Mažos linų sėmenų krušos iš senovės Egipto laikų. Ir nors tai buvo pagrindinis mitybos šaltinis tūkstančius metų, pastaraisiais metais jis tapo įprastu javų, kokteilių ir spintelių vaizdu. Ir dėl geros priežasties! Sėmenyse gausu naudos sveikatai, kurią perduoti būtų kvaila.
Šiuo metu sprendimas nėra paprasčiausias, ar neturėtumėte jų valgyti, bet ir turėtumėte! Atvirkščiai, sprendimas yra tai, kaip juos geriausia valgyti, kad įsitikintumėte, jog gausite daugybę privalumų, kuriuos jie gali pasiūlyti. Štai ką jūs turite žinoti!
Žemė ar visa?
Linų sėmenų galima įsigyti natūralios visos sėklos formos arba kaip maltą variantą (dar vadinamą linų miltais). Sveikos sėklos turi blizgantį kailį iš išorės, kuris gali išlaikyti jų maistinį gėrimą per visą jūsų virškinimo sistemą. Susmulkinus juos į miltelius, maistinės medžiagos bus atlaisvintos ir organizmas galės jas absorbuoti. Kavos ar prieskonių malūnėlis atliks šį triuką, todėl galėsite jį iš karto naudoti.
Pirkdami linus, būtinai rinkitės prekės ženklus, kuriuose naudojami nepermatomi maišeliai, pavyzdžiui, „Bob’s Red Mill“, kad šviesa nepakenktų subtiliems aliejams. Dar geriau – perkelkite juos iš maišelio į nepermatomą, sandarų indą, kuriame sveiki linų sėmenys lengvai išsilaikys metus ar daugiau.
Nusileidęs, laikrodis tiks, kol linai gali supūti – paprastai kelias savaites. Norėdami pratęsti galiojimo laiką iki šešių mėnesių, linų miltus laikykite šaldiklyje. Bet apsvarstykite šį balsavimą, jei norite nusipirkti juos visus ir sumalti prieš naudodami juos.
O nafta?
Linų sėmenų aliejus taip pat gali sugesti per kelias savaites ar mėnesius, atsižvelgiant į tai, kaip jį laikote. Ideali situacija yra šaldytuve nepermatomame butelyje. Beveik visada butelio galiojimo laikas bus apie šešis mėnesius, kurio reikėtų laikytis.
Linų sėmenų aliejus tikrai yra sveikas omega-3 šaltinis, tačiau tai nėra kepimo aliejus. Naudokite jį tik šaltuose preparatuose arba įdėkite į šaltus gėrimus. Kaitinant ar bandant gaminti su juo bus pašalinta visa jo nauda.
Kuri linų sėmenų spalva yra geriausia?
Kaip ir daugumoje maisto produktų, yra keletas veislių. Parduotuvių lentynose galite pamatyti ir auksinių, ir rudų linų sėmenų. Duomenų, įrodančių didelius šių dviejų mitybos skirtumus, nėra, todėl nepraraskite pasirinkimo bet kuriuo atveju.[1]
Kaip juos naudoti?
Atsižvelgiant į tai, kad jie turi mažai skonio ir yra smulkūs milteliai, kai jie yra sumalti, linus galima nepastebimai pridėti prie daugybės patiekalų. Štai keli paprasti būdai, kaip tai padaryti.
- Į ryto avižinius dribsnius įmaišykite porą šaukštų maltų linų.
- Sumaišykite šaukštą ar du į baltymų kokteilius ir kokteilius po treniruotės.
- Gamindami salotų padažus ir padažus, pavyzdžiui, pesto, naudokite linų sėmenų aliejų. Linų sėmenų aliejus gerai neišlaiko šilumos, todėl laikykite jį ne keptuvėje.
- Tokiame recepte kaip mėsos pyragas naudokite maltus linų sėmenis, o ne džiūvėsėlius.
- Į naminius energijos batonėlius ir kamuoliukus įmaišykite linų miltelių.
- Maždaug ketvirtadalį miltų iškeiskite į blyną ir vaflių tešlą su maltais linais.
- Sumaišykite 1 šaukštą maltų linų su 3 šaukštais vandens ir naudokite jį kaip kiaušinių pakuotę kepiniuose, pavyzdžiui, bandelėse.
Literatūra
- Kanados grūdų komisija, grūdų tyrimų laboratorija. (2001). – Rudos linų sėklos, ar auksinės? Žiūrėta 2016 m. Birželio 28 d. Gauta iš: http://flaxcouncil.ca/food/nutrition/general-nutrition-information/brown-flax-seeds-or-golden/