„Enoki“ grybų nauda, ​​mityba, receptai ir dar daugiau

„Enoki“ grybai yra daugeliui nepažįstamas ingredientas, įskaitant daugelį grybų entuziastų ir kulinarijos žinovų. Šis valgomasis grybas skiriasi nuo kitų dėl savo unikalaus skonio, įdomios išvaizdos ir įspūdingo maistinių medžiagų. Enoki grybas taip pat buvo siejamas su daugeliu skirtingų grybų mitybos privalumų ir buvo gerai ištirtas dėl jo priešvėžinio, imunitetą stiprinančio poveikio.

Taigi, kam tinka enoki grybai, kaip turėtumėte juo mėgautis ir kodėl turėtumėte apsvarstyti galimybę įtraukti jį į savo dietą? Pažvelkime atidžiau į šį vaistinį grybą ir keletą būdų, kaip jis gali paveikti jūsų sveikatą.

Kas yra „Enoki“ grybai?

Taip pat žinomas kaip auksinis adatos grybas, lelijos grybas, futu grybas arba Flammulina velutipes, enoki grybas yra grybų rūšis, paplitusi Azijos virtuvėje. Išvaizda skiriasi nuo kitų valgomų grybų ir paprastai būna grupėse su ilgais, baltais koteliais ir mažais kepurėliais ant galų.

Šis grybas yra ne tik neįtikėtinai universalus ir lengvai įtrauktas į jūsų maistą, bet ir supakuotas su būtinomis maistinėmis medžiagomis, o kiekvienoje porcijoje yra daug antioksidantų, skaidulų ir B grupės vitaminų. Daugelyje tradicinių medicinos formų enoki grybai istoriškai taip pat buvo naudojami skrandžio problemoms gydyti, kraujospūdžio lygiui valdyti ir kepenų sveikatai gerinti.

Mitybos faktai

Enoki grybai yra labai maistingas maisto produktas. Tai reiškia, kad kiekviena porcija tiekia platų svarbių vitaminų ir mineralų asortimentą mažam enoki grybų kalorijų kiekiui. Visų pirma, enoki grybai yra geras ląstelienos ir B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, tiaminas ir riboflavinas, šaltinis.

Viename puodelyje supjaustytų enoki msuhrooms yra šios maistinės medžiagos:

• 24 kalorijos
• 5 gramai angliavandenių
• 1,7 gramo baltymų
• 0,2 gramo riebalų
• 1,8 gramo maistinių skaidulų
• 4,6 miligramai niacino (29 proc. DV)
• 0,15 miligramo tiamino (12 proc. DV)
• 0,1 miligramo riboflavino (10 proc. DV)
• 31 mikrogramas folio rūgšties (8 proc. DV)
• 0,07 miligramo vitamino B6 (4 proc. DV)

Nauda sveikatai

1. Labai maistingas

„Enoki“ grybuose yra mažai kalorijų, tačiau juose yra ilgas svarbių vitaminų, mineralų ir antioksidantų sąrašas. Juose yra ypač daug B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, tiaminas ir riboflavinas, kurie visi yra būtini smegenų veiklai, energijos gamybai, DNR sintezei ir dar daugiau.

„Enoki“ grybuose taip pat yra nemažas kiekis antioksidantų, kurie yra naudingi junginiai, padedantys neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus, apsaugančius nuo lėtinių ligų. Pagal tyrimą su gyvūnais, paskelbtą 2006 m „BioMed Research International“, grybai yra ypač geras antioksidantų, tokių kaip kvercetinas, katechinas, galo rūgštis ir kavos rūgštis, šaltinis.

2. Palaiko širdies sveikatą

Vienas iš perspektyviausių enoki grybų privalumų yra galingas poveikis širdies sveikatai. Iš tikrųjų gyvūnų modelis paskelbtas „BioMed Research International“ aukščiau nurodyta, nustatyta, kad žiurkėnų, vartojusių enoki grybų ekstraktą, bendras cholesterolio, trigliceridų ir blogojo MTL cholesterolio kiekis buvo mažesnis, o tai visi yra širdies ligų rizikos veiksniai.

3. Gali padėti kovoti su vėžio ląstelėmis

Tyrimai in vitro ir gyvūnų modeliai parodė, kad enoki grybai gali padėti kovoti su vėžinių ląstelių augimu ir vystymusi. Pavyzdžiui, pelėms nustatyta, kad specifinis grybų baltymas sumažina naviko aktyvumą kepenų vėžio ląstelėse. Panašiai ir kitas žurnalo tyrimas Onkologijos ataskaitos pažymėjo, kad enoki grybai efektyviai blokavo krūties vėžio ląstelių augimą in vitro.

Tačiau nepamirškite, kad reikia daugiau tyrimų, kad patvirtintumėte galimą grybų naudą grybų sveikatai ir suprastumėte, kaip jie gali paveikti vėžio vystymąsi žmonėms.

4. Daug skaidulų

Kiekviena enoki grybų porcija yra rimta mitybos prasme. Šie grybai ne tik atneša į stalą megadozę pagrindinių vitaminų ir mineralų, bet ir enoki grybuose taip pat yra daug skaidulų, kurie į vieną puodelį išspaudžia 1,8 gramo.

Skaidulos yra svarbios keliems sveikatos aspektams, tačiau jos ypač svarbios virškinimui. Tyrimai rodo, kad valgant daugiau skaidulų galima apsisaugoti nuo vidurių užkietėjimo, hemorojaus, žarnyno opų, divertikulito ir gastroezofaginio refliukso ligos (GERL).

5. Sustiprina imuninę funkciją

Kai kurie tyrimai parodė, kad enoki grybuose yra baltymų junginio, kuris gali padėti sustiprinti imunitetą. Tiesą sakant, vienas Taivano gyvūnų modelis iš tikrųjų parodė enoki grybo imunitetą stiprinančias savybes, pažymėdamas, kad jis veiksmingai padidino imuninę funkciją ir sumažino naviko augimą, kai jis buvo skiriamas pelėms.

Kur rasti ir kaip naudoti

„Enoki“ grybų yra tiek laukinių, tiek kultūrinių formų, kuriuos abu galima naudoti įvairiuose „enoki“ grybų receptuose. Laukiniai grybai paprastai yra šviesiai rudos spalvos ir turi trumpesnius stiebus su dideliais dangteliais. Dažniausiai enoki grybų galite rasti augdami kelių skirtingų rūšių medžiuose, tarp jų – kiniškame avenyje, šilkmedyje, persimone ar uosyje.

Išpuoselėtas formas galite rasti specializuotose rinkose arba įsigyti internetu. Jie skiriasi nuo laukinių formų dėl savo baltos spalvos ir ilgesnio stiebo, kurį lemia nepakankamas apšvietimas ir aplinka, kurioje gausu anglies dvideginio, kurioje jie auginami.

Enoki grybų skonis paprastai apibūdinamas kaip švelnus, bet šiek tiek vaisinis. Jis paprastai turi tvirtą, tvirtą tekstūrą. Rinkdamiesi grybus, venkite stiebų, kurie yra spalvos, gleivėti ar guminiai, ir prieš vartodami gerai nuplaukite.

Yra daugybė enoki grybų receptų variantų su idėjomis, kaip virti enoki grybą sriubose, makaronuose, omletuose ir kt. Pavyzdžiui, keletas populiariausių būdų mėgautis šiais grybais yra „enoki“ grybų sriubos gaminimas, „enoki“ grybų omleto išplakimas arba grybų pridėjimas į „enoki“ grybų makaronus.

Štai keletas paprastų receptų, kurie padės jums pradėti:

Rizika ir šalutinis poveikis

Nepaisant daugybės „enoki“ grybų privalumų, yra keletas minusų, į kuriuos taip pat turėtumėte atsižvelgti mėgaudamiesi šiuo skaniu ingredientu. Nors paprastai tai laikoma saugia daugumai suaugusiųjų, alergiški grybams turėtų vengti vartoti enoki grybus. Be to, jei atsiranda tokių simptomų kaip patinimas, dilgėlinė ar niežėjimas, nutraukite vartojimą ir pasitarkite su savo gydytoju.

Jei grybaujate gamtoje, nepainiokite enoki grybų Galerina marginata, nuodingų grybų rūšis, panaši išvaizda. Skirtingai nuo enoki grybų, šio tipo grybai turi rudas kepurėles su žiedu ant koto.

Taip pat svarbu tinkamai paruošti grybus, kad būtų išvengta neigiamo šalutinio poveikio. Daugelis žmonių stebisi: ar galite valgyti žalius enoki grybus? Ar turite plauti enoki grybus? Ir kaip jūs galite sužinoti, ar enoki grybai yra švieži?

Būtinai rinkite lengvus ir sausus, tvirtos tekstūros grybus ir laikykite juos maiše šaldytuve, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką. Kaip ilgai galite laikyti enoki grybus? Nors tai gali priklausyti nuo įvairių veiksnių, tinkamai laikydami, šie grybai paprastai gali trukti nuo septynių iki 10 dienų.

Skaitykite toliau: Kordicepsas, skirtas senėjimui ir mankštai