Sausai sūdyta silkė, kitaip nei marinate sūdyta silkė, yra riebesnė, aštresnė ir sausesnė. Šiek tiek primena džiovintą žuvį. Tokią silkę norisi valgyti ir mėgautis jos skoniu. Man labai patinka tokia marinuota žuvis.
Sudedamosios dalys
Norėdami paruošti sausai sūdytą silkę, turime:
- 1 šviežiai sūdyta silkė;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 1 šaukštelis žuvų sūdymo mišinio (juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, pankolio, džiovintų krapų, kalendros);
- 2 lauro lapai.
Virimo procedūra
- Atšildykite silkę, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Geriausia, jei žuvys būtų sveikos ir išdarinėtos, kad jas būtų galima sūdyti. Šį kartą jos neradau, todėl teko naudoti silkę be galvos. Tai neturėjo įtakos skoniui, tačiau vis dėlto geriau visą žuvį sūdyti sausai.
- Sudėkite žuvį į maišelį, suberkite visus prieskonius, lauro lapą, druską, cukrų ir sutarkuokite silkę. Žuvį suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms. Periodiškai jį apverskite ir įdėkite atgal į šaldytuvą.
- Paruoštą silkę išimkite iš maišelio, nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mūsų skani, aštri, sausai sūdyta silkė jau paruošta.
- Gero apetito!