„],” filter „: {” nextExceptions „:” img, blockquote, div „,” nextContainsExceptions „:” img, blockquote „}}”>
Kat Saks užaugo Montanoje, kur mėsa visada buvo ant stalo. Tiesą sakant, ji niekada nesvarstė ne valgyti mėsą. Bet pradėjusi jogos mokytojų mokymus „Laughing Lotus“ jogos centre Manhetene ir jos instruktorė paminėjo, kad vegetarizmas buvo vienas iš būdų praktikuotis ahimsa, joginį nepakenkimo principą, ji nusprendė išbandyti visą programos laiką. „Nebuvau tikra, kad pavyks tai padaryti per keturis mėnesius“, – prisipažįsta ji.
Sakso kelionė į vegetarizmą neapsiėjo be nesėkmių. Pirmosiomis savaitėmis ji kovojo su potraukiu, net vieną kartą „paslydo“ ir suvalgė vištienos gabalėlį. Tačiau bėgant mėnesiams ji pasijuto pasikeitusi. „Pastebėjau reikšmingą nuotaikos ir emocijų pasikeitimą bei bendrą buvimo ant mano kilimėlio lengvumą – pajutau judesio sklandumą ir viskas buvo tik šiek tiek lengviau“, – sako ji.
Beveik po dvejų metų Saksas (27 m.) Yra visiškai pasiryžęs vegetariškam gyvenimo būdui, kai špinatai, pupelės ir grūdai, pavyzdžiui, kvinoja, tapo naujais jos raciono elementais. „Aš po kurio laiko įsimylėjau”, – sako Saksas. „Iš pradžių buvau skeptiškas, bet praktika tiki.”
Daugelis studentų mano, kad joga ir vegetarizmas puikiai dera; ahimsa, pagrindinis klasikinės jogos principas, dažnai naudojamas kaip argumentas prieš mėsos valgymą ir, kai kurie teigia, prieš bet kokių gyvūninių produktų vartojimą. Mėsos atsisako ne tik jogai. Maždaug 3 procentai amerikiečių nevalgo mėsos ar žuvies (įskaitant mažiau nei 1 procentą veganų, vengiančių kiaušinių, pieno produktų ir medaus), rodo „Harris Interactive“ 2009 m. Apklausa, skirta ne pelno siekiančiai vegetariškų išteklių grupei. Daug daugiau stengiasi valgyti mažiau mėsos. Kita apklausa, atlikta 2008 m., Parodė, kad visi 10 procentų amerikiečių nusprendė vegetarais.
„Būk pokyčiai“
Sveikatos požiūriu yra rimta priežastis apsvarstyti augalinį valgymą. Vegetariškos dietos siejamos su daugeliu privalumų sveikatai, įskaitant mažesnį cholesterolio ir kraujospūdžio lygį, palyginti su mėsos dietomis. Pasak Amerikos dietologų asociacijos, vegetarai rečiau serga vėžiu, hipertenzija ir 2 tipo cukriniu diabetu. Vidutiniškai jų kūno masės indeksas taip pat yra mažesnis.
Net Čikagos mieste, garsėjančiame lenkiškomis dešromis ir itališkomis jautienos sumuštiniais, vyriausybės pareigūnai išaukština naudą sveikatai, kai valgo mažiau mėsos. Per pastaruosius trejus metus Terry Mason, MD, Čikagos sveikatos komisaras, atsisakė mėsos sausio mėnesiui, skatindamas gyventojus elgtis taip pat. Praėjusiais metais urologas Masonas, kenčiantis nuo padidėjusio cholesterolio kiekio ir kuriam 2005 metais buvo implantuotas koronarinis stentas, nuėjo dar toliau ir septynis mėnesius atsisakė mėsos – ir dabar stengiasi jos visam laikui atsisakyti. „Aš sutelksiu dėmesį į tai, kaip valgyti sveiką ir skanų šviežių vaisių ir daržovių įvairovę“, – sako jis.
Didėjant supratimui apie mažiau mėsos valgymo naudą sveikatai, taip pat kyla susirūpinimas dėl etinės ir ekologiškos mėsos dietos pasekmių. Pasak JAV Humane draugijos, vidutinis amerikietis per metus sunaudoja stebėtinai 31 sausumos gyvūną ir bent tiek daug krabų, omarų ir žuvų.
„Dauguma ūkinių gyvūnų auginami gamykliniuose ūkiuose, pramoniniuose didelio masto įrenginiuose, kur jie labai kenčia“, – sako organizacijos atstovas Paulas Shapiro. „Tiek, kiek sumažiname gyvūnų vartojimą, sumažiname milžinišką kančią.“
Daugelis jogos užsiimančiųjų tai ima į širdį. „Net neįsivaizduoju grįžti prie mėsos valgymo“, – sako 32 metų Diana Rein, gyvenanti Los Andžele ir daugiau nei dvejus metus dirbanti vegetare. Po kelių mėnesių kasdien praktikavusi vinyasa jogą ir klausydamasi, kaip jos mokytojai kalba apie ahimsa, mėsa tapo nebetinkanti. – Kažkas spustelėjo, – sako ji. „Tai buvo keista, bet aš to nenorėjau nuo to laiko”.
Kai kurie sako, kad toks supratimo apie ryšį tarp to, kas yra jūsų lėkštėje, ir jo įtakos aplinkiniam pasauliui pokytis yra įprastas, kai įsipareigoji reguliariai užsiimti joga. „Jogos tikslas yra ištirpinti išskirtinės, individualios realybės būseną į tokią, kuri įtraukia, arba į vieną sąmonę“, – sako Los Andželo jogos mokytojas ir buvęs Vedų vienuolis Steve’as Rossas. „Atsižvelgiant į šį netikrą požiūrį į daiktus, viskas yra jūsų dalis. Tai supratęs nenorite pakenkti jokiai būtybei ar bet kokiai formai “.
Šis ryšio jausmas dažnai apima norą rūpintis aplinka, ir vis daugiau įrodymų, kad tai, kas yra jūsų šakutės kitame gale, turi toli siekiančių padarinių planetos sveikatai. Skerdžiamų gyvūnų auginimas prisideda prie žemės erozijos ir vandens užterštumo. Svarbioje 2006 m. Jungtinių Tautų ataskaitoje nustatyta, kad gyvulininkystė ir pieno ūkis išmeta daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei transportuoja. Du Carnegie Mellon universiteto inžinerijos profesoriai apskaičiavo, kad žmogus, pasirinkęs augalinę dietą, o ne mėsą tik vieną dieną per savaitę, sumažintų šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą tiek pat, kiek nuvažiuodamas 1 000 mažiau mylių per metus. Visiškai veganiškas prilygtų 8000 mažiau mylių per metus nuvažiavimui.
Subalansuotas valgymas
Nesvarbu, ar norite gyventi ilgiau, ar daugiau valgyti laikydamiesi ahimsa principų, ar tikitės palengvinti savo aplinkos pėdsaką, yra daugybė priežasčių atsisakyti ar valgyti mažiau mėsos. Tačiau taip pat turite įsitikinti, kad gaunate pakankamai pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, geležis, kalcis ir B-12 vitaminai.
„Nusprendimas būti vegetaru nereiškia, kad būsite sveikas“, – sako Keri Gans, Amerikos dietologų asociacijos atstovė ir registruota dietologė Manhetene. „Aš turėjau jaunų moterų, kurios ateidavo plaukus, nes jos nevalgo subalansuotos vegetariškos dietos.“
37-erių amerikietė Laura Valle, gyvenanti Selfkant-Höngen mieste, Vokietijoje, ir praktikuojanti Aštanga jogą, įvairiais gyvenimo momentais žlugdė vegetarizmą tiek dėl sveikatos, tiek dėl etinių priežasčių. Tačiau net ir priėmus dietą visą darbo dieną 2007 m., Ji pastebėjo, kad gyvena iš paruoštų daržovių ir krakmolo, tačiau nieko papildomai nepridėjo, kad atitiktų savo naują dietą. Netrukus ji nuolat buvo alkana ir troško druskos bei greito maisto.
„Aš negaminau subalansuotų patiekalų“, – sako ji. Ji studijavo vegetarų mitybą knygose, DVD diskuose ir tinklalaidėse ir į savo mitybą pradėjo įtraukti neskaldytus grūdus, pupeles ir tokius dalykus kaip tempeh, sojos baltymai. „Supratau, kad turiu valgyti geresnį maisto asortimentą“, – sako ji. „Ir tada aš tiesiog pradėjau jaustis puikiai”.
Maždaug tuo metu suaugusių spuogų priepuolis paskatino ją atsisakyti pieno produktų (kurie, jos teigimu, pašalino būklę), ir netrukus po to išmetė kiaušinius iš dietos, kad taptų vegane. Po kelių mėnesių pasekė jos vyras.
Amerikos dietologų asociacijos duomenimis, tinkamai suplanuota vegetariška mityba gali patenkinti visus jūsų pagrindinius mitybos poreikius, nereikalaujant vitaminų. Tačiau jūsų poreikiai skirsis atsižvelgiant į jūsų valgymo įpročius ir jūsų kūno poreikius. Pavyzdžiui, nėščioms moterims reikia papildomo kalcio, baltymų, folio rūgšties ir geležies, o vaikams paprastai reikia proporcingai daugiau kalcio nei suaugusiesiems. Veganai, kurių dietos metu negaunama vitamino B-12, turėtų apsvarstyti galimybę vartoti papildą ar valgyti stiprintą maistą, įskaitant kai kuriuos sojų pienus ir grūdus.
Apskritai sveika vegetariška mityba apims daug vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų, liesų baltymų, tokių kaip pupelės ir tofu, bei širdžiai naudingų riebalų šaltinių, tokių kaip avokadai, riešutai ir alyvuogių aliejus, sako Gansas. Kad ir ką darytumėte, nepakeiskite savo mėsos mėsos kupinais dubenėliais su mac ir sūriu ar picos gabalėliais. Naujų vegetarų paplitusios spąstai yra tai, kad valgykite per daug sočiųjų riebalų sūrio pavidalu arba užpildykite mažai ląstelienos turinčius angliavandenius.
Jei į savo mitybą įtraukiate perdirbtus maisto produktus (pavyzdžiui, daržovių mėsainius ar šaldytas ekologiškas vakarienes), būtinai patikrinkite natrio kiekį, kuris gali būti toks pat didelis, kaip ir mėsos variantuose.
Lėčiau
Jei dar neperėjote prie augalinės dietos, bet esate smalsu, galite apsvarstyti galimybę išbandyti mėnesį, pavyzdžiui, Čikagos dr. Masoną ar net vieną dieną per savaitę. Pvz., „Meatless Monday“ – populiari iniciatyva, kurią remia Johnso Hopkinso Bloombergo visuomenės sveikatos mokykla, įkvepia amerikiečius taip elgtis dėl savo ir planetos sveikatos.
Geros naujienos yra tai, kad pastaraisiais metais daug lengviau pakeisti augalinę dietą. „Prieš penkerius metus, jei norėjote sojų pieno, turėjote eiti į„ Whole Foods “. Dabar jūs turite Ralpho, Albertsono ir „Safeway“ klausinėti: „Kokios?“ sako Nancy Berkoff, registruota dietologė Long Byče, Kalifornijoje.
Kad ir kokia būtų motyvacija, nauji ir trokštantys vegetarai turėtų būti švelnūs sau, stengdamiesi atsisakyti mėsos. „Labai mažai žmonių per naktį tampa vegetarais. Viskas priklauso nuo to, kuo jie valgė “, – sako Berkoffas. „Paprastai tai yra laipsniškas procesas“.
Kai Diana Rein, besitreniruojanti tapti jogos mokytoja, pirmą kartą tapo vegetare, pastebėjo, kad ji priaugo svorio, nes valgė daugybę dalykų, kurių anksčiau nebuvo patyrusi, įskaitant saldumynus ir maisto produktus, pagamintus iš rafinuotų miltų. „Aš tiesiog pagalvojau:„ Tai vegetaras “, – sako ji. Tačiau laikui bėgant jos skonis pasikeitė. „Iš pradžių sunku išvalyti dietą, bet kai tai padarai, tu tikrai nustoji trokšti kitų dalykų, kurių, tavo manymu, norėjai.“
Gauti tai, ko jums reikia
Dietologų teigimu, iš augalinės dietos lengva gauti beveik viską, ko reikia. Štai kaip išmatuojamos kai kurios įprastos maistinės medžiagos.
Baltymas
Baltymai suteikia aminorūgščių, būtinų audinių augimui ir atstatymui. Vidutinei amerikietei per dieną reikia apie 60 gramų (g). Vyrams reikia apie 70. Viename puodelyje virtų pupelių yra apie 15 g; puodelis miežių, 11 g; varškės puodelyje yra 15 g; ir puodelis sojų, apie 22 g. Jei visi jūsų baltymai yra iš augalinių šaltinių, įsitikinkite, kad kiekvieną dieną valgote įvairius šiuos maisto produktus, kad užtikrintumėte tinkamą jūsų organizmui reikalingų aminorūgščių pusiausvyrą.
Geležis
Šio mineralo trūkumas riboja deguonies patekimą į ląsteles, dėl to atsiranda nuovargis ir smegenų rūkas, taip pat sumažėja imunitetas. Vyrams reikia 8 miligramų (mg) per dieną, o moterims reikia 18 mg, o nėščioms – 27 mg. Yra daugybė augalų turinčių geležies variantų: riešutai, tofu, tamsūs lapiniai žalumynai ir lęšiai yra geri šaltiniai. (Derinant juos su maisto produktais, turinčiais daug vitamino C, pvz., Pomidorais, paprikomis ir citrusiniais vaisiais, padidės geležies absorbcija.) Ir daugelis pusryčių dribsnių yra praturtinti juo.
Vitaminas B-12
B-12 yra gyvybiškai svarbus nervų ir raudonųjų kraujo kūnelių palaikymui, jis naudojamas DNR gamybai. Tiek vyrai, tiek moterys turėtų gauti 2,4 mikrogramų per parą. Nors jo gausu žuvyje, mėsoje, paukštienoje, kiaušiniuose ir pieno produktuose, jo nėra augaliniame maiste. Tačiau kai kurie pusryčių dribsniai, pavyzdžiui, Kashi širdis į širdį, yra sustiprinti B-12. Šilko ir ekologiškų „Wildwood“ sojų pienuose siūloma 50 procentų rekomenduojamos dienos vertės vienai porcijai. Keletas ryžių gėrimų ir …