Varenyky su virtų bulvių ir raugintų kopūstų įdaru yra paprastas, labai apetitiškas ir sotus ukrainietiškas patiekalas. Varenyky labai skanūs, geriausiai patiekiami su grietine, majonezu arba kečupu. Šiuos koldūnus galima virti iš karto arba gaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje. Išbandykite!
Sudedamosios dalys
Norėdami pasigaminti koldūnų su bulvėmis ir raugintais kopūstais, jums reikės:
Tešlai:
- aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo miltai – 220 gr;
- vienas kiaušinis – 1 vnt;
- pieno – 80 ml;
- druskos – žiupsnelis.
- Įdarui:
- bulvės – 2-3 vnt;
- rauginti kopūstai – 150 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- druskos, prieskonių, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
- augalinis aliejus – 3-4 šaukštai;
- paprikos – 0,5 šaukštelio;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- grietinės.
Maisto gaminimo procesas
- Paruoškite tešlą koldūnams. Persijokite miltus į dubenį, įmuškite žalią kiaušinį ir įberkite druskos.
- Užminkykite tešlą koldūnams, persijokite miltus į dubenį, įmuškite žalią kiaušinį ir įberkite druskos. Kai tešla taps tirštesnė, suminkykite ją rankomis.
- Nedidelėmis porcijomis supilkite šiek tiek šiltą pieną ir šaukštu išminkykite tešlą. Kai tešla taps tirštesnė, suminkykite ją rankomis.Koldūnų tešla turi būti tanki, nelipni, uždenkite ją maistine plėvele ir palikite 30 minučių.
- Koldūnų tešla turi būti tiršta ir nelipni, uždenkite ją maistine plėvele ir palikite 30 minučių. Norėdami paruošti koldūnų įdarą, pirmiausia nulupkite svogūną ir bulves. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (virkite 25-30 minučių nuo virimo temperatūros). Nusunkite vandenį ir bulves sutrinkite bulvių trintuvu.
- Norėdami paruošti koldūnų įdarą, pirmiausia nulupkite svogūną ir bulves. Bulves virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (virkite 25-30 minučių nuo virimo temperatūros). Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą svogūną ir maišydami kepkite ant vidutinės ugnies, kol jis taps auksinis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytus svogūnus, kepkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol jie taps auksinės spalvos, tada sudėkite raugintus kopūstus.
- Kai svogūnas gražiai apskrunda, sudėkite raugintus kopūstus, suberkite cukrų, papriką, prieskonius, maltus juoduosius pipirus ir, jei reikia, pagardinkite druska. Sumaišykite kopūstus su svogūnais ir prieskoniais, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Įmaišykite cukrų, papriką, prieskonius, maltus juoduosius pipirus ir pagal poreikį pagardinkite druska. Sumaišykite kopūstus su svogūnais ir prieskoniais ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada išimkite troškintus kopūstus iš keptuvės ir sudėkite sutrintas virtas bulves.
- Tuomet troškintus raugintus kopūstus įmaišykite į keptuvėje išvirtą bulvių košę. Troškintus raugintus kopūstus kruopščiai sumaišykite su bulvėmis, atvėsinkite ir koldūnai paruošti.
- Troškintus raugintus kopūstus kruopščiai sumaišykite su bulvėmis, atvėsinkite ir faršą koldūnams paruoškite.Tešlą išminkykite, šiek tiek paminkykite, padalykite į nedidelius gabalėlius (aš padalinau į 21 dalį, tiek koldūnų turėjau ir gavosi). Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į nedidelį paplotėlį. Į vidurį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą bulvių ir raugintų kopūstų įdaro.
- Tešlą iškočiokite, truputį išminkykite, padalykite į nedidelius gabalėlius (aš padalinau į 21 gabalėlį, tiek koldūnų turėjau). Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į nedidelį paplotėlį. Į vidurį įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą bulvių ir raugintų kopūstų įdaro ir kruopščiai užspauskite kiekvieno koldūno kraštus, kad gautųsi koldūnas. Sudėkite visus koldūnus vienu sluoksniu ant lentos. Dalį koldūnų galima išvirti iš karto, o likusius galima užšaldyti ir išvirti pagal poreikį.
- Kiekvieno koldūno kraštus atsargiai užspauskite, kad susidarytų koldūnas. Sudėkite visus koldūnus vienu sluoksniu ant lentos. Dalį koldūnų išvirkite iš karto, o likusius galite užšaldyti ir išvirti pagal poreikį. Koldūnus (šviežiai išvirtus arba iš anksto užšaldytus) išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite ant silpnos ugnies apie 7-8 minutes.
- Norint išvirti koldūnus (šviežiai virtus arba iš anksto užšaldytus), reikia juos sudėti į pasūdytą verdantį vandenį ir užvirus virti ant švelnios ugnies apie 7-8 minutes.Patiekti skanius koldūnus su bulvėmis ir raugintais kopūstais reikėtų karštus, užpilti mėgstamu padažu arba tiesiog grietine.
- Skanius koldūnus su bulvėmis ir raugintais kopūstais patiekite karštus, paskanintus mėgstamu padažu arba grietine.Gero apetito!