą metų. Tereikia šiek tiek pamalti, kai reikia, o naudoti paprasta smulkia tarka. Sumaltas muskato riešutas gana greitai praranda savo aromatą atidarius pakuotę.
Kas yra kvapieji pipirai?
Kvapieji pipirai yra džiovintos, neprinokusios kito amžinai žaliuojančio medžio uogos, šį kartą kilusios iš Jamaikos. Jei paliekame savo valiai, uogos sunoksta iki tamsiai mėlynos spalvos, pasaldėja ir primena juodųjų serbentų ir gervuogių skonį. Sėklas turi praryti paukščiai ir reaguoti į jų skrandžius, kitaip jos nesudygs.
Grįžtant prie neprinokusių uogų, jos skinamos dar žalios, o po to kelias dienas ar savaites kruopščiai džiovinamos saulėje. Jie yra nuobodžiai rudi ir žirnio dydžio. Kadangi jie yra neprinokę, jų cukrus neišsivysto, todėl kiti jų aromatai išryškėja. Taigi, kvapieji pipirai buvo pavadinti taip, nes išdžiovinti ir sumalti jie primena cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto ir pipirų žirnelių kryžminimą.
Taip pat skaitykite: Annatto miltelių pakaitalas:
Dabar pažvelkime į šių dviejų prieskonių palyginimą.
Kvapieji pipirai turi sudėtingesnį aromatą
Tarp jų, kvapieji pipirai turi sudėtingesnį aromatą. Juk tai primena cinamoną, muskato riešutą, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius. Visi jie yra skirtingomis proporcijomis ir sudaro labai sudėtingą ir stiprų aromatą.
Palyginimui, muskato riešutas turi subtilesnį aromatą, nors jis vis tiek išsiskiria savaime. Tai daug paprastesnis, galbūt labiau rafinuotas aromatas. Riešutinis, aštrus ir neaiškiai saldus yra pagrindiniai būdai paaiškinti muskato aromatą.
Jei jums įdomu, kokią muskato dalį galite paragauti kvapniuosiuose pipiruose, tai yra aštrumas ir labai lengvas riešutiškumas.
Muskato riešutas neaplenks jūsų maisto
Kai į savo maistą įdedate šiek tiek šių prieskonių, turite būti atsargūs. Dėl savo panašumo į cinamoną ir gvazdikėlius kvapieji pipirai gali lengvai nugalėti jūsų maistą. Tai reiškia, kad šiek tiek nueina ilgas kelias, o kai kuriais atvejais galite pridėti daugiau, nei supratote iš pradžių.
Palyginti su muskato riešutu, jis yra švelnesnis ir subtilesnis, todėl jis neaplenks to, ką gaminate. Vis tiek jausitės šiek tiek riešutų, aitraus skonio, bet to nepakanka, kad užgrobtumėte patiekalą.
Vėlgi, būkite atsargūs, kiek prieskonių įdedate į savo maistą. Bet koks prieskonis gali tapti per stiprus, jei pridėsite per daug.
Kvapieji pipirai yra puikus universalus prieskonis
Kadangi kvapieji pipirai yra labai suapvalinto skonio, jie yra geriausias kandidatas į mėgstamus prieskonius, kuriuos turėtų turėti kiekvienas. Užuot turėję kelis prieskonius ir naudodami juos kartu, paprasčiau gauti kvapiųjų pipirų.
Ak, bet problema ta, kad šis prieskonis yra retesnis nei cinamonas, kuris yra vienas iš labiausiai paplitusių. Kvapieji pipirai turi ne tik saldų aromatą, o tai reiškia, kad jie tiks ne visiems.
Ar galite muskato riešutą pakeisti kvapiaisiais pipirais?
Muskato ir kvapiųjų pipirų skonis labai skiriasi, todėl naudodami vieną vietoj kito neduosite norimo rezultato. Ten, kur muskato riešutas yra riešutinis ir aštrus, kvapieji pipirai yra aštrūs ir šiek tiek saldūs, todėl jūsų maistas išryškina skirtingus dalykus.
Tačiau jei tiesiog norite pridėti bet kokių prieskonių, vietoje kvapiųjų pipirų galite lengvai naudoti muskato riešutą ir atvirkščiai. Naudojant bet kokį paprastą prieskonį yra kažkas, kas akimirksniu pakelia desertą ar patiekalą. Tai veikia tik tuo atveju, jei neieškote konkretaus aromato.
Ir tai beveik viskas, kai kalbama apie muskato riešutą ir kvapiuosius pipirus. Abu savaip puikūs prieskoniai, bet kurį iš jų galite naudoti kaip tik norite. Tiesiog nepamirškite nenaudoti per daug, tiesiog pridėkite šiek tiek.
Aš esu pagrindinis foodiosity.com rašytojas. ir man patinka rašyti apie maisto įdomybes. Aš pats turiu daug klausimų ir man patinka rasti atsakymus. Mane galite rasti TwitterFacebook arba Pinterest.