Bruknių nauda sveikatai, mitybos faktai ir receptai

Bruknė - daktaras Kirvis

Jei ieškote superberry, bruknės užima podiumą, nes joje gausu antioksidantų ir kūną stiprinančių fitonutrientų. Šioje mažoje, bet galingoje uogoje yra daugybė vaistinių ir maistinių privalumų.

Kvercetinas ir proanthocianidinas, kurie taip pat yra spanguolėse, paprastai vartojami nesmulkintose arba bruknių sultyse, suteikia tokį teigiamą poveikį organizmui. Panašiai kaip meškauogėje, bruknėse yra nuostabių fitochemikalų, kurie gali padaryti stebuklus sveikatai.

Bruknės yra populiarios įvairiomis formomis ir produktais, tokiais kaip vynai, likeriai, sirupai, bruknių uogienės ir drebučiai, sūrio pyragai, kokteiliai, suflės, šerbetas, ledai, saldainiai ir marinuoti agurkai. Jų skonis yra rūgštus, aitrus ir šiek tiek saldus – turbūt labiausiai patinka žalių spanguolių skonis.

Sudėtyje yra daug turtingų antioksidantų, vitamino A, vitamino C ir magnio, todėl galite jį pamatyti sirupuose nuo kosulio arba gydydami kraujo ligas ir šlapimo takų infekcijas. Be to, bruknės dažnai naudojamos soduose, nes jos puikiai dengia žemę.

Kas yra bruknės?

Bruknė yra mėlynių ir spanguolių augalų šeimos narys, Ericaceae. Konkrečiai žinomas kaip Vaccinium vitis-idaea, bruknės vadinamos keliais kitais pavadinimais, pvz., kurapkų, spanguolių, bruknių, šiaurinių kalnų spanguolių, vilko uogų, sausai sumaltų spanguolių, uolų spanguolių, tyttebaer (Skandinavija) ir molvų.

Remiantis Kornelio universiteto atliktais tyrimais, yra laukinių ir amerikinių bruknių, kartu su europinėmis. Amerikietiškas arba laukinis bruknių augalas vasarą paprastai užaugina vieną derlių per metus, o europinis variantas du ir siekia nuo 2 iki 16 colių aukščio, o šakų ilgis yra nuo trijų iki keturių colių.

Praėjusių metų augimas yra gana svarbus, nes būtent tuo metu bruknių krūmas gauna žiedą naujam augimui. Gėlės, paprastai baltos arba rausvos, nepanašios į mėlynių žiedų formą ir dydį. Pačių bruknių skersmuo yra maždaug nuo ¼ iki ½ colio, jos yra ryškios arba tamsiai raudonos.

Šios raudonos uogos yra gana skanios, suteikiančios gerą skonį, kuris gali būti panašus į spanguolių, bet ne toks kaip pyragas. Jie pakrauti benzenkarboksirūgšties, kuri padeda šaldytuve išsilaikyti maždaug nuo aštuonių iki 12 savaičių.

Švedijoje yra šviežiausių bruknių, tačiau augalai auga visame Šiaurės pusrutulyje borealiniuose miškuose. Bruknių augalai taip pat auga JAV, tose valstybėse, kuriose yra drėgnas, rūgštus dirvožemis, pavyzdžiui, Aliaskoje, Vašingtone ir Oregone.

Norėdami rasti šių naudingų uogų, kreipkitės į vietinę specializuoto maisto parduotuvę arba ūkininko turgų. Jie gali juos lengvai įsigyti, tiek šviežius, tiek šaldytus, arba gali užsisakyti jums.

Mitybos faktai

Viename puodelyje žalių bruknių yra apie:

  • 75 kalorijos
  • 6 gramai angliavandenių
  • 3 gramai baltymų
  • 3 gramai riebalų
  • 9 gramai skaidulų
  • 21,6 miligramo vitamino C (36 proc. DV)
  • 1500 TV vitamino A (30 proc. DV)

Nauda sveikatai

1. Užpildyta antioksidantais, kurie padeda išvengti bakterinės infekcijos

Suomijos Helsinkio universiteto Maisto ir aplinkos mokslų departamento atliktas tyrimas rodo, kad spanguolės gali užkirsti kelią bakterinei infekcijai, pavyzdžiui, stafilokokui.

Staph infekcijos dažniausiai pasireiškia valgant bakterijomis užkrėstą maistą ir gali atsitikti gana lengvai, kai maistas yra tvarkomas, išsiunčiamas ir perdirbamas.

Nustatyta, kad bruknės pasižymi bakterijų kovos galimybėmis dėl fenolio, antioksidantų, antimikrobinių ir priešuždegiminių savybių.

Panašiai kaip spanguolės, jas sudaro proantocianidinai, antocianinai, hidroksicinamoninės rūgštys, hidroksibenzoinės rūgštys ir flavonoliai – visi jie yra antioksidantai, todėl spanguolės yra vieni iš geriausių antioksidacinių maisto produktų.

2. Padeda sumažinti uždegimą kūne

Keturiasdešimt sveikų, 60 metų vyrų, dalyvavo bruknių, juodųjų serbentų ir mėlynių poveikio tyrime, ypač siekdami padidinti kvercetino kiekį.

Dvidešimt tirtų aštuonių savaičių laikotarpiu suvartojo 100 gramų uogų, įskaitant bruknes. Kita grupė toliau vartojo įprastą dietą.

Rezultatai paskelbti Europos klinikinės mitybos žurnalas parodė, kad tiems, kurie vartojo uogas, buvo žymiai didesnis kvercetino kiekis, o kadangi kvercetinas turi priešuždegiminių savybių, jis gali padėti visiems, turintiems problemų dėl lėtinių uždegimų, tokių kaip artritas.

3. Gali užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui

Tyrimas, paskelbtas Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas daugiausia dėmesio skyrė 10 skirtingų vaisių ir uogų, įskaitant erškėtuoges, mėlynes, juoduosius serbentus, juodąsias aronijas, obuolius, šaltalankius, slyvas, bruknes, vyšnias ir avietes, ekstraktų poveikiui.

Tyrimo duomenimis, ekstraktai sumažino gaubtinės žarnos vėžio ląstelių bei krūties vėžio ląstelių dauginimąsi.

Gali būti, kad vitaminas C kartu su antioksidantais užpildytais antocianinais gali slopinti vėžinių ląstelių augimą, todėl yra galimybių uogoms, pavyzdžiui, bruknėms, kaip maistui nuo vėžio.

4. Sumažina šlapimo takų infekcijų atsiradimą moterims

Jūs tikriausiai girdėjote apie spanguolių sultis, palengvinančias šlapimo takų infekcijos simptomus, tačiau bruknė gali būti dar viena puiki galimybė.

Moterys, sergančios šlapimo takų infekcija Escherichia coli buvo atsitiktinai suskirstyti į tris grupes. Šių moterų buvo paprašyta suvartoti 50 mililitrų spanguolių-bruknių sulčių koncentrato kiekvieną dieną šešis mėnesius, 100 mililitrų laktobacilų gerti penkias dienas per savaitę vienerius metus arba visiškai nesikišti.

Suomijos Oulu universiteto Pediatrijos departamento atliktas tyrimas parodė, kad uogų grupėje UTI rizika sumažėjo 20 procentų, palyginti su kontroline grupe. Tai rodo, kad vartojant sultis kaip įprastą dietą, gali sumažėti šlapimo takų infekcijų pasikartojimas.

5. Gali padėti išlaikyti sveiką burną

Burnoje gali lengvai susidaryti bakterijos, dėl kurių vystosi apnašos, o jei jos nebus tinkamai tvarkomos, tai gali sukelti didesnių problemų. Tarptautinis odontologijos žurnalas pranešė informaciją, surinktą iš tyrimų, atliktų siekiant nustatyti antimikrobinio maisto, pvz., bruknių, vartojimo naudą.

Rezultatai rodo, kad bruknių antimikrobinės savybės gali padėti sumažinti bakterijų susidarymo burnoje riziką.

Remiantis tyrimais, dantų apnašų kaupimasis gali sukelti sveikatos problemas, tokias kaip dantenų ligos; tačiau, jei reguliariai ja rūpinamasi laikantis geros burnos higienos, iš tikrųjų galite visiškai pašalinti problemas.

Taigi, kaip bruknės skiriasi? Tyrėjai teigia, kad „yra žinoma, kad bioaktyvūs uogų junginiai destabilizuoja žmogaus patogenų ląstelių membranas ir sukelia įvairius antimikrobinius poveikius, pavyzdžiui, išnaikina viduląstelinį ATP telkinį, slopina oksidacinį fosforilinimą arba slopina ląstelių sienelių fermentų aktyvumą“.

Iš esmės bruknių antimikrobinis poveikis gali slopinti bakterijų augimą burnoje.

Bruknių vadovas - daktaras Axas

Vs. Kitos uogos

Jums gali būti įdomu, ar turėtumėte palikti kitas savo uogas, kad gautumėte nuostabų bruknių pranašumą. Veislė visada yra geras dalykas, nes skirtingi maisto produktai teikia skirtingą naudą, tačiau, pavyzdžiui, bruknių nauda, ​​palyginti su mėlynėmis ar mėlynėmis, yra gana panaši.

Tiesą sakant, bruknė yra mėlynių ir spanguolių šeimos dalis. Kiekvienoje iš šių galingų uogų yra daugybė antioksidantų, kovojančių su ligomis, todėl jie visi yra puiki superberry šeimos dalis.

Išbandykite juos kartu, pasigaminkite uogų mišinį ar čatnį arba užpilkite čia chia pudingą. Privalumai yra nuostabūs ir gali padėti suteikti sveiką, be uždegimų kūną.

Verta paminėti, kad buvo rastas tyrimas dėl kapsulių pirkimo, teigiančių, kad jose yra šių uogų antocianinų. Tyrimas rodo, kad, nors etiketėje, be kita ko, nurodytas bruknių, mėlynių ir (arba) mėlynių kiekis, analizė davė skirtingus rezultatus – galiausiai paaiškėjo, kad juose nėra šių uogų antocianinų, kaip teigiama.

Esmė yra atkreipti dėmesį į tai, ką perkate, ir atlikti tyrimus, kad įsitikintumėte, jog perkate tai, ką manote, kad perkate.

Bruknių uogienė

Bruknių uogienė yra gana paprasta. Istoriškai bruknės atsirado miškingose ​​Švedijos vidaus teritorijose, kur populiarėjo gaminti bruknių uogienes. Geriausia bruknių uogienė paprastai ruošiama naudojant uogas, cukrų ir šiek tiek vandens, nors kai kurie gaminami naudojant pektiną.

Paprasčiausiai sumaišius šviežią, nevirinant, teigiama, kad jis yra geriausias ir žinomas kaip žaliai maišytos bruknės.

Tačiau yra ką pasakyti apie pradinį metodą, kuris be cukraus pakeičia medų. Kadangi su uogomis yra nemažas kiekis benzenkarboksirūgšties, jos gali gerai išsilaikyti.

Bruknių mėtų uogienės receptas

INGRIDIENTAI:

  • 2 svarai šviežių bruknių (arba šviežiai šaldytų)
  • ¾ – 1 puodelis vandens
  • Vienas lašas pipirmėčių eterinio aliejaus arba šviežių kapotų mėtų šakelių (nebūtina)
  • ¼ – ½ puodelio vietinio medaus

NURODYMAI:

  1. Į vidutinį puodą su vandeniu suberkite bruknes ir užvirkite. Verdame apie 5–8 minutes. Nuo paviršiaus pašalinkite visas putas.
  2. Įmaišykite medų, įpilkite pipirmėtės ir greitai užvirkite. Leiskite jam dar keletą minučių virti. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
  3. Palikite maždaug ¼ colio viršuje, supilkite uogienę į sterilius stiklainius. Uždenkite dangteliais ir prisukite žiedus, kad jie būtų pakankamai įtempti. Įdėkite į karšto vandens vonią 10 minučių, kad jos būtų visiškai užmerktos.
  4. Kai visi stiklainiai turi dangčius ir žiedus, nuleiskite juos į savo konservų puodą. Įsitikinkite, kad stiklainiai yra visiškai panardinti, padengti maždaug centimetru vandens. Leiskite puode vandeniui virti 10 minučių.
  5. Tada atsargiai išimkite stiklainius iš puodo ir leiskite jiems atvėsti. Laikyti tamsioje vėsioje vietoje be žiedų.
  6. Atidarę stiklainį būtinai laikykite šaldytuve.

Čia yra dar keli bruknių receptai, kuriuos galite išbandyti:

Rizika ir šalutinis poveikis

Bruknių koncentratas greičiausiai yra saugus vartojamas per burną, kaip nurodyta; tačiau ilgą laiką bruknių lapus naudoti gali būti nesaugu. Lapai gali sukelti pykinimą ir vėmimą.

Buvo pastebėtas tam tikras susirūpinimas dėl kepenų pažeidimo dėl bakterijų, kurias jis gali sunaikinti šlapime, tačiau tam patvirtinti reikia daugiau tyrimų.

Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, prieš bandydami bet kokį naują maistą pasitarkite su gydytoju.

Paskutinės mintys

  • Bruknė yra skanus vaisius, užpildytas antioksidantais, kurie gali padėti išvengti ligų ir uždegimų.
  • Išbandykite tai savo rytiniame kokteilyje, kaip mėgstamų blynų užpilą arba kaip bruknių padažą ant keptos kalakutienos krūtinėlės – taip pat, kaip per Padėkos dieną galite mėgautis spanguolėmis ir kalakutiena.
  • Vartodami bruknes, galite padėti išvengti UTI, išlaikyti sveiką burną ir netgi užkirsti kelią vėžinių ląstelių augimui, be kitų ligų. Taigi nelaukite – įtraukite į dietą bruknes ir mėgaukitės visais šiais nuostabiais privalumais.

Parašykite komentarą